蔬菜丸子怎样做好吃又酥脆?
导读:蔬菜丸子怎样做好吃又酥脆? 炸菜丸子有哪几种,怎么做 炸菜丸子怎么做好吃法 怎么炸菜丸子
锅中倒入适量的底油,待油温提升至5-6成热时(注意火候,制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同,前者低,后者高),再将面糊挤成丸子逐一下入热油中,全程保持中小火“浸炸”,将它们炸至外表金黄酥脆为止,控干油分后,装入盘中,即可上桌,特点是:咸香酥脆,营养丰富,超级诱人。
【温馨提示】:
1、拌好的蔬菜非常容易出水,建议大家操作的时候速度要快,烧油的时候,开始拌馅都来得及。
2、另外,炸蔬菜丸子的时候,尽量不要复杂,一次炸到位,这样不仅营养不会流失,而且照样可以保持咸香酥脆的口感,前提条件是要控制好火候。
炸菜丸子有哪几种,怎么做
萝卜洗干净,擦成丝,再剁碎。
装入盆中,撒上盐,杀出水分。不喜欢萝卜的味道就把杀出的水分倒掉,不在乎这味道就不用倒掉,这样留住营养。再稍微加入一点酱油。
粉条放热水中烫软,再切碎。葱、姜切碎。
馒头(最好是干的)揭掉皮,用手搓成小块。
把切好的葱姜、白菜、韭菜、粉条全都倒进盆中,加入调料,搅拌均匀。
磕入两个鸡蛋,,搅匀。
撒入搓碎的馒头,再撒入面粉,边撒边搅拌,得让菜沾在一起。若太干可以加入适量的水。
锅中放油,烧至七八成热,用小勺一点一点舀进锅中炸。
炸至金黄色,捞出。可以吃了。如果嫌不够焦,一会儿再炸一遍。还可以蘸蒜汁吃、炒菜吃、熬汤喝。
炸菜丸子怎么做好吃法
主料
茼蒿
100克
韭菜
100克
辅料
油
700毫升
盐
少许
面粉
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许
步骤
1.茼蒿摘去老叶老梗备用。
2.韭菜摘去老叶和老梗备用。
3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。
4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。
5.将菜切成碎末。
6.放入容器中备用。
7.在菜中打入一个鸡蛋。
8.搅拌均匀。
9.加入适量的面粉。
10.搅拌均匀。
11.加入少许胡椒粉。
12.加入少许盐拌匀。
13.锅中倒入油烧热至八成熟。
14.将拌好的菜糊用手挤成一个。
15.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。
小贴士
盐要最后放,防止将菜沙出水。
炸的时候要注意油温,入锅时油温不能太低,丸子不易成型,定型后油温又不能过高,防止炸糊。
怎么炸菜丸子
方法一:原料:土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。
详细做法:
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,再剁几下,不要剁碎,挤掉水份。
2、将葱白和生姜剁成细茉。
3、把剁好的原料放倒一起,依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精,一品鲜酱油调色,搅拌均匀。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉,搅拌后让萝卜丝成团即可。
5、起火,倒入食用油,加热油至8成熟后,用手捏成小团,放入锅中炸。
6、炸约三分钟,丸子变成金黄色即可。
方法二:原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
小提示:手挤丸子是为了
素丸子外表光滑浑圆,在家制作我们可以用小勺辅助制作。
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