毛芹菜羊肉饺子馅的做法？

导读：毛芹菜羊肉饺子馅的做法？ 阿雅小厨羊肉胡萝卜饺子馅？ 内蒙羊肉馅做法大全？ 羊肉萝卜饺子馅正宗调法？

胡麻油 少许

羊肉 500g

毛芹 200g

大葱 20g

面粉 750g

香油 少许

羊肉芹菜馅儿饺子的做法

和面：饺子面不宜太软。

感觉不粘手，就可以放到一边醒着了。盖个布子。

羊肉选肥瘦相宜的，羔羊肉首选！切碎，放入盆里备用。

芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。

大葱一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（没有的可以放色拉油）、香油、盐、花椒粉、姜粉、生抽。开始拌馅儿，一定要一个方向！

现将羊肉剁成馅，将芹菜洗净，用水抄一下，超过之后放凉，进行剁碎，将芹菜和羊肉拌好，放入油盐酱油十三香葱，搅拌均匀之后就可以包了

首先将毛芹菜叶择除干净，把毛芹菜梗洗净，用开水烫三至五分钟，切碎用网布使劲过虑水分，与剁好的羊肉搅拌均匀，加上适量的盐，老抽，香油，饺子馅调料拌匀既可！

阿雅小厨羊肉胡萝卜饺子馅？

食材用料：

主料：羊肉600克、胡萝卜250克、葱100克。

辅料：橄榄油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、盐1勺。

做法步骤：

1、把胡萝卜和羊肉剁碎

2、肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

3、胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

4、把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀即可。

内蒙羊肉馅做法大全？

原料：

一、主料

普通面粉250克

鲜嫩羊肉200克

胡萝卜80－100克

鲜香菇50克

香菜25克

二、调味

淡葱姜花椒水适量

香油适量

酱油适量

盐微量

做法：

1、将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水；

2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡（盖好）至水凉透；

3、用筛网过虑；

4、这是过滤好的葱姜花椒水；

5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味；

6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里；

7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐；

8、充分搅拌均匀；

9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末；

10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出；

11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油；

12、充分搅拌均匀；

13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；

15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；

16、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入，

冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

羊肉萝卜饺子馅正宗调法？

绝对正宗羊肉萝卜馅调法

用料

白萝卜，青萝卜，面粉，猪前膀，羊肉，花椒油，酱油，料酒，花椒水，五香粉，葱，姜，味精，盐

做法

1/6 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水 ，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好赶

2/6 分别把猪前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末

3/6 在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。在羊肉馅中倒花椒水，把馅打开

4/6 分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀

5/6 把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀

6/6 包饺子.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

友情提示

1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌上油后，被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口。

2、先将肉馅加好调料后，再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出。适宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

3、在拌馅时，加一个鸡蛋，再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜、茴香、西红柿等。

4、馅拌匀后，最后加盐，减少盐对蔬菜的渗透时间。

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