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说出你心中的正宗的美食是什么样子?

lizhen002 • • 阅读 1456
导读：说出你心中的正宗的美食是什么样子? 璧山附近有没有好玩的地方 ？ 璧山财兔、唐兔的做？

我国幅员辽阔、地大物博、物产丰富，各地都有自己的特色饮食。中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。在百家争鸣的各大菜系里，我独爱重庆江湖菜。

江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”、“ 粗” 、“杂”。江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围，重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。

重庆有三张美食名片：一曰小面，二曰火锅，三曰江湖菜。在山城重庆，小面、火锅与江湖菜馆遍地都是，依傍重庆城而走，不出500米就能遇上一家。重庆人喜欢吃辣，很多的重庆美食都离不开一个“辣”字，比如大家都很熟悉的重庆火锅，串串香，麻辣小面，酸辣粉等等，重庆江湖菜在全国也非常的有名，不少来重庆旅游的人也会趁机尝尝鲜，今天就推荐大家到重庆必吃的5大江湖菜：黔江鸡杂、来凤鱼、毛血旺、泡椒牛蛙、璧山兔，这都是重庆江湖菜中很有代表性的（巴适得板）。如果有机会，一定要去吃哦！

饮食业历来是一个敏锐行业，其经营的兴衰起落、流派的洞革嬗变总是印证着经济文化演进的轨迹，反映着社会政治变迁的历程，因而它在不同历史阶段上的发展，无不深深烙刻着时代的标记。




璧山附近有没有好玩的地方 ？

一天门在璧山很是有名气的，可以去

最出名的就是青龙湖！

还有姊姊湖，在古墓城里面,好像是古墓城样,还没到青龙湖！

电视塔公园等！

如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”！

璧山财兔、唐兔的做？

  你好，好吃的璧山兔做法：兔子斩细后，加胡椒、盐巴、料酒、姜蒜、淀粉进行腌制。在餐馆一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。
  所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。

步骤：　1、锅内放油，油到七八成热的时候，下豆瓣进行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。

　　2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；

　　3、下辣椒面进煸炒，这个时候餐馆里面一般都喜欢放剪碎的辣椒壳。
  也可以就直接放的辣椒面了。

　　4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　5、加水，根据兔子的大小，自己掌握水量即可。

6。　水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮

7。煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。
  不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

（诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。

  用料

兔肉

莴

冬笋

草菇

葱姜蒜

盐糖鸡精

郫县豆瓣

干辣椒

干花椒

鲜青花椒

辣椒面

胡椒粉

水淀粉

璧山兔的做法

1

将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加 入水淀粉抓匀。
  

2

锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油，将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉，莴笋、冬笋、草菇洗净切块，

3

锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒以及辣椒面小火炒透，

4

掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟，

5

下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。
  

6

锅内烧热油，小火将干辣椒段、鲜青花椒炸香后撒入盆中，撒香葱花。

兔子斩细后，加胡椒、盐巴、料酒、姜蒜、淀粉进行腌制。在餐馆一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。
  但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。

　准备作料：豆瓣、姜蒜、自己制作的五香粉（用山奈、八角、茴香、桂叶、陈皮等大料磨制的，放冰箱保存。）、糖色、辣椒、花椒、白糖等常见调料。
  

　　说一下步骤：

　　1、锅内放油，油到七八成热的时候，下豆瓣进行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。

　　2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；

　　3、下辣椒面进煸炒，这个时候餐馆里面一般都喜欢放剪碎的辣椒壳。
  我懒了一点，就直接放的辣椒面了。

　　4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　5、加水，根据兔子的大小，自己掌握水量即可。

水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。
  不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。这个火候一定要掌握好，免得兔子煮老了。在家里面煮一般的原则是兔子倒进锅内，煮开后，2分钟之内一定要起锅。
  

　　兔子起锅，放上葱花，

　　锅内放油，等油热后，放辣椒和青花椒下去，然后把油淋在兔子上面即可。我的这个菜最后由于要照相，手忙脚乱，油温高了，辣椒有点糊了。还有辣椒没有剪碎，也不好。至于辣椒花椒放多少，全看自己的喜欢了和经受考验的程度了。
  

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