菜系：苏菜
口味：咸鲜
价格：10-40元
特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。
原料：
米饭（蒸）1000克，鸡蛋500克，鸡肉40克，火腿50克，虾仁5克，干贝15克，香菇（鲜）25克，鸭肫30克，海参（水浸）25克，冬笋25克，豌豆25克，鸡脯肉50克，黄酒15克，小葱15克，猪油（炼制）50克，盐20克。
制作方法：
1．虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2．干贝用水浸泡，洗净，备用。香菇去蒂，洗净。鸭肫洗净，煮熟。冬笋去皮，洗净，煮熟。葱去根须，洗净，切末。鸡脯肉洗净，煮熟。
3．将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
4．鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀。
5．将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
6．放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
7．锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
8.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
小贴士：
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
食物相克：
1、米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
2、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
4、海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
游轮上的扬州炒饭早餐店 餐乐园正宗扬州炒饭
1. 餐乐园正宗扬州炒饭
扬州炒饭闻名天下，一碗散发着香气热气腾腾炒好的晶莹玉米粒加金黄黄的鸡蛋小块 ， 诱人喷香的火腿丁及清香的小葱， 配上几许榨菜丁的扬州炒饭，端上桌来散发着浓郁的炒饭香气，让人开吃胃口大开，从心底感觉扬州炒饭名不虚传，色 香 味占全。
2. 餐乐园正宗扬州炒饭儒林外史王惠的经历
南昌太守王惠,也是一个贪官的典型。
他念念不忘“三年清知府,十万雪花银”的通例,他一到任,衙门里就满是“戥子声,算盘声,银子声,衙役百姓一个个被他打得魂飞魄散,合城的人,无一个不知道太守的厉害,睡梦里也是怕的。
3. 餐乐园正宗扬州炒饭儒林外史王惠的经历扬州趣园早茶
王惠，出自《儒林外史》中的人物，典型的封建官僚迷信鬼神的庸官。
4. 扬州蛋炒饭
扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，别名三香碎金
5. 扬州哪家扬州炒饭
真是色香味俱全！一碗热腾腾的蛋炒饭上桌后，颜色五彩缤纷，令人赏心悦目…
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
6. 扬州哪里有正宗扬州炒饭
正宗的扬州炒饭看起来就像是一幅五颜六色的画卷。一颗颗晶
莹剔透的米粒镶嵌在金黄色的蛋块上，青色的豌豆、红红的烤肠丁、绿色的葱花和橘色的胡萝卜丁仿佛钻石玛瑙般点缀在饭粒之间，真是让人口水直流三千尺啊！
7. 饭店扬州炒饭
食材
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐
1.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡
2.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上
3.热锅倒油，油烧热后调小火
4.倒入鸡蛋液
5.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎
6.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用
7.锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香
8.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干
9.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下
10.再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀
11.调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起 ！
贵州黔西南有一条街，靠卖蛋炒饭火了，《舌尖上的中国》也曾到访
旅游媒体人,优质旅游领域创作者如今我们对吃的追求越来越高，每逢节假日商圈里面排得上名次的餐厅都会排起长长的队伍，有时候甚至怀疑吃的不是味道，而是人气。而这次来到贵州兴义，没想到以前从来不会凑热闹去排饭肆队伍的我，也会有排起队的一天，而排的还是蛋炒饭的队伍。你可能会觉得平平无奇的蛋炒饭，有什么值得大家都去排队呢，但在兴义万峰林景区里面，就是有一条因为卖蛋炒饭而火起来的街道，由于整条街都是卖蛋炒饭，而被称之为蛋炒饭一条街。
蛋炒饭一条街里面，大概整条街有六七家蛋炒饭的店，其中有一家叫作黄秀蛋炒饭的，是这条街里面最早开始卖蛋炒饭的店铺，而事实上它的人气也是最火爆的。小小的店铺甚至比我们平常吃的大排档还要简陋，但是不大的店面却坐满了人，没有人去招呼你，也没有人去带位，在满满当当的客人之间自己去找桌子找位置，排队到厨师面前点菜，点菜的时候可以看到蛋炒饭炒的全过程，米粒在锅上跳舞，火候十足的蛋炒饭看上去十分诱人。入口处有一整个柜子是专门打小菜的，有腌酸萝卜、海带丝、木耳和折耳根等凉菜，蛋炒饭灶台旁边还有现炸的小酥肉，新鲜炸好的酥肉热腾腾也酥脆，非常适合当饭前小吃。米饭裹上玉米面蒸熟，放上鸡蛋辣椒一起炒，颗颗分明，爱吃辣的可以加上辣椒一起翻炒，炒出来的颜色更加鲜艳和更让人垂涎欲滴。
单独吃蛋炒饭会觉得有点寡淡，而且吃起来会觉得干干的，需要搭配各种凉菜一起吃提升口感。我个人觉得炒出来的蛋炒饭和我们平时自己炒的没有什么区别，虽然如此，但蛋炒饭一条街的蛋炒饭是上过《舌尖上的中国》的，或许是因为当地人节俭生活的优良美德，把玉米面和米饭掺和在一起，使得蛋炒饭吃起来饱腹感更加强，布依族人们吃饱后更有力气干活。虽然整条街都是卖蛋炒饭的，但是仍然可以看出黄秀蛋炒饭生意是最火爆的，据说每天都要炒1000人份的蛋炒饭，人气程度可想而知。
在蛋炒饭外面，随处可见枇杷树，黄澄澄的枇杷一累累地挂在树上，色泽诱人，是当地的特产水果。还有村民们把 好的枇杷挑出来摆卖，我们也买了一点来吃，果肉鲜甜多汁，撕开外皮，枇杷汁就会随之流出来，在炎热的天气吃上鲜甜多汁的枇杷果然很解暑。除了打卡蛋炒饭一条街以外，也不要错过万峰林的景色，乘坐观光车游览气势盎然的将军峰，神奇的众星捧月峰群，因为地下暗河形成酷似八卦图的八卦田，寓意吉祥的六六大顺峰，领略被田野包围，看远山峰林雾霭缭绕的惬意大自然风景。徐霞客也曾在这里题诗“天下山峰何其多，唯有此处峰成林”，一呼一吸中都是慢慢的清新气息。
对我们来说平平无奇的蛋炒饭，为什么能够爆火，或许只有亲自来品尝一番才能得出结论，这条火爆的蛋炒饭一条街，千万不要错过。
扬州美食全攻略（不只是炒饭和狮子头，还有这些你不知道的美味）
扬州是中国历史文化名城之一，也是一座美食之城。除了的炒饭和狮子头外，扬州还有许多其他美味值得尝试。下面是一些你不知道的扬州美食。
1. 扬州酱鸭
扬州酱鸭是扬州传统名菜之一，选用优质鸭子，采用特制的酱料腌制而成。酱鸭肉质鲜嫩，入口即化，酱香味浓郁，令人食欲大开。
2. 扬州糖藕
扬州糖藕是一道传统的汉族甜品，选用新鲜的荷兰藕，经过多道精制工艺，加上红糖和桂花等食材熬制而成。糖藕软糯、香甜可口，是扬州特色美食之一。
3. 扬州蟹黄包
扬州蟹黄包是一道以蟹黄为馅的传统小笼包，选用优质面粉和新鲜的蟹黄 *** 而成。蟹黄鲜香可口，口感酥脆，是扬州的特色美食之一。
4. 扬州锅盖面
扬州锅盖面是一道扬州传统名小吃，采用优质小麦粉 *** 而成。锅盖面面条细而有弹性，汤汁鲜美浓郁，搭配各种配料，味道十分美妙。
5. 扬州三套餐
扬州三套餐是扬州传统的一道早餐，由烧饼、豆腐脑和油条组成。烧饼香脆可口，豆腐脑细嫩滑爽，油条酥脆鲜美，三者搭配在一起，味道更佳。
除了的炒饭和狮子头外，扬州还有许多其他美味值得一试。以上介绍的几种扬州美食都是扬州传统名菜之一，不仅味道美妙，而且具有浓郁的地方特色。如果你来到扬州，一定要品尝一下这些美食。