荷城—广西贵港特色美食攻略
贵港,位于广西壮族自治区东南部,是中缅油气管道天然气管道终点。1995年10月经国务院批准升贵港为地级市,特产有菠萝蜜、贵港莲藕、龙眼、桂圆干、覃塘毛尖茶、罗汉果等。贵港市因城里多种植荷花而别称荷城。在这个风景秀丽,物产丰饶的城市里,一定少不了的就是好吃的美食,下面跟着小编一起来品味一下贵港的美食吧。
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一,被誉为"中国一绝"。罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻,润滑,食之爽脆而闻名遐迩。它可煮可炒,可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺蛳粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉,以狗肉汤煮罗秀米粉,加少许辣椒、葱花、其味妙不可言。
在桂平市五花八门的小吃食品中,田螺汤是特别引人的一种。田螺的吃法很多,最常吃的是田螺汤。田螺汤不仅螺肉爽口,而螺汤之鲜,尤为令人称道,既似海味,又有别于海味。其制作方法讲究,首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天,每天换水两次,让其肚内杂物全部排掉,这样的田螺无杂质,入口才爽。
香江烤鸭,港南应是贵港市最会做鸭子美食的县(市、区)。逢年过节,大多要杀鸭做食,做法不一,同样美味,柠檬鸭、荞头鸭、白切鸭、姜片炒鸭、竹笋焖鸭、炖洋鸭煲等。自然,还少不了烤鸭。
贵港浔江鱼,浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名,并称为“广西三宝”。鲥鱼是浔江鱼中最负盛名的。在浔江沿岸一带,人们多称之为“三来鱼”,取其每年农历三月必来之意。鱼肉中多细刺,但厨师切割得法,能烹调出独具特色的美妙佳肴。
贵港素有“荷城”的美称,自然“荷叶饭”也是贵 港的一个特产,不管是酒店还是街边摊,都会有这么一道菜,而且价格也不贵,每个人都吃的起,这就更贴近市民的平常生活。其做法简单,取材容易,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。
贵港市桥圩镇位列广西四大古镇之一。而来自于该镇的桥圩鸭肉粉近年来在贵港越来越受欢迎。其美味的秘诀在于处理鸭肉的方法。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒,把鸭肉的骚味去掉,酸酸甜甜,非常开胃。
木格叉烧源于港南木格镇,喝酒吃饭时,必不可少。木格风味的餐馆时常自备烤缸,清晨把去皮的半肥瘦猪肉、排骨、猪内脏等切成条块,拌些香料,环缸挂好,小盘火红木炭放于缸里,慢工出细活,近午方可烤烘得好。烤好的叉烧切成小块片,红润晶莹,热气焕发,浓香甘冽,厚味不腻,口感极好,伴些许香菜、炸花生,酒不醉人肉销魂。
豆腐角,顾名思义,就是用豆腐的边角料做的?非也!贵港的豆腐角=牛肉丸+油豆腐+葱花,还有一碟自制蘸料。这些家伙在沸水里翻滚、漂浮,就可以打捞起来吃了。贵港有豆腐角的历史不知道有多长,但不少老贵港声称已经吃了好几十年,他们永远不会忘记这种贵港老味道。
酸糟辣椒是金田镇的地方特产,分白糟和红糟两种,用白糟或红糟腌制辣椒,放入坛中封好,腌制一个月就成了美味的酸糟辣椒了。“红旭糟炒猪大肠,吃到耳朵都掉。” 这是在金田镇流传甚广的一句话。用红旭糟焖鱼、炒猪肚或猪大肠等,既去了鱼肉的土腥味,又让肉质滑韵脆嫩,是接待宾客的特色风味佳肴。
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