上海有哪些风味小吃?
导读:上海有哪些风味小吃? 莆田有哪些风味小吃? 荞麦的风味小吃有哪些?
上海有南翔小笼包子,小绍兴鸡粥、广元馒头、生煎馒头、虾肉烧卖、阳春面、小馄饨、三虾面、炒面、蛋炒饭、排骨年糕、蟹壳黄、大饼油条、粢饭糕、粢饭、豆腐浆、鸡鸭血汤、面筋百页、油豆腐线粉、豆腐花、臭豆腐干、五香茶叶蛋、油墩子、春卷、糟田螺、炸麻雀、炸鹌鹑、酒酿圆子、桂花赤豆羹、芝麻汤团、桂花糖藕、糖芋艿等风味小吃。
莆田有哪些风味小吃?
莆田市的地方风味小吃具有调味多样、风味十足、精工细 作、经济实惠、方便快熟、便于携带等特色。品种有百个,主
要有:
寥花与麻筒仙游县生产寥花与麻筒的历史悠久,具有营养 丰富、酥脆可口的特点。寥花以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原
料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为寥花胚。
如沾满寥花米 即成寥花;若沾满炒芝麻,又成为麻筒。
麻丸以痩猪肉为料,锤打成浆,加上尾梨、硼砂、胡椒、 姜汁等作料,括成小圆珠,放在热水中烫熟。食用时加上清骨
汤,是有名的汤肴。
枫亭糕用纯懦米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生 仁、芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,老人小孩皆宜
食用,也是馈赠亲友的佳品,在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
鸡卷酥脆香甜、五味倶全。把瘦肉剁碎,加上香菇、虾 仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,
切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热蘸上酱醋食用,酥 爽宜人。
海蛎饼酥脆香甜,蘸蒜泥、酱、醋食用爽口宜人。做法以 地瓜粉、豆腐为原料,拌葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等,放
入特制小瓢中,夹心生海蛎油炸。
仁丹糕以糯米粉为原料,拌以白糖、精盐、酸汁,蒸熟后趁热撒上白砂糖,甜、咸、酸味道齐全,病人和老幼食用尤为 适宜。
芜糕把一些薄荷草(俗名溪芜草)放在铺糯米粉的蒸笼 底部,蒸煮后,薄荷味渗进米糕,香气袭人,是独特之糕点。
赤饼皮軔馅甜,香味满口。
将面粉拌成团,再用平锅烫成 面皮,然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻,加上白糖等
即成。
仙草冰俗称仙冻,是夏令消暑冷食佳品。用当地出产之仙 草,煮成仙草水,加上曲粉,冷却后便凝成黑色的仙草冰,性清
凉,能去火,切成小块,拌冷开水及白糖食用。
荞麦的风味小吃有哪些?
中国小吃,历史悠久,技艺精湛,品种繁多。荞麦 风味小吃,是中国传统小吃家族中一枝绚丽的花朵。它 形色俱佳,风味特异,营养合理,食用方便,经济实惠。 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,荞麦风味 小吃及荞麦制品花色、品种,不断增加,颇受中外人士的欢迎。我国荞麦主要风味小吃有:荞麦凉粉、荞面碗 坨、铪珞、烙饼、煎饼、碾疙瘩、和碾坨坨等。
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