四川有哪些家常菜怎么做
导读:四川有哪些家常菜怎么做 成都名吃牛哥牛骨的做法
偶是成都的,巨喜欢我们的川菜,又麻又辣好好吃。今天教大家的这款“孜然排骨”也是我看书介绍的,偶试着做了,哈!还不错,好好吃! 原料:猪排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、姜米、精盐、味精、白糖、红油、料酒各适量 制作程序: 1、先将排骨砍成小块,漂洗干净,码盐、姜米、葱花、料酒腌制2小时。 2、再加入孜然等调料,码味均匀,入微波炉中烤10分钟,取出即可。 而且这款“孜然排骨”还有祛寒升阳的功效,各位MM、GG试试吧!觉得可以记得告诉偶啊!这样也可以提高偶的厨艺啊!嘻嘻! 菜之花椒鱼片 草鱼1条(1、西红柿炒鸡蛋。
准备工作:将西红柿洗净,切成片;把鸡蛋打开,捣匀。
在锅内倒入少许油,等油热一下,将西红柿倒入锅中炒,1-2分钟之后将捣匀的鸡蛋倒入锅中,与西红柿再和在一起炒。1-2分钟之后。放作料,盐,鸡精,糖。再炒即可。
2、凉拌黄瓜
将黄瓜洗净,切成片状。放点盐,酱油,醋,准备作料。然后将黄瓜倒入作料中,拌匀即可。
3、糖醋白菜
将白菜洗净,然后切成片状。放入锅内先炒。之后倒入作料,糖,醋之类的。再炒即可。
二、清炒四季豆
原料:
四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
成都名吃牛哥牛骨的做法
材料
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
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