陕西陕南美食红豆腐蒸腊肉做法
导读:陕西陕南美食红豆腐蒸腊肉做法 关于豆腐的所有菜谱
步骤
1.食材:卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鲍菇也切成片。
7.切好的杏鲍菇同样煎一下。
8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。
9.腊肉切大片。
10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
11.直至全部码好,碎料填在中间。
12.取一碗,放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖,再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。
15.放入蒸锅。
16.水沸后蒸20分钟取出。
17.盘里的汤汁倒入锅中,用水淀粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
关于豆腐的所有菜谱
麻婆豆腐
主料: 原料:豆腐10两(约400克),牛肉末、青蒜苗段各适量。
调料:豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色: 如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
制作方法: 1.将豆腐切小方块,置开水锅中加盐稍浸泡,沥干水。
2.牛肉剁成末煸炒至酥香,加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗,撒上花椒粉即成。
鱼香口袋豆腐
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 外酥内空,鱼香味浓
需要材料 A、嫩豆腐500克,猪里脊肉50克 B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油
1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀;
2、锅内下油烧至三成热,将豆腐炸成口袋形,装入盘中,挂鱼汁即成。
玻璃豆腐
【原料】 豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成块,滚上面粉待用。
炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块投入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触感到硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出喇喇的清脆声,立即投入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒在大平盘里(盘底抹层油)。迅速用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。
怀胎豆腐
一听这名字就觉得有点怪吧,那是在豆腐中间夹了肉馅,所以取名怀胎豆腐。
原料:豆腐、肉馅(最好是五花肉剁成的馅)、野生菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等。
它的具体制作过程是:首先把豆腐切成方块状后,在中间横切一刀,然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉,放入七成热的油中稍炸,不要太老。然后盛入盘中,接着就是浇汁,首先在锅中加适量花生油,下葱姜蒜煸炒出香味后捞出,把切好的野生菌下锅稍翻炒后,加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花,将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多,您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
菜品特点:豆腐的营养自然也是极其丰富的,怀胎豆腐吃起来外焦里嫩,同时还有肉的香味,色泽也很诱人。
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