吃货们心仪的黄山美食
来到黄山,入乡随俗,体验风土人气,自然会品尝一下当地美食,也是旅游的重要组成部分,旅行的意义。黄山的餐食属徽州菜系,烧、炖、蒸、熘是这里的人们最擅长的烹调方法,注重火功,重油重色,推崇原汁原味,讲究佐料。吃货们到了黄山,有几道当地的特色美味一定要品尝一下,典型的特色菜有“黄山双石”、“徽州臭鳜(桂,gui)鱼”、“毛豆腐”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美食。
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传说中的臭鳜鱼!果然名不虚传,闻起来忒臭,但还是连着吃了两顿。其特点是吃起来香,肉质鲜嫩。醇滑爽口,最大限度地保持了鳜鱼的原汁本味。蒜拌肉,鱼肉酥烂,一根刺,香鲜透骨。
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虎皮毛豆腐,就是油煎臭豆腐,大江南北都有的传统特色小吃。但其做法比较特别,用豆腐条进行人工发酵,让其表面长出一层白色茸毛,经煎、烤、炸后呈虎皮花纹。位列徽菜系传统名菜素菜之珍品,以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年,至今到处可见邀请加盟连锁网推。
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蒜蓉鸭板菜,特别问了老板,点的当地土菜,黄山脚下很多,价格也确实最低的一种,绿油油的,炒出来也是油油的,但口感不错,在不同餐馆也是点过两次的。
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黄山双石,属于徽菜系的名菜。其实就是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州菜。石鸡属蛙类,为两栖动物石蛙,因肉味鲜美似鸡肉,被当地称为“石鸡”,也有些地方叫石蛤、石冻等。
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徽州干锅炖。属徽菜,以黑猪五花肉 、干野马芷苋为主料,一上桌,那香味儿扑鼻而来,具有肉香质酥、肥而不腻、营养丰富等特点。
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单看图册手剥笋就很诱人,模样讨喜,味道清新,引人垂涎,手感口感真心不错。竹笋听说是来自风景秀丽,无污染的黄山东麓的旌德县大坞尖,产地真假难以分辨,但与黄山的风景很是呼应,让人心生欢喜。相比其他吃腻了的黄山菜,这竹笋吃多了也消减些腻味的烦恼。
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对于吃货,街头的煎饼也不会放过的,做法也很是讲究。寒风中等和看,就是一个催饿的节奏,有那个不好吃的?
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餐馆的酸菜饼,到处都有的,连大小超市都在卖哦!这个是油炸酸菜饼,其特点是香、脆、酸、辣(有的会加辣椒)。
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街头的家常酸菜饼,看着做,简单易操作哦! 温水加适量发酵粉糅合成面团醒,等上30分钟,get!显得有点单薄,一分钱一分货,但口感味道一点也不输品牌餐馆的。因掺入的馅料不一样,味儿差异和热度感觉不同,或许也有吃的场所环境影响吧?
黄山佳肴,在色香味上,名为“臭”,其实香,是徽州菜最大特点,“色”的功夫稍微欠缺点,“味”,对于来自东南沿海的人来说,属于中度口味的。
在黄山景区旅游,也不用特别去品尝那些山珍野味,靠山吃山,吃山上的鲜笋,靠水吃水,尝池塘的淡水鱼,在当地人手中,可以做出的地道菜,就有意想不到的好味道!景区山上和山下的价格就如黄山的高度,遇到肩挑手提的民工搬运食物上山的场景,想想就会有天壤之别。所以很多菜是不需要到山上去品尝的,例如臭鳜鱼、毛豆腐等这一类的美食,最好就在山下的市区大街小巷品尝,甚至每个村落都有,也比较便宜地道。对于吃货,走过遇到,一定不能错过。
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