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四川有什么小吃？怎么做？

Sukin • • 阅读 1322
导读：四川有什么小吃？怎么做？ 求四川经典菜的做法？ 四川美食宫保鸡丁的做法

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉！等等···

求四川经典菜的做法？

宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。宫保鸡丁的做法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

四川美食宫保鸡丁的做法

川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，宫保鸡丁就是其中之一，下面让我为大家介绍一下川菜宫保鸡丁的做法，一起来试试看吧!

食材：

鸡脯肉、花生米、葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉

做法：

1、把姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。

2、把干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。

3、把鸡肉拍松，再用刀改成小丁，然后用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。

4、把花生米洗净，放入油锅中炸脆后，捞出冷却。

5、烧热锅，下油，将鸡肉入锅炒到变色捞出。

6、再起锅放油烧热后将姜、蒜炒出香味后，再放入干辣椒炒至棕红色。

7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。

8、最后加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的.花生米，翻炒收汁，即可起锅装盘享用。

注意事项：

1、花生不要太早放入锅，放早了就不酥脆了。

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以不需要放盐了，以免过咸。

3、鸡丁滑油后炒制时要用大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

5、花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。


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