五星级酒店需要什么样的厨师?
感谢您的邀请,个人认为,做菜和做人是一样的。给到您一下几个特性作为参考,望采纳
1,执行者,对厨师长下达的命令坚决执行,有执行才有效果,一道菜好不好,其中的魂不可少!每一步都是精益求精,执行好每一个环节,保障最终到达食客的食材都是统一标准。
2,领导者,对于料理有自己的见解,能下达任务,能服众。这类主要是做领班,协调好厨师间工作安排。
3,技术型,对自己的料理水准有信心,且获得大众认可,有一定人脉积累。这类容易引发矛盾或者不合,应单独设立菜谱研发部,主攻新品开发,利用好技术。
4,打杂型,对自己厨艺有一定认知,知道很难提升,且就是打算混日子的这种,这种不能去除,要合理的安排,这个是处理好各个阶级间关系的重要部分,“承上启下”,主要承接领导怒火,传递信息,做杂事的工作,毕竟工作中很多细小的工作都是需要这类人去完成的。不可忽视。
以上是我个人的分析,如果有什么遗漏了的,还请指正补充,觉得有帮助的话,给个推荐。
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