河南灵宝老家才有的美食，看着不咋地，却好吃到哭

河南灵宝市位于陕西山西河南三省交界处，所以其饮食方面也多偏向于陕西山西口味，当地的特色美食也有很多。但今天小编要给大家说的是在灵宝传承了千年的美食——糊卜，一听这个名字是不是很奇特，但它的样子却不咋地，看着像糊涂面，当地人都说好吃到哭。

关于糊卜，很多外地人甚至都没有听说过这道美食，据说在当地还流传着其是由千余年前的文学家司马光所创的说法，当地人一般拿它作主食或小吃。当我第一次听到朋友说起这道美食时，很诧异地问他是哪两个字，知道后第一感觉以为是烩胡萝卜丝，他又补充道这美食能好吃到哭，不信你去试试。

像我这样的美食家（吃货）怎么能忍得了朋友这样的说法，我当然是要点一碗“好吃到哭”的糊卜了。说实话，当它被端上桌的时候我有点失望，乍一看我还以为是糊涂面，但其味道真的如那位朋友所说的那样好吃到哭！

后来才了解到原来糊卜是用死面烙饼，然后把饼切成细丝，用羊汤稍微煮一下，再加入粉条、豆腐皮等食材，样子有点像我们所熟悉的河南另一名吃——羊肉烩馍。但糊卜的味道好像更加醇厚浓郁一些，吃起来也更有嚼劲。

其实一碗糊卜的好坏完全取决于熬煮的羊汤是否鲜美，只要熬出来的羊汤香味醇厚，再配上香菜、葱花、辣椒油等配料，就变成一道不可多得的美味了。如果在吃的时候再来一份糖蒜，吃起来就更加爽口，而且对身体还有滋补的作用。

在店里吃的时候一份分量很足，一碗装得满满当当的，因为是死面做成的饼丝，所以一碗糊卜就显得极其实在，如果饭量小的话估计还吃不完。店里更有不少女生只能吃一半，但由于太好吃又舍不得扔干脆就打包带走。

如果想自己在家里做也很简单，原料是家家都会做的烙馍，关键还是羊汤的熬制，然后就跟烩馍的做法差不多，还可以根据自己的口味加入不同的配料，说不定还能更丰富呢。

后来我还是忍不住对关于糊卜千年历史传说的好奇，便问了一下当地人，但他们也说不清其是从什么时候开始流传的，只记得打小就开始吃糊卜了。这打探美食历史的事情还要询问专业人士啊，后来从一家羊肉汤馆的行政总厨那里了解到了关于糊卜与马光的那段历史。

原来关于千余年前司马光创制糊卜是有历史依据的，司马光的文学巨著《资治通鉴》当年就是在洛阳城东南司马街独乐园（今洛阳市伊滨区司马街村）编撰的。当时天气炎热司马光虽没什么胃口，但生活规律的他还是决定吃点什么。他看到厨房有剩下的烙饼和小菜就让下人用来做些淡粥，下人怕他吃不好就多放了肉和粉条，不料司马光吃后觉得肉嫩饼筋，回味悠长。自此糊卜便流传开来，成为当地一道独特的美食。

看来这道距今有千年历史的美味果然名不虚传啊，吃起来既有汤的鲜，又有饼的嚼劲，真是别有一番风味，这样一道好吃到哭的美食你吃过吗？

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