中国航天的摇篮:甘肃酒泉,其实也是个隐藏的美食之城
这里是“飞天故里”,这里是“航天摇篮”。
这里,是酒泉。
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酒泉为汉代河西四郡之一,自古是中原通往西域的交通要塞,丝绸之路的重镇。地势南高北低,自西南向东北倾斜,自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。
很多人穿行河西走廊都不会在酒泉停留(专门去卫星基地的除外~)但我们还是建议在酒泉踩一脚刹车,走上街头望望雪山,去公园里看一眼那口泉水。
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酒泉市中心也有一座古老的钟鼓,一面牌匾写着:声震华夷;一面牌匾写着:气壮雄关;酒泉就是在为中华大地撑腰助威。
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另外酒泉公园看起来很平凡,但这里有霍去病曾经驻足过的泉眼,还有左宗棠当年在肃州祭旗出兵的根据地,这些藏匿在景物背后的故事,只有在身临其境时才能有更深刻的体会。
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当然,这里还是一块小众隐藏的美食宝地,西域和中原杂糅的风味,在酒泉表露无疑。
驴肉黄面,包含了中原驴肉和西域小麦的结合,黄面的制作工艺极其讲究,选用上等小麦面粉为原料,配以沙漠碱性植物蓬灰,类似于兰州牛肉面的做法,经揉、撬、甩等多种工序精心制作而成。因下锅煮熟后的面条略显黄色,故称其为黄面。吃时,把面条煮熟,浇上用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子,配上一盘驴肉作菜。食之味道鲜美,开胃解腻,令人食欲大增。
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锁阳油饼,有点像新疆的馕,但又带着中原饮食的细致。采用锁阳粉、小麦粉为主要食材,经过多道工序精制而成。刚出锅的锁阳油饼色泽呈咖啡色,蕴含锌、铁、胺等多种营养成分,吃起来清香甜爽,松软可口,味道独特,令人回味悠长。
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素烧面筋,也是小麦为主食创制出来的小吃。这道菜以金塔特产面筋泡为主要食材,配以青椒、红椒、蒜苗、味精、陈醋、老抽、精盐、葱、生姜等佐料制作而成。菜品色泽暗红,吃起来酸辣适口,极具地方特色。
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雪山驼掌,又名丝路驼掌,制作原料主要有驼掌、黄瓜、鸡蛋、红野山椒、精盐、味精、色拉油、青红椒粒、红卤、湿淀粉、明油等。此菜色泽分明,造型美观,吃起来肉酥可口,味道鲜美,口味咸鲜微辣。
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清泉羊羔肉,以祁连清泉羊为主要食材,配以多种调料和中药材制作而成。烹调方法主要有蒸、煮、烤、炖、炒等,菜品主要有黄焖羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉三大系列。食之肉质细嫩,味道鲜美,是玉门人待客的美食佳肴。
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