扶风县有名的卤肉店,18元一份肉随便选,20元的拌面皮吃不起了
猪头肉具有丰富的营养价值能滋阴养血,早在很多年前就已经深得老百姓的喜爱,是历史悠久的一道风味小吃,不管是凉拌猪头肉,还有香葱猪头肉、腊猪头肉,味道都非常好,而哈尔滨的特色猪头肉、六合猪头肉等也很有名,说起好吃的猪头肉,扶风县的猪头肉也是远近闻名。扶风县的猪头肉,和其他地方的吃饭有些差别,虽然算不上特别好的一道美食,但是扶风人却特别爱吃,还把它当作请客吃饭的一道“硬菜”,不管是家里还是大街小巷,都能做出好吃的猪头肉。
扶风人吃猪头肉主要是卤猪头肉,选一个新鲜的雄猪头,先清洗干净,然后去掉一些杂物,剔掉骨头,焯水二十分钟再捞出来继续清洗。清洗干净的猪头肉,放入秘制的大料熬煮到酥烂后捞起来,色泽红润,肥而不腻,是一道很受欢迎的下饭菜和下酒菜。在扶风的新区益元综合市场里有很多卖猪头肉的小摊,焕虎猪头肉是其中最受欢迎的一家,每天不到十点就卖光,想要吃还得早点来。
作为扶风县的特色小吃,他们家除了卖卤好的猪头肉,还可以现场炒制,做炒锅肉或者猪头肉拌面皮。一个小窗口看着不起眼,环境比较简陋,但是干净整洁,猪头肉也排列得很整齐,味道相对来说更符合大部分人的口味。他们家的炒锅肉以前才10元一份,如今原材料涨了不少,要18元才能吃一份,来吃的人特别多,很多人来这里买东西就会吃上一份炒锅肉再回家。
18元的炒锅肉有四两猪头肉,卤好的肉加入新鲜的蒜苗在锅中爆炒,除了猪头肉,还有猪肝猪肺肘子猪肚等等,想吃什么随便选,放一点调味料,喜欢吃辣椒的放辣椒面,出锅前还要放切成两半的罐罐馍,裹上了猪头肉的酱汁,吃起来一点也不干,味道棒极了,是吃肉爱好者的天堂,刚开始吃的时候又香又热,太过瘾了,不过后面有点油,配一份镜糕醪糟双拼的话,酸酸甜甜开胃解腻很不错哦。
扶风县的面皮也很出名,有擀面皮、蒸面皮、烙面皮,他们把猪头肉和面皮结合在一起,淋上蒜汁红油,口感顺滑又有猪头肉的筋道软糯,吃起来真是别有一番风味,里面还配上清脆爽口的黄豆芽,豆芽的清香面皮的香味和猪头肉的肉香集合在一起,让人吃完还想吃,就连不爱吃猪头肉的也觉得很惊艳,就是猪头肉拌面皮的价格也不便宜,20元一份现在有一种吃不起的感觉。
如果你又想吃猪头肉又想吃面皮,建议自己先去买一斤猪头肉,再去市场里好吃的凉皮店买两份面皮,自己回家凉拌口感和分量都更好,有兴趣的小伙伴可以试一试哦!
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