在莆田,你最经常点的三道菜是什么?
每次到莆田,或者进莆田卤面的店,最经常点的菜就是卤面,炝肉咸饭,炒米粉。
一、卤面
一提起莆田美食,很多人都会想到莆田卤面,在福州的大街小巷,我们也经常可以见到莆田卤面的餐馆。为什么莆田卤面这么有名?因为在莆田本地人的酒宴上,莆田卤面是必上的一道主菜,莆田也因此有了“卤面之城”的美誉。
莆田卤面必加的就是大白菜、香菇、卤肉,海鲜。其中加的海鲜有花蛤、海蛎、虾米等。吃莆田卤面,非常讲究吃面的时间,卤面出锅三分钟左右后,就要赶紧吃了,否则的话,面就容易糊了,吃起来就没有那种劲道的口感了。
二、炝肉
很多人第一次听到炝肉,不知道它是一道什么菜。其实莆田炝肉就是瘦肉片汤。但是炝肉的肉可不是随便瘦肉都可以用,是选用鲜嫩的猪里脊肉,腌制好后制作而成,吃起来非常香嫩爽滑。虽然都是炝肉,但是不同餐饮店做的也有点不一样,有些餐馆的炝肉会加一些豆腐或者花菜等,有的则只是简单加点香菜做点缀。
三、兴化(莆田)炒米粉
在古代,莆田被称为兴化军、兴化府。莆田米粉是莆田的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外。因此莆田米粉被美其名为“兴化米粉”。兴化米粉最大的特点就是白、细,所以兴化米粉很适合用来炒。另外,在2009年1月份,莆田荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。(海峡网 黄仙妹)
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