乌镇有什么美食?
乌镇,一座有着千年历史的古镇,是江南“六大古镇”之一。著名的文学家茅盾就在这里出生。乌镇除了风景优美之外,这里的美食也是十分魅力的,有一种江南水乡的独特风韵,引用一位名人的话来形容,就是“隽雅甘芳”,那么我们一起来看看乌镇的美食吧。
一、姑嫂饼
姑嫂饼在周作人先生的《再谈南北点心》一文中亦有记载,它是乌镇的特色美食,形状有点像是棋子,配料又和酥糖很相似,味道却远胜于酥糖。油而不腻、甜中带咸、酥而不散是它的主要特点,此饼大约出现于乾隆年间,关于此饼名字的由来,也颇有意思。姑嫂饼是小姑子和嫂子因不和作对,机缘巧合中产生的。算是无心插柳之作吧。
二、三珍斋酱鸡
三珍斋酱鸡也是乌镇有名的传统美味,选择的食材都是当地的农民放养的土鸡作为原料,还是整只烧制的。经过原汤炖上三次,味道更香。炖干水分后,可以保存很长一段时间,当地还有“六月里不馊,十二月不冻”的说法。人们在吃的时候还会涂上一层麻油,酱红油亮,鲜嫩可口,色香味俱佳。
三、红烧羊肉
这道菜比较普通,几乎很多地方都有,但是乌镇人制作红烧羊肉的羊和别处不同,一般主要是选用“花窠羊”作为原料(也就是处于青年时期的湖羊),为什么选用这种羊呢?主要是处于青年时期的湖羊皮细、肉嫩、脂肪少,若是羊肉再老一点,肉质就不再适合红烧了,就是烧上半天,对于牙口不好的也是吃不动的。
篇幅有限,不能一一列尽乌镇美食,除了上文介绍的,乌镇的乌镇酱鸡、梅菜扣肉、小螺丝,荷叶粉蒸肉等都是极不错的,有机会可以去试试。
文/Cola
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