广安的“年味”—家乡的美食，你想了么？

说到吃，广安美食首屈一指是邻水，邻水人的早晨，大多是从一碗面开始的，位于县城小巷内的龙须面，有着十多种臊子，豌豆杂酱臊子清淡适宜，酸菜肉丝适合解酒，面条筋道中带有一丝甜香，面汤混着臊子，浓郁而又鲜美，饕餮老客总是流连其中，匆匆过客更是慕名前来，门口灶台升起的水汽中，忽然传来一声“二两豌豆肥肠煮耙点”，门内又是一片呼呼的吸面声。

一方水土养育一方人，邻水离重庆更近，面条味道与小面有几分相似，却又各具特色。岳池人则更偏爱米粉，盛产大米的岳池把米粉做到了极致，米粉一条街的对联至今无人能够接招，“岳池米粉岳池越好吃”的上联，成为了大多数岳池人介绍家乡的话题，一碗米粉加一笼包子，是岳池人的早晨。

不过，也有一些相似的地方，岳池和武胜都偏爱豆花。豆花绵软而不散，蘸料香辣适中，把蛋亮芯黄的皮蛋用筷子夹散，蘸上蒜泥辣酱，配着一碗干饭，视觉上有亮晶晶的红、白、黄，味觉上有麻、辣、辛、香，总是让人口舌生津，大快朵颐，条件好的干饭人还要一份烧白，年龄大的干饭人，或许还要一两早酒。

武胜人在饭桌上招待外来的宾客，总是会耐心细致的教导如何撕盘鳝，如何分辨泥鳅和龙鳅，如何判断哪家猪肝面或者麻哥面最正宗。夏季，华蓥人则喜欢喜欢带着客人前往大排档，从华蓥山广场夜啤酒的“十五二十”“乱劈材”划拳声，到乡镇的网红夜市，酣畅淋漓后，面红耳赤的酒客，摇摇翩翩走向下一场。

每个地方都有几家店深藏僻静之处，却又不缺食客，前锋手撕鸡就是其中一例，一鸡多吃就是典型套餐，生意繁忙时，只接受约定。小葱、大蒜、调料和鲜嫩鸡肉混在一起，拍碎的生蒜占据盆中的一半，葱青、蒜白、肉黄、油红，吃在口中香滑、爽嫩，鸡血小菜汤上飘着几颗葱花，清新淡口。

生蒜的味道先辛、中辣、后甜，极致的味觉早就占领口腔，怎能被小菜汤冲淡味蕾，舌头又在暗中作祟，指挥大脑直呼老板煮一盆面，拌在吃剩的红烧鸡块汤汁中，浓郁的香味重新占领味蕾，口舌间又有了满满的幸福感，双手不由拍拍肚子，轻呼过瘾。

若 说广安区哪家馆子最好吃，很难评出第一名，但一说去吃“华仔”特色酒家，很少有人拒绝。来凤鱼、醉鸡、辣子田螺、泡椒兔，这是一家没有菜单的饭店，虽然只有四道菜，但食客仍为之心动，酸辣的兔肉紧致入味，香醇的鸡肉香而不柴，有人曾在网上点评，饭店名字很港风，实际是江湖菜，菜品下饭、下酒。

川菜不止麻辣，广安区特产有龙安柚，水果和海鲜搭档，会有什么样的反应？“柚菜品”扑面而来，其中一道“柚子沙律虾球”，已经成为一家星级酒店宴会的必点单品，虾仁橘红鲜嫩，柚子肉粉红清甜，沙拉酱将紧致的鲜嫩和饱满的清甜拥裹，一口一个，纵享甜酸滑弹。

家乡的记忆，深刻在家乡的味道里，是苟角人对街上那家土鳝鱼餐馆的记忆，是瓦店人对华蓥山嫩竹笋的记忆，是桂兴人对坨坨羊肉的记忆，是广安区老住户对“王狗儿”拖声吆喝的记忆，“豆腐干，买来……吃”!

人在外乡，灵魂深处总是在不经意的瞬间，想起家乡的美食，想起那一碗干咸菜颗颗炒五花肉，那一碗菜叶子稀饭，那一碗滑肉汤，或者楼下那家熟悉的包子店或烧烤摊，或者，是那一颗熟悉的盐皮蛋。

来源：广安文旅

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