如何腌制牛扒?酒店做法
如果是上好的牛肉千万别加过多佐料,太浪费!把肉切成1.5厘米的厚片,用刀拍一拍,两面都均匀的撒一些盐和黑胡椒碎。30分钟后上扒板或煎锅,大火煎至两面焦香,再根据自己的爱好看用不用入烤箱烤。入烤箱的目的是增加牛扒的成熟度。一般中国不太常吃牛扒的客人7-8成熟就可以。既能品尝到牛扒的原汁原味又不会太反感。盘子里配一些黄油炒蔬菜:甜豆,胡萝卜,土豆,彩椒等,总之看个人喜好颜色好看。牛扒放在盘子中间,淋上一些汁就能上桌了。比如黑椒少司,布朗烧死,红酒少司。还有,用餐的时候别忘了配上一杯红酒。切忌:上好的原料,如S 外脊,神户牛肉,七骨羊排等,千万别加过多的调料,这些原料的本味比什么调料都好。对了,如果对西餐的少司感兴趣,可以上书店看看,现在有些书写得不错。
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