焖羊肉火锅做法大全?
导读:焖羊肉火锅做法大全? 铜锅羊肉火锅做法大全?
原料
羊排 (1斤半)
土豆 (2个)
胡萝卜 (1个)
粉丝 (1把)
百合 (适量)
枸杞 (几颗)
辣椒 (2根)
五香料 适量
生姜 半个
大蒜 2根
花椒 适量
步骤1/羊排洗干净下滚水去血然后盛出来。
步骤2/香料下锅爆炒,然后盛出料留油在锅里。
步骤3/羊肉下锅,再把香料倒入加水。
步骤4/加生抽和葱把煮半小时。
步骤5/放土豆块煮十五分钟
步骤6/放粉丝煮十分钟
步骤7/胡萝卜,辣椒,百合容易熟的最后放。再煮二十分钟。
步骤8/出锅摆盘
步骤9、美味又好吃的黄焖羊肉火锅完成开吃了。
铜锅羊肉火锅做法大全?
锅底用料:干香菇2朵,大葱2段,老姜2片,干海米10g,小蟹干1枚
蘸料用料:芝麻酱2汤匙,大红腐乳1块,腐乳汁1汤匙,韭菜花1汤匙,蚝油2茶匙,芝麻香油1汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,干辣椒10g,油2汤匙
涮料用料:羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g,白萝卜/大白菜叶各150g,冻豆腐/南豆腐各150g,粉丝30g
做法
1、锅底做法:涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。
2、蘸料做法:将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。提起汤匙,芝麻酱糊能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。
3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。
4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。
5、中火加热炒锅中的油至8成热,小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
6、涮料做法:羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。
7、鲜牛百叶将多层的一面向外,放入冷水中漂洗几次,漂洗时要翻开每片叶片,将缝隙中的杂物清洗干净,清洗到没有异味,然后将光滑的一面向外,撕去油膜,再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。
8、冻豆腐预先化冻,和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软,装盘上桌。
9、白萝卜洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净,纵向破开一刀,装盘备用。
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