西安西郊不起眼锅贴店,上了《宵夜江湖》,每天卖到半夜供不应求
西安老师傅30多年一心做锅贴,每天只卖8小时,月入10万也不止。【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
在我的印象里,只有烧烤类的馆子是晚上开的,没想到这家以锅贴著称的店,也是下午5点才开张,而且每天只卖8小时。当然这个8小时是理论值,生意好的话,可能会提前卖光光哟。在这条烟火气浓郁的美食街上,有很多餐饮店,这家其实门头并不是很显眼,门面也不大,门口摆了几张桌子而已。只是因为。这家曾经上过《宵夜江湖》,也正是因为这部纪录片,一家不起眼的小店竟然成了网红店,很多人都是看了这个节目来打卡的,当然也包括我。
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附近居民把这个小店叫西郊车辆厂三绝之一,曾经是西安未央区小吃榜第一!真没看出来,这开了将近30年的小店未免也太低调了。位置比较好找,车辆厂中学斜对面的街上,一排好吃的小店,这家在某评上的官方地址是:西咸新区沣东新城建章路中段44号,正宗锅贴店。
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店里的服务员年龄都比较大,都是大叔大妈级别的。但是很亲切也很热情,看你点多了会提醒你:点太多会吃不完。真的是跟邻居大妈的感觉一样。
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店里不止卖锅贴,还有砂锅炒饭小凉菜等,对了,还有夜宵必备的烧烤。看很多网友说烧烤水平一般,我们也没点只点了锅贴。从菜单上看,锅贴以前是20块钱一份,现在是22元一份。一份至少有20个,差不多一块钱一个的价格,貌似很良心了。以前的20元价格中0被一张2的纸条贴上了,变成了22元。
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锅贴的馅料据说是祖传秘制馅料,吃起来确实是不错。几个大妈现场包,现点现包,现包现煎,现煎现吃,真的是很好的体验。看大妈包这个锅贴是很轻松的,一个手拿着皮,一个手拿着竹片,从大盆里舀上来满满的馅料,往皮子上一抹,顺手把中间一捏。两边看得到馅料的锅贴就做好了,码放在一起整整齐齐,煞是壮观。外皮煎得酥酥脆脆的,香而不腻,这个是很神奇的。因为在其他地方吃锅贴,经常吃一几个就吃腻了,他们家的锅贴虽然也是一样用油煎的,但是吃多了也不腻,不知道奥妙在哪里。
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锅贴的馅只有猪肉韭黄馅的,也挺好,省着费心去选了。馅料不愧是祖传秘制的,非常的鲜嫩可口,非常好吃,但又说不出来哪里好,这可能就是祖传秘制馅料的传奇所在。另外,跟大家说个小小的心得。如果您吃这个锅贴,没有什么太出彩的话,您就蘸一下他家调好的料汁。料汁基本上就是西安标准 那种不很辣却很香的辣子,加上醋,混合的。本来就已经很不错的锅贴,再加上这个料汁蘸着吃,要是还不能征服你的味蕾,那您就找老板要求退钱吧。多说一句,这是我说的,不是老板说的,胆子大的就去试试看。
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最后再跟各位啰嗦一句,如果想安安静静吃锅贴的话,提醒各位最好早去。因为一锅出来的锅贴数量是有限的,而且只能一锅一锅的做。如果去晚了,人会特别多,还想吃这口,只能靠抢了。因为大多数人到他家都是吃夜宵来的,所以早去人少,晚去靠抢。
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