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餐饮的管理和发展

lizhen002 • • 阅读 348
导读：餐饮的管理和发展 酒店制度化管理是什么

1.要抱着空杯的心态来学习，酒店不比其他行业，酒店业全部都是一步一步走的，没有捷径的。


2.脚踏实地一步一步的走，不要老想着跳，在一家店子稳定下来。做个几年，吧基础打稳。


3.要有不断的开拓思想，酒店需要那种不断创新的管理人员。

酒店制度化管理是什么

所谓制度化管理：是指公司治理中强调依法治企，法制规章健全，在管理中事事处处都有规章制度约束，因此以管理制度完善，并且注意管理的硬件，重视管理方法的科学化 公司的制度化管理这种模式的最大好处有这样几点：一是可将优秀人员的智慧转化成为公司众多职员遵守的具体经营管理行为，形成一个统一的、系统的行为体系；二是能够发挥企业的整体优势，使企业内外能够更好的配合，可以避免由于公司中的员工能力及特点的差异，使公司生产经营管理产生波动；三是为公司员工能力的发挥制定了一个公平的平台，不会因为游戏规则的不同、评分标准的不同，对员工努力的评定产生大的误差；四是有利于员工更好的了解企业，能够更好的规范企业的工作流程，让员工能够在其中找对自己的位置，有法可依，使工作更顺畅；五是有力于公司员工的培训，有利于公司员工的自我发展，公司员工由于有统一的标准可供参考，可以自己明了自己工作需要达到的标准，能够对自己的工作有一个明确的度量，自己可以发现差距，有自我培训发展的动力和标准。 作为从事服务行业的我们可能有一个共同的感受：人与人有许多微妙的关系，正确地处理这些关系你做事会觉得得心应手。当你在工作中出错时，你的同事、上司、朋友没有指出你的错误、没有告诉你它的危害，却反而拍着你的肩头说声没事，为你隐瞒了事实，这就是“讲人情”。“讲人情”在管理工作中是不允许的，甚至会使你的工作变得更糟糕。然而人性化管理则不一样，“人性化管理”虽然允许你在工作中出错，但它会告诉你这样做是错的，会带来什么样的危害，你应该怎么做会更好。这样既原谅了你，让你不用时刻担心工作中出现了什么过错当心你的上司责怪你，你的同事怎么看待你，反而使你的工作激情会更高涨、工作目标会更明确。同时，“人性化管理”还要求建立合理的“人性化管理”实施与评价体系。 人性化管理是制度管理前提下的理性管理，人情化管理是制度之外的感性管理，两者有着本质的区别。人性化管理要求管理者要开明、严格、善谋和好学，努力营造一种积极向上的团队精神，与员工达成彼此承担责任的心灵契约，从而铸造团队的核心竞争力。管理者只有处理好人性化和人情化两者的关系，做到会组织、贤用人、常激励、巧协调、善思维、重修养、乐自省，不断提升自我，才能提高整个公司的执行力，推动公司的不断发展。 （四）、在制度与人性之间，制度始终是第一位的。推行人性化管理，关键是如何在制度中“柔情”，将人性化管理融入制度管理中，更好地激发员工的潜在动力。应该意识到，在公司发展过程中，个人与公司共同成长才是公司经营、管理的理想境界。只有在落实制度的过程中充分考虑员工的成长和价值，才能够调动和发挥员工的积极性、主动性和创造性，不断创造优异的工作业绩，为达到公司发展目标做出最大的贡献。这是人性化管理的根本目的。

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