食在叙永① 丨叙永美食 从舌尖滑入你的心！

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叙永县2021年度系列网红地、美景美食、名店名菜评选推荐活动网络投票和专家评审已经结束。从今天起，我们将陆续对各类别进入网络投票前20强的参评作品进行展示，敬请关注。

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丰富的美食

秀色的美景

在叙永的

美食美景美一天

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叙永美食

No.1 水尾早豆花

水尾早豆花经过选豆、泡豆、磨豆、烧浆过滤、用泹水点豆花、用竹制簸箕榨豆花、用刀划豆花、窖水回锅、复开等环节制作，工序严谨、繁复，对火候、时机都有较高的要求，制作出的豆花有滚、嫩、白、绵等特点。 蘸水是水尾早豆花的灵魂，选用上等二荆条、小米椒为主，配上云南花椒，用土锅炒香后晾凉，放入石头对窝中反复细捶，最后用本地自制菜籽油烧热淋透，添加秘制调料，辅以姜葱蒜末等佐料。一碗早豆花配以蘸水，麻辣鲜香嫩俱全。

No.2 麻城游家鸡火锅

游家鸡火锅位于麻城镇街村321国道旁，精选高山鸡，采用传统工艺，用高压锅压制而成的一道地方特色美味，食用过程中加入土豆、粉条、豆腐、时令蔬菜等配菜，常年吸引各地食客慕名而来品尝。

No.3 飞瀑仙居烤全鸡

飞瀑仙居烤全鸡选用放养跑山鸡，去毛清理内脏洗净后，再用秘制调味佐料腌制3-4小时，后置于碳火烤架上烘烤至表面金黄焦脆即可食用，肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，回味无穷。

No.4 罗记烫皮牛肉

原料精选自现宰高山散养黄牛肉，采用独特配方去腥煮熟并切片，专业配方现场炒制后，加入纯牛骨慢火熬制的高汤，一锅美味的烫皮牛肉汤锅就完成了，有红油泡椒锅、藤椒锅、酸汤锅、蕃茄锅、清汤锅等，可以满足不同口味需要。

No.5 叙永双麻酥

叙永双麻酥精选高山土猪后腿精肉，经腌制后用柏香枝叶熏烤成腊肉火腿，添加上等核桃仁、桔饼、樱桃仁等秘制馅料，经传统手工工艺制作而成。其特点甜咸适中、酥脆化渣、清香浓郁，双麻酥老少皆宜、风味独特、唇齿留香，让人回味无穷。

好吧

收收口水

明天我们继续

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图片：苏忠国

编辑：李光碧

责编：郑云霞

审核：李颜乾

签发：胡润林

【来源：叙永发布】

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