酒店小酥肉 美味小酥肉
导读：酒店小酥肉 美味小酥肉 1. 美味小酥肉 2. 美味小酥肉说说 3. 美味小酥肉是哪里的牌子 4. 小酥肉小酥肉的做法 5. 美食小酥肉 6. 香酥小酥肉 7. 回味小酥肉 8. 美味小酥肉图片 9. 小酥肉菜品 10. 美好的小酥肉 11. 美味小酥肉公司电话
1. 美味小酥肉
小酥肉做法。
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.猪肉(,大葱，姜，准备好备用
2.猪肉切条洗净
3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用
7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
2. 美味小酥肉说说
每一根小酥肉都金黄饱满，泛着饱满的油光~拿起一根咔嚓咬下去，都能听到表皮酥脆开裂的声响，卡兹卡兹，热气裹挟着肉香在口中爆开肉汁！一锅煮，超好吃！
3. 美味小酥肉是哪里的牌子
大龙燚。连锁火锅，加盟名店，菜品全是自创，特色菜之一的酥肉，就是本店独有。选用上层五花，七肥三瘦，裹以特制淀粉，入七成熟油锅炸制，味鲜而脆
4. 小酥肉小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
5. 美食小酥肉
小酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃
6. 香酥小酥肉
空气炸锅炸小酥肉需要10-15分钟左右。大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是炸制回软的小酥肉，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短一些。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
7. 回味小酥肉
十大碗
十大碗是传统蒸菜，烹饪十分讲究。其中最费工的要数东坡、条子肉、甜盘子、丸子四大碗了，其它六菜为鸡蛋卷、羊肉、鸡肉、酥肉、长粉、凉菜等，荤素搭配，肥瘦兼具，清淡可口，回味浓厚。
东坡肉是十大碗中的头魁菜，友联村人选用本地土猪五花肉，清洗干净，切成十厘米见方的块儿，冷水下锅，炭火烧开，陆续放入花椒、大香、香叶、干姜、葱段以及盐等，煮一个小时约八九成熟， 出趁热刷上一层土蜂蜜，然后放入油锅炸两至三分钟，直至表皮变得金黄为止。待自然置凉时，再切成小块备用。
装碗子需要村里有经验的大婶操作，先是碗底垫上一层萝卜干，再铺上加工好的肉块，浇上调味鸡汤，如果村里有乡宴聚会，东坡肉则与其它九碗一起上笼蒸制。
简单的萝卜干，为追求有嚼劲的口感，每年夏秋之季，刚从地里拔出的鲜萝卜，切片后晾在户外接受太阳的洗礼，待水分完全蒸发后储存起来，过季宴席使用时用水煮开，与美味鲜香的东坡肉搭配吃，解腻又解馋。
友联农家乐许多食材自供自足，自家的蔬菜种植基地，保证每一道菜上桌都夹有大地产物的香味。
十大碗是彭阳农村宴席的最高规格，老人祝寿、婚丧嫁娶或春节待客来上一桌，每一根筷头上挑起的，满是历经岁月与生活磨砺的乡味。
8. 美味小酥肉图片
做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？
酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）
如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？
炸酥肉一定要选红薯淀粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
红薯粉要事先调成浆糊，但注意是全部用蛋液调，不能加水，这样炸的时候不会溅油，并且肉更容易裹糊，做出来的酥肉不论是干吃、煮着吃，还是蒸着吃都不会脱糊。
3.炸酥肉需要很多调料吗？
做酥肉调料越简单越能烘托肉香，最不能少的是盐和花椒，花椒是提香的一把好手，但是建议磨成粉。另外可以事先用姜、葱把肉腌一下，但是炸的时候要把姜葱去掉，不然会变黑，不好吃更不好看。
来，下面手把手跟我做吧~
用料：
猪里脊350g、红薯淀粉250g、鸡蛋4-6个、花椒粉、姜片、香葱、料酒、食盐、鸡精
做法：
1.先调淀粉糊。因为红薯淀粉中有些颗粒，需要多泡发一会儿才能泡软。红薯淀粉我用的是自己家里做的，大家可以去网上买，品牌不限，但一定要是纯红薯粉。
向250g淀粉中先打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌，和匀，先泡发一会儿。
具体打多少鸡蛋根据鸡蛋的大小和淀粉的干燥度决定，如果不确定，可以先少打几个，搅拌一下看情况再加。我用的淀粉比较干燥，所以4个鸡蛋下去淀粉糊还是很干。
这个时候可以再加一个鸡蛋，搅拌，放到一边泡发。
2.切肉。我这次买的是里脊肉，洗净晾干水分，切成一个个手指头大小的长条。
3.用一撮盐，半瓶盖料酒，姜片，葱段将肉腌制10分钟，让肉入味。
4.待淀粉泡软后，搅拌均匀，调成下面这种程度：可以均匀地黏在筷子上，滴落下去后纹路不会马上消失。
注意：淀粉糊不宜太干或太稀，太稀了，裹不上糊，太干了淀粉层太厚影响口感。记住里面不要加水，而且浆糊一定要充分泡发，搅拌均匀，这样炸的时候不会溅油。
5.去掉肉片里的姜和葱，将肉放入淀粉糊中，再加入一小勺盐、一小勺鸡精、一勺半花椒粉，用筷子搅拌均匀，确保每一片肉都裹上了糊。
肉裹上了薄薄的一层糊，并且均匀不脱落，这样就说明淀粉糊调得正合适
另外说到放花椒粉，这里我 要吐槽一下，有些饭店炸酥肉喜欢加整颗的花椒粒，虽然我喜欢用花椒调味，但我不喜欢咬到整颗花椒啊！嘴麻得都尝不出其他味道了。
所以一定要用花椒粉，最好是现炒现磨的，味道比买的更香。
做法：把花椒放锅里用小火炒香，然后家里有研磨器或石臼的用这些工具把它磨碎，如果没有的，炒好晾凉放在口袋里，用个玻璃瓶子碾碎也行，不需要太细。
6.接下来就可以放油开始炸了。
放半锅油，油温六成，没有青烟了，放酥肉下去炸。
怎样判断油温？
把沾有淀粉糊的筷子放到油锅中，出现密集细泡差不多就可以了。
酥肉放下去数四五个数就浮起来的话，油温就正好。油温低了，酥肉下去不容易定型，炸出来很难看，油温太高则容易糊。
要想炸出来好看，下肉的时候也有技巧：
肉片要一片一片放进去，这样就不会粘连成一坨。放的时候
夹住肉的一端横着放进油里，炸出来就是很好看的长条形；
动作尽量要快，肉不要堆到一堆，放进去之后不要急着翻动，等全部浮起来之后再将连在一起的用筷子分开；
肉一次不要下太多，炸不玩的第二锅再炸，要保证所有的肉都能浸到油。
肉下完之后就立即转中火，否则容易糊。中途记得翻个面。
7.小火炸大约10分钟的样子，用漏勺敲击肉面，如果感觉很硬脆，可以碰撞出清脆的声音，就可以捞起来了。
8.将油温加热到七成（大概180℃），把酥肉放下去复炸一次，炸至金黄色出锅。
金黄酥脆的酥肉炸好了，好香啊~
9. 小酥肉菜品
醋肉是一道具有地方特色的闽南小吃，听名字就可以知道，之所以叫醋肉,里面的调料,当然少不了醋,外表金黄，外酥里嫩，吃起来带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也可以放到面线糊等美食里面当做配料。醋肉选用梅花肉，梅花肉是猪的上肩肉，长在猪的肩胛部位,以瘦肉为主，约占瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，肥肉丝纵横交错，之所以称梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用哪种烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。
酥肉吃起来是外酥内嫩的，当然这还是在刚炸出锅的时候，如果放了一个晚上也是没有这样口感了，做好酥肉的关键是调糊，加入鸡蛋就能让炸出来的酥肉吃起来酥酥的感觉。
10. 美好的小酥肉
1.世间万物皆可聚于此，将美味与火辣凝结于此。XX火锅，把美味深入人心。
2.吃了之后会胖，不吃之后会馋。
3.XX火锅，在这里，你不是吃饱，就是吃撑。
4.带你来XX 火锅店的人，一定是最爱你的人，因为他把最好的地方分享给了你。
5.遇到自己喜欢的火锅店，一定要去吃它里面的东西，这样，钱并不是已经花掉了，而是以另一种方式陪伴着你。
6.你是我可以用一辈子去一起吃火锅的关系，XX火锅，拉近你们之间的距离。
7.生活给了我一包鲜香的火锅底料，我想和你一起把它加热成热腾腾的火锅。
8.火锅绝对是选择恐惧症的最佳选择，所有你喜欢吃的东西都放在一起，全部进入你的胃里。
9. 将亲情凝聚于人心，结识无数的朋友彼此相知。
10.冬天里一顿火锅，解放你的味蕾，也解放你的心灵，XX火锅，让你不虚此行。
11.对生活没有热情的人，听见火锅咕嘟咕嘟的声音就知道，生活美好的事物就在眼前。
12.下雨天的一顿火锅可以解放心灵，也拉近你们之间的距离，让每一个人都可以得到更好的充实。
13.你在我心中就像火锅里的肉，永远是我最想得到的唯一。
14.没有梦想，人 会失去意义；没有火锅，生活就将失去活力。
11. 美味小酥肉公司电话
用料
五花肉 500克
葱白 2根
生姜 五六片
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
花椒油 1勺
花椒 20粒
胡椒粉 1勺
淀粉 100g
面粉 100克
鸡蛋 1个
食用盐 1勺
奥尔良腌料 2勺
做法步骤
1、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。
2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。
3、放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。
4、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1:1的量来做。
5、打入一个鸡蛋，加入清水搅拌。
6、一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀。
7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。
8、搅拌均匀，让每一块肉都分开裹上面糊。
9、锅烧热油，要多一点的油，用筷子插进去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅，一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊，快速的放入锅中，酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面，用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。
10、炸个两三分钟翻个面，炸至金黄色，大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了，可以适当的缩短时间，可能三四分钟就可以了，看到变成金黄色就抓紧捞出，否则就会变硬变糊。
11、可能我这个厨房灯是黄色的，所以锅里的酥肉金黄的不明显？
12、出锅就很棒了
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