川菜的家常做法有哪些？
导读：川菜的家常做法有哪些？ 家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
川菜的家常做法有煮、蒸、煎、炸、溜、拌、炒、烧。川菜不只有麻辣，也有咸鲜、酸甜等口味。
你好！很高兴为你解答川菜的家常做法有那些，川菜讲究以麻辣，鲜，干，香，色香味俱全，一般的川菜家常菜做法以小炒，麻辣，酸辣，为主，其次就是水煮，红烧
家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
谢谢悟空邀请:做法:主料：五花肉450克(肥：瘦=3：2带皮)、
附料:庆荣牌郫县豆瓣、料酒、花椒、蚝油、鸡精、糖、醋、等配菜：蒜苗150克、青椒1个。
1、将鲜肉煮至八成熟将煮过的肉切片
2、锅里烧油油开后，葱姜蒜，辣椒、花椒爆锅，炒出香味下郫县豆瓣、蚝油、用大火炒至有香味溢出
3、下切好的肉片炒至肥肉部分变小打卷，下配菜，鸡精、糖、醋、炒熟即可出锅，在淋几滴香油。
4、以上是我个人意见仅供参考，图片来源网络。
回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！
回锅肉
首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
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