家常菜--红烧狮子头?
方法如下:
主料:梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵
辅料:六月鲜酱油适量2勺、葱1段、六月鲜甜面酱1勺、姜1块、六月鲜红烧酱油适量、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个。
1、荸荠去皮后剁碎,如下图所示。
2、香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎,如下图所示。
3、梅肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝,回来少许剁几刀即可),如下图所示。
4、肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入,倒入酱油搅拌均,如下图所示。
5、舀入1勺甜面酱,将所有食材拌匀,如下图所示。
6、放入香菇碎和荸荠碎,如下图所示。
7、用泡发香菇的水浸泡馒头,如下图所示。
8、水量刚刚够全部碾开馒头,如下图所示。
9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀,如下图所示。
10、再打入1个鸡蛋 搅拌均匀黏稠,如下图所示。
11、将肉团成稍大一些的丸子,团的时候两手沾水,左右两手倒替,一只手将肉团摔打到另一只手心,来回数下,摔打成光滑的肉团即可,共计团了7个,如下图所示。
12、炒锅烧热倒油,大约7-8成热时放入团好的丸子,炸至表面定型后捞出,如下图所示。
13、锅里加水,放入1棵葱几片姜、花椒、八角,如下图所示。
14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽,如下图所示。
15、锅开,如下图所示。
16、然后转小火煮40分钟左右即可出锅,如下图所示。
Hash:21ce9de15ab7863b8de9b6e62828af54b28e6dd6
声明:此文由 梦相随 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com