农村办喜事菜单16个菜
不同地区有不同习俗。
可参考:称心鱼条,大红烤肉,相敬虾饼,香酥花仁,菠罗生炒骨,上汤白果猪肚,甲鱼汤,炒猪肚,酸萝卜,牛郎会织女(素菜),台湾鱼皮,红肠拼香芹,黄凉粉,椒麻杏鲍菇,海味时蔬,香油凉瓜,鸳鸯鸡,白灼虾。
(一)办喜事流程:
每逢谁家男婚女嫁、结婚生子,好多亲朋前来祝贺,主家屋内院外,人头攒动。前来祝贺的人很多,骑自行车的、摩托车的、开拖拉机的,络绎不绝,一派喜气。
农村人办喜事是非常认真的,得提前好长时间做准备,日子确定后,商量请客的事,估计多少人,准备多少桌酒席,要做到心中有数。然后,家庭成员具体分工。请客很有讲究,必须首先去请姥姥舅舅家和长辈,去晚了不礼貌,否则还会受到责备,亲戚请完后,接着请本村本庄的亲戚、三朋四友,以及前来帮忙的家庭和邻居。到办正事的前一天,左邻右舍的男男女女、老老少少不约而同地前来主家帮忙。来的人穿戴一新,拿着需要用的工具,互相问候,由主家请来的支事主管按照每人的特长一一分工,采买的采买,借工具的借工具,烧火的烧火,贴对联的贴对联…….每个人的具体分工都用一张红纸写好贴在显眼的墙上,一目了然。
农村办喜事是很讲究的,桌子一律都是老式的八仙桌,凳子是长条板凳,一面一条,每面两个人。在那个时候,农村虽然很穷,但乡村文明,不得不令人佩服,座席时你亲我热,相互相让,年青人让年老的先坐,健康的人让残疾人先坐,男同志让妇女带小孩的先坐。鞭炮响后,酒席就算正式开始了,主事的大支就会高喉咙大嗓门吆喝,请远客先入席!席上人人脸露喜气,谈笑风生,凉菜、热菜一齐上,鸡鸭海鲜慢慢吃,喜酒推杯换盏慢慢喝着,猜拳声,喜庆的鞭炮声不绝于耳。农村的酒席是没有开席时间和散席时间的,来客了坐下就吃,来多少人就招待多少人,菜不够了再买再做。坐席时间也不分先后,今天没招待完明天继续再招待,总之要把客人招待好。
最热闹的是除了招待好亲朋外,还要招待好新娘的娘家人。一般来说:娶媳妇那天,礼节较多,虽说耍笑为止,但要礼貌为先,说话办事得温文尔雅,灰谐幽默,有礼有节。特别是主家对找迎亲的人比较慎重,了解送亲和新娘的辈分关系,来找一个辈分相同,做事稳重,办事能力强,在这方面有丰富经验之人。娘家人把新娘送来,言下之意就是把女子亲手交给你们家了,你们得善待。所以送亲人来后,要行礼节,要把握好分寸,不能随意,更不能惹送亲人生气。
随着农村经济的发展,现在农村备席方便多了,用桌子板凳也不再是原来笨重的高桌大板凳了,而是大圆桌小方凳。每个人都有专门经营的酒席桌凳、碗碟等用具。谁家有事,拖拉机一会就拉来了,不用再去一家一户找寻借着。而圆桌呢?虽说一般不讲究上席,但青年人还是把老年人和长辈推上了上席的位置,敬酒的人先敬上席然后以此类推,至今都没有变。季节换了一茬有一茬,光阴过了一年又一年,农村的酒席在淳朴文明的乡风中越来越盛,越来越热闹。过去家里人说:“你坐席要拿着手帕”,意思就是吃完了擦擦嘴,可现在农村的酒席桌上,喝水用的是一次性纸杯,擦手擦嘴用的是餐巾纸,酒席的档次一点也不比城里低。
(二)意义:农村的酒席传承着乡村的文明,提近了人与人之间的距离,在充满着祥和,喜庆,热情,团结友爱的气氛中,产生着无穷无尽的生活和活力。
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