农村大席的卫生条件那么差，为何很少有人吃坏✅

我是阜新老农民，我来回答吧！

首先你能提这个问题，证明你还是活在一个所谓的真空环境里，吃酒店饭店，大厨一身白衣，不锈钢台面，窗明几净。端上来的菜，造型精致，盛菜的器皿干干净净。这就是你认为的卫生。

农村大席，看着帮忙的人穿着形形色色，铁架子支起大锅，露天炒菜。汤汤水水洒一地，你认为不卫生。

那么，农村大席的流程是什么？

首先，大席前两天，厨师到主人家，根据主人要求制定菜谱。活鱼多少，烧鸡多少，肘子多少。各种蔬菜干果调料多少，然后主人第二天开始买菜。这道流程唯一的猫腻就是有的厨师会跟着去采购，小贩子大都熟悉，会给厨师回扣，其他的菜品质量，主人监督，是不可能出错的。

大席前一天上午买菜，厨师团队入场开始搭建席棚，安排桌椅。主人至少要请三十几个帮忙的。

其中支宾一人，我们这叫支客，要求能说会道，通晓各种礼节流程。

刷碗工二人，厨师团队带来的碗，盘子，要先用开水烫，清洗干净。

烧水工二人，支起锅炉烧开水，多为大井泉水。主要供给来客沏茶，刷碗工刷碗用。

上菜八人，厨师团队不管上菜，主人家自己请人上菜。一般三十桌左右，要八人上菜。

卫生清扫四人，主要负责换桌布，摆餐具，收拾剩菜等。

鞭炮燃放四人，这个不多说了，就是放炮的[捂脸][捂脸][捂脸]

现金员两名，一人写礼账，一人收现金。

内勤四人，一人管仓库，拿多少酒，多少烟等等，要监督。一人管礼账，礼账虽然有两人，但为了安全，一般设监督员一人。车辆指挥员和迎客各一人，负责车辆指挥，替主人迎送宾客。

外勤不下十人，主要负责临时物品采购，接送客人等等。

这些人，统称为唠忙，我们这就这么叫[捂脸][捂脸][捂脸]在大席前一天到场，加上一些提前到的亲友，好朋友，当天夜里开半席，如果菜有毛病，头天晚上就吃出来了！

大席正式开始那天，这些帮忙的，分红明确，你看着乱，只要你有小动作，人家分分钟把你揪出来。

大厨早上开始煮肉，炸鱼，洗菜，做前期准备工作。肘子要自己卤，鱼要新鲜的活鱼，海鲜分冰鲜生鲜，一切料理都在主人和宾客监督之下。

唯一不足的，就是烧鸡了，中国人的规矩，大席要有全鸡全鱼，鱼可以现杀，鸡一般就买现成的烧鸡了，不过满桌子菜，最后剩下的，肯定是烧鸡。农村人都知道那是饲料鸡，所以基本不动。一般大席之后，一些懒汉，老人回拿家去吃，剩下的就是喂狗喂猫了[捂脸][捂脸][捂脸]

还有剩下的一般是香肠，虾丸鱼丸等等。

所以说，农村大席，不但卫生，而且更加健康！得病，更是无从谈起！

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农村大席的卫生条件那么差，为何很少有人吃坏