你没吃过的井陉美食”抿须儿“
井陉县位于河北省西部边陲,冀晋结合部,太行山东麓,北邻平山县,东部和东南部与鹿泉、元氏、赞皇三县毗连,西部和西南部同山西省盂县、平定、昔阳三县接壤。井陉素有“太行八陉之第五陉,天下九塞之第六塞”之称乃冀通衢要冲,历代兵家必争之地,是冀晋陕三省物资交流集散地,年交易额高达10亿元,是华北西部军事、经济、文化重镇,驰名中外的韩信背水之战,著名的百团大战,井陉都是主战场。“井陉拉花”在中国举办的秧歌大赛中获四项大奖,并荣获国家级最高奖—群星奖金奖,被文化部命名为“中国民间艺术之乡”。
河北省的最西部,紧邻山西,在这个山石环绕的村庄里,隐藏着一道特色美食---”抿须儿“
在井陉”抿须儿“是一道家常的主食,是一种面食,类似面条类,但是形状有很大的差异了。它有白面的做的,有豆面的,有荞麦面的,也有山药面的等等。一个大的铁锅上面放一个类似搽板的白铁皮的那种箅子,箅子上有很多绿豆大小的孔。面和好后放到箅子上面,手里拿一个类似扁锄头的东东,把面在箅子上面捻。面就顺着小孔漏到下面开水锅里。
煮熟后,往上面浇些卤,有肉的,也有素的。味道还真的不错,筋道、有面的韧性,而且都是用粗粮杂面做的,营养非常丰富。
在小时候的记忆中,姥姥做的抿须儿特别好吃,热腾腾的抿须,浇上一勺腌制的后爆炒的酸菜卤,那个味道,美味极了!虽然现在我在外面上学了。但那儿时的味道,依旧是我怀念的!
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