潮汕小吃你吃过几种，哪一种是你觉得最特别最好吃的？
我国广东的潮汕地区，其小吃美食极具风味特色，接下来我就为大家介绍几个我认为十分美味可口的潮汕小吃。
糕烧番薯
所谓糕烧，就是潮汕地区的一种烹饪方法，其与我国北方地区的密浸较为类似。糕烧番薯是潮汕地区的特色小吃，糕烧番薯采用优质的番薯，在将其切成块并雕刻成各种形状后，先是浸泡洗干净，然后将用白糖煮成的糖胶放在番薯块上，加上葱花等配料进行糕烧而成。成食的红薯块色泽明亮橘红，吃起来甜香可口，柔韧松爽。
潮州春卷
春卷是潮汕小吃中极富盛名的美食之一。潮州春卷也叫作潮州春饼，其烹饪制作方法精良，系采用精面为原料，将其制作成为薄饼皮，将绿豆浸洗去壳蒸熟之后，加上瘦肉、虾米、香菇等多种配料作为馅料，包成长方体形状，油炸至金黄色而成。成食的潮州春卷色泽明亮，呈现出金黄色，看起来就令人食欲大增，外酥脆而里香嫩，口感极好，是潮汕地区颇受欢迎的小吃之一。
鸭母捻
鸭母捻即潮州汤圆，其主要原料为糯米，汤圆中的馅料材料主要有豆沙、芋泥等，经过水煮之后而成。并且在汤中还会加入白糖、银耳等物，这使得鸭母捻的味道更加的美味可口。成食后的鸭母捻皮薄滑爽，吃起来口感清甜可口，既是一种美味享受，又富含营养价值，老少皆宜，是潮汕小吃中一道不可多得的美味，十分值得一尝。
（GSJ）
周星驰的那部电影《食神》，让大家印象深刻的，一定少不了莫文蔚大力打出的撒尿牛丸。
所谓撒尿，是指潮州牛肉丸汁液丰富，多得要爆的意思，当然有夸张的成分在内，但身边的很多朋友，对这种食物产生兴趣，确实是由此开始的。
诀窍简单，“手打”二字罢了，电视节目中一再介绍，用两根三棱铁棒，当面前那块牛肉仇人似的，拼命打打打，一打就是数十分钟，期间血肉横飞，惨不忍睹，直至肉已成浆，即可捏丸下锅煮之。
这种丸子类食物最没花头，只要按方制作，没有失败的道理。也不需要大师傅亲自下场，体力活，让学徒们动手好了。问题在于当今的人工贵，工业发达，什么都能机器做，年轻一代又不愿意吃苦，即使你去潮州或汕头，亦会发现，真正的手打牛肉丸已屈指可数矣。
那么超市里大把堂而皇之地写着“手打牛肉丸”的商品是怎么回事？不用说，当然是假货。
如果你对手打丸没什么经验，也许觉得超市货也不错，牛肉的香气极浓，有些还弹性十足呢，但是接触过正宗的，回过头来比较，就能明白了，超市卖的牛肉丸味道古古怪怪，浑身都不对劲。
首先请记住，机器打并不是最要命的，毛病出在所有大批量生产的厂家，都要想方设法地控制成本。按照国家标准，最高等级的特级肉丸，肉类含量不得低于65%，淀粉含量不得高于8%，优级和普通级，则肉类含量愈低，淀粉含量愈高。
你看，特级肉丸，尚有30%的真空地带，牛肉价贵，良心企业用猪肉、羊肉代替，次一等的选鸡肉，再次的把牛血拿来填充。至于牛肉味的问题，加入牛油是家常便饭，更恶劣的，化学品牛肉精出场，分分钟搞定。
不够弹牙怎么办？下硼砂呀，真的是吃死人不偿命。这些事情，不是我信口开河，媒体已曝光多次了。
街头小食被工业化搞坏，潮州牛肉丸算是代表之一。幸好潮州汕头，尚有几家坚守传统的老铺，最出名的那家，汕头的“海记”，相信光顾过的朋友不少。
其实，就像广州的云吞面是由湖南传来一样，潮州牛肉丸的发源，也不是本地，最早是广东的东江客家人在潮州经营。客 人源自中原，《礼记》中记载周代八珍之一的捣珍，“取牛、羊、麋、鹿、麕之肉，必脄。每物与牛若一，捶反侧之，去其饵，孰出之，去其皽，柔其肉。”就是肉丸的雏形，至今中原的食制中，丸子菜亦数之不尽。
潮州人吃得精细，将客家人的牛肉丸改了一改，谓之“手打”。美食家张新民老师认为此法独辟蹊径，能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性，是一炮走红的关键。现在大家只知潮州牛肉丸，已没什么人记得客家的起源了。
当地人喜食牛肉打边炉，本来牛腿肉除了少数的“五花趾”和“三花趾”外，其它部分应者寥寥，打成牛肉丸后，大家都要来一大碟，整头牛，一点也不浪费。
纯牛肉丸较为细腻，牛筋丸加了嫩筋在内，口感更佳。追求爆浆的话，手打产生的肉汁之外，还要加入胸口朥，即牛胸处的脂肪，遇热化为肥油，又香又甜。
煮牛肉丸以牛骨汤为上，中火慢煮，不然不够爽滑。切记最后撒把芹菜末，这家伙，才是牛丸汤的灵魂。
Hash:ee052b88c0fef2bf08f9d7cbfdbdd38696682cc0
声明：此文由 谢绝崇拜 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
只属于承德的特色小吃，你吃过几种，现在最适合吃最后一种啦！
承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。都
-
夜市摊“最红”的4款小吃，全吃过的一定是“吃货”！你吃过几种
夜市摊“最红”的4款小吃，全吃过的一定是“吃货”！你吃过几种要说起来在夜市上的一些路边摊虽然说看起来十分的简陋，但是应该也是不少人十分喜欢的美食之一。今天小编就和大家一起来聊一聊的在夜市上最红的四款小吃。煎饼果子。煎饼果子的食材普通常见，做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是，大家都喜欢吃，大江南北，老少皆宜。锅贴，这个是我们在生活当中经常能够见到的一种小吃了，尤其是当你走到马路
-
忻州最具特色的6种小吃，你吃过几种？我最喜欢的就是石头饼了
今天，我向大家介绍一下泸州最有特色的6种小吃，哪个都很有名，来看看吧，你吃过几种食物？1.神池月饼：神池月饼是山西省泸州神池县内的特产小吃，本地月饼的生产技术非常研究，主要以芝麻油、白面、砂糖为原料，生产时以玫瑰、青红线、核桃仁花、葡萄干和芝麻等材料作为辅助材料配合，成品有甜不腻、软不散、长不长等特点，深受当地人和地方游客的青睐，相传清康熙帝在加尔塔第三次皇帝的亲征时，从大同、朔州经过神池义井屯时
-
中国“最好吃”7种面食小吃，最后一种小吃摊常客，你吃过几种？
怎么生活中美食的种类是多种多样的，但是由于我们南方北方文化的差异不同，所以导致做出来的一些美食种类是不大相同的，对于南方人来说，他们是比较喜欢吃一些米饭类的主食，但是对于北方人来说，他们是比较喜欢吃一些面食类的主食，但是在北方人们的餐桌上，最常见的也就是面条这种主食了，那么对于北方人来说，他们也是把面条当成生活中最常吃的一种食物了，可以说是天天都要吃上一些的，但是对于南方人来说，他们也是有一些自己
-
吃过最好吃的十种小吃，第五种是国民小吃，你的top10是什么呢
小吃可以说是很多人的日常所爱了，但是吃了这么多年小吃，在姬妹心中最好吃的top10是下边这十种，只代表自己的想法哦，大家可以说说自己的top10小吃是什么第十种，蛋烘糕四川的美食，第一次吃就惊艳到，完全是好吃到没朋友的第九种，炸牛奶不是很爱喝牛奶，但是炸牛奶真的太吸引人了，热热的时候吃真的太爽了第八种，枣庄菜煎饼要给枣庄的菜煎饼疯狂的打call，真的是吃过的最好吃的菜夹饼的种类，煎的酥脆的的皮，配
-
南平最有特色的5种小吃，每一种都色味俱佳，来看看你吃过几种？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：南平最有特色的5种小吃，每一种都色味俱佳，来看看你吃过几种？南平，是福建省辖下市，位于位于闽、浙、赣三省交界处，东北与浙江江山、龙泉等县相邻，西北与江西资溪、铅山等县接壤，东南与福州闽清及宁德市等县交界，西南与三明泰宁、沙县等县毗邻，又是福建往北的咽喉要塞之一。南平市不仅山清水秀、气候宜人，而且自然风光优美、名胜古迹甚多，是华东地区不可多得的旅游资源密集
-
庆阳最地道的五种小吃，每一种都是色香味俱全，看看你吃过几种？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：庆阳最地道的五种小吃，每一种都是色香味俱全，看看你吃过几种？1.暖锅子暖锅子是甘肃省庆阳市庆城县的特色佳肴之一。暖锅有很多种，暖锅是用来做熟菜的，它以用料丰富而闻名。放在火锅底部，主要是白萝卜和卷心菜，还有猪肠、鸡血片、蘑菇、琼脂等。盘底盛满豆腐片、粉丝、丸子、酥肉、排骨、鸡块、带肉、肘子肉等，装料后倒入鸡汤煮沸。撒点大蒜和香菜吃，让人回味无穷。2.镇
-
北京10大最好吃的名小吃，你最爱吃哪一种？
1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。3、爆
-
街边上最常见的五种小吃，你吃过几种？全部吃过的才是真正的吃货
对于吃货而言，美食是不可抗拒的诱惑。特别是在我们这个地大物博的中国。我们都知道中国的小吃不仅吸引着我们，而且吸引着更很多的外国人，甚至有许多的外国人都是慕名而来，就是为了品尝到中国的小吃。我们走到每一个地方，最不缺的就是街边一个个小吃摊。这些的小吃摊，五花八门，各种各样可以说，什么样的小吃都有。从老远就能闻到香味。街边上最常见的五种小吃，你吃过几种？全部吃过的才是真正的吃货！臭豆腐：可以说在一个小
-
在江西，最受欢迎的3种小吃，你吃过哪几种
大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。小吃顾名思义就是口味具有特定风格的特色美食。世界各地都有各种各样的特色风味小吃，因为当地的饮食文化不同，所以小吃各有各的特色和口味。小吃不是为了吃饱，而是为了解馋和品尝当地的特色小吃。在江西赣南地区的一个小县城，工资低、房价高的偏远县城，小吃的价格也有
-
山西最好吃的“10大名吃”，看看你听说过几种？我就吃过第一种
山西的各种粮食制成的面食有近千种，山西面食的用料广泛，花样的繁多，制作的精妙在全国都是首屈一指的，山西的面食在全国的声誉都是很高的，山西的面食除了做主食，还有很多的地方小吃和面食的艺术品，今天我为大家带来山西最好吃的“10大名吃”，看看你听说过几种？我就吃过第一种。1、刀削面山西的刀削面在山西的十大名吃是排第一的，它是山西面食最有代表性的，山西刀削面制作方法：把面粉和成团，成块状，左手持面，右手拿
-
甘肃平凉人最喜爱的几种特色风味小吃，你吃过几种？
平凉市位于甘肃省东部，是古“丝绸之路”必经重镇，素有陇上“旱码头”之称。这里有天下道教第一山——崆峒山，自古西来第一山，崆峒山色天下秀；天下王母第一宫——泾川回山王母宫，规制严整，气势雄壮；第一个全国梯田化模范县——庄浪县，百万亩梯田成为黄土高原上一道独特的生态风景线……除了这些，平凉还有许多地道的小吃，这里的美食挨个吃一回，三天都吃不完。这些美食你都吃过了没？1、平凉生汆面将肉剁碎制成丸子（丸子
-
宁夏最值得吃的小吃有哪些？4种特色小吃俘获你的胃
宁夏这个城市是非常美丽的，这里有许多特色美食，路边也有很多小吃，是非常值得去游玩的城市。那里的饮食文化非常丰富，所以宁夏的人做出来的食物也非常吸引人。如果有机会到宁夏去游玩的话，一定不能错过这些美食。吃了肯定终身难忘，我们来一起看一下宁夏最值得吃的小吃有哪些吧？1.宁夏的凉皮特别好吃，是当地的特色美食。重点是它的价格非常便宜，而且量非常多，能增加人的食欲，又特别好吃。如果吃凉皮的时候加一些醋，那味
-
河北最“著名”的4大特色小吃，全吃过的厉害了，你吃过几种？
河北最“著名”的4大特色小吃，全吃过的厉害了，你吃过几种？图：河间驴肉火烧，河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，外热里爽。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味！道口烧鸡，河北邢台地区的肉食名品，早在1959年就获得了河北省食品一等奖;1980年，被评为河北肉类名牌食品。1981年被我国商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火
-
最具代表九江的7种特色小吃，来看看你吃过几种
九江是一座有着2200多年历史的江南名城，素有“江西北大门”之称，九江环境优美，景色迷人，特殊的地理位置，造就了它饮食的多样性，朋友带我探寻了7种当地小吃，直言：吃过这7样美食，才算真正的到过九江。1、萝卜饼萝卜饼是九江特色小吃，它是九江街头巷尾熟悉的味道。它的香气弥漫在城市的各个角落，从早到晚，陪伴九江人成长。萝卜饼是用面粉加水加少许的油揉成面团发酵，白萝卜切丝加盐，味精，辣椒粉，油拌均匀做成馅
-