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干炸丸子

山东 • 聊城 • 东阿

山东名菜，属于鲁菜系列之一，主料是猪肉，烹饪工艺是炸。其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

　食材准备主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量制作步骤1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。-

炸灌汤肉丸子要怎么做好吃？炸灌汤肉丸子要哪些材料？如何做炸灌汤肉丸子

  炸灌汤肉丸子的做法菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸炸灌汤肉丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,肉皮清冻100克

调料：鸡蛋120克,料酒3克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,猪油（炼制）150克,甜面酱10克

炸灌汤肉丸子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。
  
炸灌汤肉丸子的做法：
 1。先将猪皮冻切成0。7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
  

2。把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。

炸灌汤肉丸子的制作要诀：
1。因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
  
2。此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。

【视频】春节七天吃——之晋北美食河曲炸肉丸子

炸菜丸子☆不黏手妙招大公开☆怎么做

用料
主料
大白菜 用的前面菜叶的部分
胡萝卜 适量
香菇 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
面粉 适量
调料
盐 适量
大料粉 一点点
花椒粉 一点点
胡椒粉 一点点
干馒头或干土司 没有就不加
炸菜丸子☆不黏手妙招大公开☆的做法
大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。

三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。

所有菜切碎。

撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。
面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

打入一个鸡蛋。搅匀。

撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。
加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。
这样丸子更蓬松好吃哦。

拌匀所有材料后，
用刮刀把盆边的面糊刮干净。
（刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

妙招看这里：
用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。
上面用封口夹封住。
怎么样，这个办法很实用吧！
觉得有帮助的，
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锅上热油。
左手裱花袋，右手小勺。
挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。
怎么挤得圆，就看你的了！

挤出的面糊，下入油锅。
油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

炸至金黄色，捞出。
蓬松柔软的菜丸子就做好啦！

小贴士
别加水，水多面多，菜丸子会硬，不好吃啰。

怎么给宝宝做蔬菜虾丸

蔬菜虾丸的做法：
1、将买的鲜虾去壳，挑去肠线。
2、将虾肉，蛋清，葱白，盐一起打搅成泥。
3、搅拌好的虾泥，放入大碗里，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手搅匀。再次放入第二次生粉，用手搅匀。
4、再次用手劲顺时针搅拌3分钟。
5、取一个碗，里面放入冷水，一个汤匙。
6、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮。用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
7、挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来。
8、煮到颜色变淡红色，丸子大一点点再煮2，3分钟就熟透了。
9、可以直接吃，暂时吃不完的在一个碗里放入冷水，丸子捞出来放碗里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷。冰箱冷藏或冷冻都可以。
10、可以将宝宝爱吃的蔬菜做成汤底，这样就做成了蔬菜虾丸汤啦。

煮肉丸子放什么蔬菜最好吃

青菜。青菜可以控油解腻。可以中和肉的味道。
或者冬瓜一起煮好吃，冬瓜水分多，吸收肉汁也强，但是要注意，做肉丸的时候要加点豆粉、姜粒，一来可以避味，二来可以提鲜，三来可以使肉质更嫩。肉丸也不要煮的过久，不然就会使肉质变老，起锅时加少许盐、味精、鸡精，味道十分鲜美！很适合夏天吃。







肉丸子怎么煮：
1、把水烧滚，放心你的丸子是冰冻的，因此不用怕丸子滚散。（这个烧水的过程中可以加一些佐料） 

2、水滚了后，把丸子倒进去。（刚开始的时候用筷子拨动下丸子） 

3、盖锅盖，等丸子体积明显增大一圈，用勺子按按感觉表面软了，一般是再次沸水开锅后继续煮15分钟吧，就可以捞一个尝尝了。（这个时候你可以再作一些其他拌料） 

4 准备筷子，勺子，酱料，最后—开盖，享受你的美食吧。

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