上海当地特色小吃
1.咸豆浆
咸豆浆之于上海人,就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北京人,是永存记忆中的一抹温暖色彩。
宽口浅底的蓝边大碗里,都是实实在在的食料。一勺酱油一勺醋,一撮榨菜一撮葱,最为讲究的上海人,还会再搁点紫菜虾皮。豆浆烧得滚烫香气浓郁,功夫好的老师傅,舀上一大勺,乳白的热豆浆如同瀑布般下落,倾入碗中,瞬间起花。一碟炸得焦脆的油条,切寸许,泡入碗中,人间美味哪里还需要思量?
2.猪油菜饭
猪油菜饭一定是不少老上海人的童年回忆,至今,这道简单却不简陋的美食依旧占据着人们的心。
将从充满烟火气息嘈杂的菜场买回的咸肉切成一片片肥瘦皆宜的肉片,唯有这样浓缩了时间精华的咸肉片才能恰恰好地吊出菜饭的鲜香。
新鲜翠绿的青菜切碎炒的油光发亮,和米饭搅拌在一起,加入一点点的猪油,和饭一起烘熟。最简单却又最美味的香气扑面而来。
3.鸡鸭血汤
城隍庙汇集了上海许多地道的小吃,鸡鸭血汤恰恰是其中的代表之一。
20世纪早期一个叫许福泉的小贩首创,他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤,中间用铝皮隔开,一半烫血,另一半用鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾时,就从盛器里拨些许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵,最后再浇上一勺血汤,撒上一把葱花,淋几滴鸡油。鲜嫩、滑爽的口感加之实惠的价格,一直受到老上海人的青睐。
4.油墩子
作为老上海街头的小吃,油墩子的身影现在已经不多见了。唯有在老巷子或者景区才能闻到这股熟悉的味道。经验老道的师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊糊浇进圆槽形的铁容器里,放上细细切好的萝卜丝,再仔细浇上一层面糊,放进油锅里炸。出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“滋溜溜”地沥着油,这香味早已远远传开。
5.条头糕
南南北北,从古至今,糕点一直是中国人最拿手的点心。在连街头小吃也要讲究小资情调的上海,到了甜点也是贯彻到底。
条头糕,上海人钟爱的甜点之一。从外皮到内陷,都花了足够的功夫去装点。外皮用细磨的糯米粉糅合而成,口感软糯香甜,红豆沙是传承历史最久最为经典的内陷儿,上面再撒上些许秋天晒干的桂花末,不止是味觉,视觉也得到了百分百的满足。
6.崇明糕
俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是自家屋里糕。做成小圆桌面大小的崇明糕,需要全家人一道坐下来吃,因为这还蕴含着圆满幸福的美好祝福。
说起崇明糕的做法,经验丰富的老一辈人能跟你说上个三天三夜,糯米怎么选?和粉的时候加多少比例的水?火候又该如何控制?看来崇明糕最正宗的做法永远在老上海人的心中,传承文化的不仅仅是唐诗宋词还有这一道继承和融合的软糯香甜的味道。
7.梨膏糖
“一包冰屑吊梨膏,二用药味重香料,三(山)楂麦芽能消食,四君子打小囡痨,五和肉桂都用到,六用人参三七草,七星炉内生炭火,八卦炉中吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大补共煎熬。”
梨膏糖的历史也是有1300年之久,这门手艺的生命力至今依旧旺盛,因为其美味的每一瞬间无一不是用心创造的。从煎液、浓缩、到划切、包装,每一道工序都繁复琐碎,每一次料都优质淳朴。
8.鲜肉月饼
在上海人的记忆里,中秋节吃鲜肉月饼,一定是必备的功课。光是看看南京路上大排的长队就知道鲜肉月饼在上海宁心目中的分量了。
刚出锅的鲜肉月饼,一口下去,酥脆的饼皮上浸满了鲜美的肉汁,
着一整块鲜肉,那味道老好了。鲜肉月饼的酥皮是其一大特色,但外皮制作可是一道需要考验功夫的环节。如同所有传承匠心的上海美食一样,五芳斋对于鲜肉月饼的制作也如同一位钻石的打磨将一般精益求精。饼皮要先用水油面团包裹油酥面团,经反复折叠擀压,让酥皮层数在10层以上,如此一来外皮才能酥脆有韧。
鲜肉月饼的肉汁丰腴也是鲜肉月饼成败与否的关键因素,五芳斋挑选正宗纯肉皮为原料,严格控制熬制火候,凝成水晶皮冻,待受热与馅皮交融,才能渗出鲜美的汤汁。
我们一起来熟悉熟悉上海这座城市的味道吧,用食物拉近我们之间的关系。
Hash:630bdac0dfd00dac7990ff9149c7ef72b57f0b54
声明:此文由 链世界-开阳 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
上海地方特色美食小吃-上海地方特色美食
上海地方特色美食小吃-上海地方特色美食 1.上海地方特色美食2.上海地方特色小吃加盟费3.上海地方特色饭店4.上海地方特色的零食有哪些5.上海地方特色食材6.上海地方特色地方美食7.上海地方特色产业嫁接8.上海地方特色小吃哪里有9.上海地方特色文化10.上海地方特色美食小吃
-
青海湖有什么好吃的 当地特色美食小吃推荐,青
外出旅游行除了领略祖国的大好山河,肯定少不了品尝当地的美食小吃啦。下面小编就先带你欣赏一下,青海湖特色小吃。去青海旅游就来领袖户外旅行网咨询羊肠,也有青海特色羊肠面,吃起来油而不腻,非常可口的青海特色美食。去青海旅游就来领袖户外旅行网咨询羊肠面也是青海特有的一种美食,早餐吃一碗羊肠面,一天都会想它,可谓是一尝钟情的美食。去青海旅游就来领袖户外旅行网咨询原谅我一提到青海的美食就停不下来,当然,几乎青海的每个面食馆晚上都会在门口摆上烧烤摊,晚上烤羊肉串几乎是每个面食馆共有的特色。
-
金华当地特色小吃有哪些 金华当地特色小吃推荐
金华有许多的特色小吃,其中比较出名的有金华汤包、金华酥饼、兰溪鸡子馃、油炸臭干夹馒头、金华拉拉面等,风味独特。来到金华旅游,可品尝当地的特色小吃,领略当地的饮食文化。1、金华汤包简介:金华汤包历史悠久,素有“金华第一点”的美誉,也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅,并在笼底垫以青松蒸制,故馅特鲜,汁特多,清香宜人,深得广大食客的喜爱。目前在金华市区已
-
江西铅山的特色小吃,当地人天天吃外地人不想尝,曾上过《舌尖》
江西上饶下面有一个叫做铅山的地方,铅山顾名思义是因为出产铅而出名,这是一个人杰地灵的地方,早在商周时期就已经有人类生活的痕迹,所以这里的饮食文化也源远流长,有不少特色小吃,上饶人也经常跑去吃,如今还有慕名而来的外地游客,都想一览这里的风景品尝美食。铅山这里有一个河口古镇,以前是商贸聚集地,如今已经凋零下来,但依稀有以前繁华的影子,这里有不少当地居民,连小吃店也是开了很多年,当地人从小吃到大,不仅是
-
上饶特色小吃全搜罗,都是当地最地道的,味道太撩人!
上饶特色小吃全搜罗,都是当地最地道的,味道太撩人!人是铁,饭是钢。旅行在外,除了欣赏当地美景,了解人文习俗,吃也是旅行的主要内容。一种美食不仅能愉悦味蕾,美食更能折射出一个地方的风俗。上饶当然也有自己的美食文化和小吃,上饶那么多小吃,这些小吃你吃过吗?必尝的上饶5大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!灯盏馃灯盏馃是上饶人日常吃的一种特色食物,用料十分丰富,首先要做的是磨米,那把米磨成米浆、馃浆
-
上海特色美食小吃在哪里-上海特色美食小吃店
上海特色美食小吃在哪里-上海特色美食小吃店 上海小吃街美食街排名上海美食街有哪些?有哪些特色小吃?上海有哪些特色美食小吃上海本地人去的小吃街上海特色美食有哪些小吃街有哪些
-
青海38个地方特色金牌小吃评出来了!约上小伙伴向美食进发吧……
青海省国际互联网新闻中心首届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节,虽然已落下了帷幕,但其深渊的意义必将传播的更广,其中在美食节上脱颖而出的金牌小吃更是青海地方特色小吃的代表,展示着高原特色饮食文化的丰富内涵。关于表彰首届青海地方特色小吃大赛获奖作品的决定为认真贯彻落实全省旅游产业发展大会精神,进一步提高大美青海知名度和美誉度,深入挖掘青海地方特色小吃,展示高原特色饮食文化,根据《青海省人民政府办公厅关
-
海口物价怎样?当地有什么特色小吃地方?认真回答给+++++++++高分...
海口物价怎样?当地有什么特色小吃地方?认真回答给+++++++++高分... 去那里吃海口特色小吃特色早茶与夜市美食街与推荐菜网友美食心得海南的小吃有哪些?
-
舌尖上的山西,到晋城必吃的6大美食小吃,每一个都极具当地特色
晋城是山西的地级市,这里也是众多故神话的发源地,有“女娲补天”、“愚公移山”等等。同时晋城也出锅许许多多的历史名人,其境内有国家重点文保单位66处,著名的之战遗迹群就在晋城。您到晋城不仅可以看到众多的名胜古迹,同时也可以吃到最具当地特色的美食小吃。如果您到晋城游玩千万不要错过这6道美食,每一道都极具当地特色,个个都是经典。好吃美味的泽州馔面01泽州馔面在晋城的泽州县太阳镇有一种流传了很久的面食,它
-
上海特色美食(上海特色美食小吃图片)
上海特色美食(上海特色美食小吃图片) 上海美食上海有什么特色美食小吃上海特色美食有哪些?上海特色美食小吃
-