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蒙式羊肉

内蒙古 • 鄂尔多斯 • 鄂托克旗

蒙式羊肉

蒙古族饮食以绵、山羊肉为大宗，牛肉次之，也食用野生动物肉。传统吃法主要是炖肉、手把肉、羊背子，蒙语叫“秀斯”，是蒙古族古老的食法和礼节用品，多用在祭祀仪式上、婚嫁之际、岁时庆寿、招待贵客等隆重场合。其次是涮羊肉，牛、羊肉馅饺子、馅饼等。冬季大量宰羊杀牛，以备春夏食用。春夏食用的肉，都在冬季各成肉条晾干，既能一年期的贮存，又能保持营养。另外牛、羊灌肠也是蒙古族的传统佳肴。

蒙古羊肉和内地羊肉的区别？

内蒙羊肉

内蒙的羊，东西部都有着差别，西部因为青草较少，羊群得走很远才能吃得饱，所以这里的羊肉肉质紧实，肥肉少，肉香味足。而东部区的羊因为青草肥美，吃得羊儿们体肥毛亮，这里的羊肉肉质鲜嫩，肌肉间脂肪比较多，肉质更加肥美。

内蒙的羊，奶香味重，肉质鲜嫩，简单水煮就很好吃，没有羊膻味。内蒙人习惯吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀将羊肉一片片切割下来吃，每口都滋味无穷，吃净羊肉，然后还要把羊骨啃得干干净净才算地道的吃货。涮羊肉，则是用筷子夹起鲜嫩的肉片，肉片上可以清楚地看见透亮的小油珠，轻轻放入沸水中，轻涮几秒就熟了，然后捞出来沾上地道的蘸料酱，肉嫩酱香，入口即化。

内蒙的风干羊肉肠也是当地特色，肉肠采用肥瘦相间的上好羊肉，剁碎再拌上20几种调料经过腌制然后灌进羊肠，在阳光下自然风干而成。

内蒙最好的羊排名？

1、乌珠穆沁羊肉 2、烤全羊

3、扎兰屯沙果 4、手把肉

5、鲁日格勒舞6、巴林石

7、开鲁红干椒8、扎兰屯黑木

9、敖汉小米

内蒙古羊肉很出名，品牌也很多，大庄园、百蒙行、草原峰煌等，都是比较出名的内蒙古羊肉品牌。不过要吃的话，我还是推荐大庄园，它家的乌珠穆沁羊是国家认可的内蒙古优良品种，天猫京东都可以搜到，价格透明，还是贾乃亮代言的，它家的品质就和贾乃亮的气质很吻合，敦厚实朴的好

内蒙羊肉哪里最便宜？

要看你在哪买了，如果在山东买内蒙的肯定是内蒙的贵啦，内蒙羊肉已锡盟的最贵。

谁知道内蒙的羊肉为什么没有膻味？是跟一种什么草有关吗？

是的 因为内蒙古人自己养的一种草叫“富贵草”（当地人的叫法 类似草药）这种草是内蒙古人精心养殖的 没有工业污染 化肥成分 只是用纯净水来大片养殖 羊吃了这种草就去除了膻味！

内蒙羊肉正确做法？

现在介绍一下内蒙炖羊肉的做法，

选二斤羊肉放入砂锅，倒入清水，把肉淹住，开火大火煮开

将浮沫捞干净

转小火放40颗花椒，一根大葱，一根小红干椒

羊肉八成熟时放入少量盐，小火慢炖

小火煮一小时左右，尝一下肉和汤的咸蛋淡，再放盐继续煮中间汤要熬少了，记住要用热水补汤。弄出的肉鲜嫩可口

内蒙羊肉吃法？

【炖羊肉】

制作食材：

羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉

制作方法：

1、羊肉买回来后，将其装入大盆中，用多一点的温水先对其泡一泡，大概一个小时左右，将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。

2、时间到，把羊肉控水捞出来，继续用温水洗一洗，羊肉充分洗干净以后，将其冷水下锅，加入葱段、姜片，以及一勺料酒进行焯水去腥。

3、水开以后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净，这些浮沫是比较腥的，因此一定要去除。

4、浮沫撇出去后，再继续煮上三分钟，即可控水捞出来，把它倒入温水里面，将羊肉表面残留的浮沫给洗干净。

5、简单淘洗一下后，就可以把羊肉沥干水分，装入到砂锅当中，并一次性往里倒入足量的温水。

6、接着往砂锅中再放入几片姜片和一个葱段，以及准备一小碗小茴香和一小把白蔻，这里记住千万不能放八角花椒等气味重的大料。

7、然后准备上一个小的纱布袋，放入两颗豆蔻，以及适量小茴香，并把袋口扎紧，将其直接放入到汤中。

8、食材都放好以后，我们就可以盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。炖制时间里，我们要准备一个白萝卜，将其去皮洗净后，切成滚刀块。

9、一个小时后，开盖将生姜片和小茴香料包夹出来，然后往里倒入提前切好的白萝卜，用铲子搅动搅动，盖上盖子炖上十五分钟。

10、时间到，往锅中加上适量的盐，少许胡椒粉，并用铲子搅动化开，就可以出锅装碗，再撒上少许葱花点缀，一道美味的羊肉汤就制作完成了。

小提示：

白蔻和小茴香气味是非常清香的，可以去腥去燥，炖羊肉时往里加入一些，能够很好地去除羊肉的膻味，同时还会让汤有一点微微的甘香味道，一斤羊肉放一克豆蔻，0.5克的小茴香即可。

广式羊肉煲正宗做法？

广式羊肉煲的正宗做法

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

砂锅羊肉煲做法？

羊肉 650克、水 适量、盐 适量、辣椒 适量、八角 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、香菜 适量、香油 适量、白胡椒粉 适量、醋 适量

砂锅炖羊肉的做法步骤

步骤 1:羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。

步骤 2:羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水大火烧开。

步骤 3:另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。撇净血沫。把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

步骤 4:盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

步骤 5:香菜、小葱洗净切碎。打开锅盖放盐调味盛入碗中。

步骤 6:撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。

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