湘菜羊肉火锅做法大全家常?
导读:湘菜羊肉火锅做法大全家常? 羊肉火锅的制作 菜系及功效: 主料: 提示: 菜系及功效: 主料: 辅料: 调料: 羊肉火锅怎么做
主料:
羊肉(带皮)1000克
胡萝卜300克
大葱30克
辅料:
羊肉火锅底料50克 八角2个 桂皮3克 干辣椒6个 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克
羊肉火锅的做法:
步骤1 带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回
步骤2 冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水
步骤3 焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用
步骤4 胡萝卜,大葱,洗净备用
步骤5 各式配料备用
步骤6 胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用
步骤7 热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒
步骤8 炒出香味后,下火锅底料翻炒
步骤9 入羊肉块翻炒
步骤10 炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒
步骤11 一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮
步骤12 转小火炖1小时后入胡萝卜
步骤13 再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃
羊肉火锅的制作
小火锅羊肉的做法详细介绍
菜系及功效:
火锅食谱小火锅羊肉的制作材料:
主料:
羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),香油 1茶匙(5ml)小火锅羊肉的特色:想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿,涮肉醇香不膻,吃起来暖洋洋的。 教您小火锅羊肉怎么做,如何做小火锅羊肉才好吃
准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
1. 炒锅上火,加清水煮开。
2. 白菜用手撕块,放入水中。
3. 水再开后加入羊肉,煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗,滴入香油,上桌。如果还嫌麻烦,鸡精和香油愿意省就省了吧。
提示:
此菜和涮羊肉关系密切,在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片,可以去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了。涮羊肉的做法详细介绍
菜系及功效:
火锅食谱涮羊肉的制作材料:
主料:
羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克辅料:
韭菜花,香菜,腐乳调料:
卤虾油,醋,糖蒜,精盐,味精,酱油各适量,鲜汤2500克涮羊肉的特色:
肉质鲜嫩,不膻不腻系京菜传统风味。
教您涮羊肉怎么做,如何做涮羊肉才好吃
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
羊肉火锅怎么做
羊肉火锅主治:
对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。
原料:
当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,
具体制作方法 两种:
1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单
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