曲靖的麻辣牛肉火锅是怎么做的?求详细步骤

导读:曲靖的麻辣牛肉火锅是怎么做的?求详细步骤 楚雄当地的特色美食有哪些 麒麟黑皮子的做法

方法/步骤
1
首先,准备好各种菜,洗好、切好,牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状,洗好蔬菜、粉条等。
2
烧锅底,首先在锅里面放油,等差不多就放切好了的生姜和大蒜,再放切好了的牛肉。
3
大火炒5分钟左右,放花椒辣椒粉、酱油、葱。
4
再炒30秒钟,向锅里面放水,水量放得适中就行。
5
大火煮20分钟,煮的时候要时不时用锅铲铲一下锅底,以防粘锅。
6
此时即可出锅,出锅时再放点葱,出锅后就可以上桌开吃了。
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开始吃时,先放轻得起煮的配菜,比如藕片,把牛肉吃得一些就可以根据喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。这样这套菜就这样做好了。

楚雄当地的特色美食有哪些

1全羊汤锅
楚雄传统美食,甘甜细嫩、汤鲜味浓。
NO.2:凉鸡
楚雄特色美食,酸甜麻辣、回味无穷。
NO.3:野生菌
楚雄特产美食,味道鲜美、营养丰富。
NO.4:凉拌树花
楚雄特色美食,味道清凉、干香耐嚼。
NO.5:风干鸡
楚雄特色美食,鲜香可口、别有风味。
NO.6:沙桥三绝
楚雄传统美食,酥软可口、回味无穷。
NO.7:套肠
楚雄特色美食,香酥味美、风味独特。
NO.8:烤乳猪
楚雄传统美食,肉嫩皮脆、肥而不腻。
NO.9:稀豆粉
楚雄特色小吃,豆香浓郁、味道香美。
NO.10:油腐乳
楚雄传统小吃,细腻柔糯、齿颊留香。

麒麟黑皮子的做法

黑皮子是云南曲靖麒麟区的一道美食。与城里人许多的精细讲究不同,农村里请客,图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走,寻常人家来个客人,总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜,品种不多,但绝对能把你吃撑着。
制作黑皮子,常用猪五花肉那一块,肥瘦兼有,有红有白,层次明显,故称五花肉。制作时,先将整片五花肉切成大块,入清水锅中煮至透心,捞出滤干水分,再切成约10厘米的正方块,抹上白酒和蜂蜜上色,放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂,至肉皮呈棕红色并起皱纹时,取出放入陶缸中,浇入熟猪油,置于阴凉通风处储存,油冷后包住肉块,浑为一体,故可延长保鲜时间。食时,酌量取出,入热锅化去表皮猪油。要作红烧肉切成小方块,随厨临机应变。皱皮肉,形美划一,大气壮观;肥瘦兼有,除去部分油脂,肥而少腻;棕红发亮有光泽,鲜香滋嫩存原味,耐贮保鲜在农村。

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