花食:大理白族人的美食
每年的二月底三月初的时候,在鹤庆县境内,漫山遍野的杜鹃花开了。也正是这个时候,在村里闲着的大姑娘、小媳妇和小孩子都会去山上采摘杜鹃花。由于采回来的花都要经过人工操作,把里面的花蕊去了,不然口感非常的差。但这样会增加成本,所以在县街上,制作好的花瓣卖到了20元/50克。
粉色杜鹃花山上能食用的杜鹃花就是这种。像开出白色的花,花朵比这种小一些的都是有毒的,不能食用,人食用之后会恶心、呕吐、头晕、心慌。
能食用的野生杜鹃花像下图这种叶片上有绒毛、叶片柔软、花开出来是纯白,有香味,是有毒的,不能食用。
有毒的杜娟花鲜花采摘回来之后,要去掉花蕊,不然吃的时候,花蕊很硬,口感差。小时候嘴馋,每次撕蕊的时候都是嘴吸一下,因花朵里面有一滴花蜜,很甜。
杜鹃花要去掉花蕊新鲜的花去掉花蕊之后,要用水煮一下,去掉苦涩味。
煮花食再用冷水漂洗两次。
漂洗之后,用手使劲的挤干水分放盆子中备用。
这次做的是鲜花鸡蛋饼,所以要在案板上要把花切碎。
切碎之后放入碗中,打入一个鸡蛋,20克淀粉,搅拌均匀。
加入淀粉再加入5克食盐搅拌均匀。
搅拌好之后,锅内放油,开始煎饼。
煎到两面金黄之后,就可以出锅了!此道花食就做好了。
花食Hash:d8825ad9276d31e6bb3fedfcfc68b25a2d6b7f93
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