真香！遵化最传统美食藏在民间，吃货们千万别错过！

这是一场舌尖上的盛宴， 这是一次美食之旅，这是位于遵化市西留村乡的穷棒子公社，快去这里品“名吃”吧！！

第六期 西留村乡 李坤（二等奖获得者）

欢迎大家来到旅游名城遵化，我们遵化多山多水多美食。我是今天的导游李坤，将带着大家到位于西留村乡的凯歌穷棒子公社去品尝被慈禧老佛爷亲自赐名的遵化民间美食“饹馇”。

饹馇一称由来已久。相传清代慈禧太后当朝时，遵化守陵人为讨皇家喜欢，便将饹馇传入皇宫。一次，御厨房为给老佛爷改改口味，就做了一盘醋溜饹馇敬献慈禧太后，吃惯宫中御膳的慈禧太后，顿时口味大开，便问“这是什么菜”？太监说：“还没起名呢”，说着就要往下端，可是老佛爷还想再吃，于是说“搁着吧”，太监以为太后为此菜赐名，立刻传呼下去“太后老佛爷赐名搁着”，饹馇与搁着谐音，从此饹馇的叫法便在民间流传至今，同时，饹馇本身的价值也因此大大提高。

除了传说，在《遵化通志》上也有记载“绿豆，北人用之甚广，水磨澄浆，滩做锅馇，烹炸宜人”，其中“锅馇与饹馇”谐音。

听完了故事，请大家跟随我到“饹馇坊”转转，绝对让你一饱眼福，大饱口福！

这是慈禧太后饮点御厨的后人，饹馇手艺的第五代继承人何师傅。他的手艺可是有“国宴”的水准。其饹馇三步曲，令人垂涎欲滴呀！第一曲，每天清晨何师傅会去深井取水，因为清晨深井水，水温适中，需将挑选好的绿豆在其中浸泡36小时；第二曲，就是上磨磨制，器具很讲究，用的是传统的石磨，因为石磨磨出的豆浆味道香醇，口感浓郁！第三曲，也是考验技艺的工序，以本地的栗树叶取火摊饹馇，平底锅大火加热后，放入豆浆，反复摊稠，再均匀摊开，色泽金黄、口感醇香的“老佛爷饹馇”便出锅喽！薄薄的饹馇裹上豆腐、瘦肉等馅料，更是让人胃口大开。

加之，绿豆饹馇具有清肝合胃、泻火消暑、美容解毒、降低血压、血脂的功能，是养生的佳品，深得食客青睐。

友朋设宴凯歌楼，美食饹馇配乡酒；觥觚交错杯杯尽，门前石狮口水流。便是对饹馇美味的写照。“不吃饹馇宴，不算到遵化来”，我们西留村乡已经备好了饹馇宴，请各位品尝当年老佛爷亲自赐名的美食“饹馇”。

责任编辑：高向南

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