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陕西陕南美食红豆腐蒸腊肉做法

Mike • • 阅读 260
导读：陕西陕南美食红豆腐蒸腊肉做法 关于豆腐的所有菜谱

步骤

1.食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。

2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。

3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。

4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。

5.煎好的豆腐盛出。

6.杏鲍菇也切成片。

7.切好的杏鲍菇同样煎一下。

8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。

9.腊肉切大片。

10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。

11.直至全部码好，碎料填在中间。

12.取一碗，放入蚝油、生抽。

13.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。

14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。

15.放入蒸锅。

16.水沸后蒸20分钟取出。

17.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。

18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。

关于豆腐的所有菜谱

麻婆豆腐

主料： 原料：豆腐10两(约400克)，牛肉末、青蒜苗段各适量。
调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色： 如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
制作方法： 1.将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。
2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。


鱼香口袋豆腐

所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 外酥内空，鱼香味浓
需要材料 A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克 B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油
1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；

2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。


玻璃豆腐

【原料】 豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出喇喇的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。


怀胎豆腐

一听这名字就觉得有点怪吧，那是在豆腐中间夹了肉馅，所以取名怀胎豆腐。
原料：豆腐、肉馅（最好是五花肉剁成的馅）、野生菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等。

它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。

菜品特点：豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。

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