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南昌拌粉怎么做好吃，南昌拌粉的家常做法

Scarlett • • 阅读 1333
导读：南昌拌粉怎么做好吃，南昌拌粉的家常做法 南昌米粉肉怎么做？

南昌拌粉
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
冬菜买回来洗净切成细末待用
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅
第六步：
煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可
第七步：
煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水
第八步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第九步：
倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第十步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第十一步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十二步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

南昌米粉肉怎么做？

南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉内又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
原料：五花肉、酱油、料酒、姜片。
蒸肉米粉做法：1.五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；2.然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时，用的高压锅40分钟，口感非常合适。
该答案来自饭菜网官方网站

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