【凉虾】湖北_宜昌_秭归特产：凉虾

凉虾是湖北用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

重庆小吃凉虾做法

1 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦 2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中 3 加小火煮熟 4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以使用了这是最简单的做法。街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。

重庆泡菜的做法？

首先说说我自己对重庆泡菜的看法，泡菜也跟主菜一样也讲究色
香
味
型，重庆的泡菜种类繁多主要以：红萝卜、江豆、辣椒为主，当然其它的蔬菜也多，我指的是家家都有的。而且重庆泡菜的功用也很多；开胃健脾、帮助消化、其它的我就不说了，相信大家在百度上就能找到，在这里我就说说大家不知道的正宗的泡菜做法以及用料用具。
1
要做泡菜首先得要找个好的泡菜坛子，一般用玻璃的和陶制的，而且要坛子上面要有水漕的。
2
水源；一定要用山泉或者是纯净水，把水烧开等凉了在用。
3
各种调料；酒
糖
姜
蒜
花椒
八角
新鲜辣椒
盐还有当地用的一种香菜，估计[当地产的香菜]这个大家是找不到的，如果用上重庆涪陵产的红萝卜就更好了[用了它口味会好很多]。
该备的都备齐了，现在就该讲一下做的步骤啦！先把坛子洗干净后搽干，然后在把凉的水到进坛子里，大约占到坛子的百分之四十即可，然后把调料和酒[当地高粱酒]都到进去，在等上一个礼拜发酵菌出来后就可以把要泡的菜放进去了[不管什么时候都不能让坛子里进生水啊]泡泡菜的时候要给水漕里加点水啊，[泡菜也是有生命的，得用心去做]坛子的盖要盖好，现在就等着吃吧。也许大家会问什么时候才能泡好，这个大家到时候看就行了，只要你看蔬菜的颜色变了就行，一半15天即可但不绝对啊有的时间要长一些。
现在就给大家说说泡菜的吃法；
可以生吃[洗不洗都行、建议不要洗直接当下饭菜]。还可以炒着吃[最有名的就是泡椒肉丝和泡椒猪肝还有泡椒肉丝面]绝对好吃,哎呀我都流口水啦。还可以煮着吃代表作是；酸菜鱼。
好啦！说完啦，大家有兴趣可以自己做，比外面的好多了，即好吃又干净，而且还是正宗的。在重庆那可是家家必有的哟，味道如何那是可想而知的。不说啦，我好长时间没有吃了，说得我自己都流口水啦！呵呵！文笔不好，如果哪些朋友想做又没有看明白的可以问我。

重庆麻辣凉拌菜制作

麻辣粉丝
　　原料: 粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分
　　制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

重庆麻辣小吃要那些材料

盐、味精、鸡精、酱油、醋、油、油辣椒、花椒粉、胡椒粉、糖、碎花生仁、榨菜末、大蒜水、姜水、葱花、白芝麻、香油
因为我是重庆人，就个人经验重庆小吃中：味精、鸡精、油辣椒，花椒粉的比例是偏大的，而碎花生仁、榨菜末、蒜水、姜水、葱花、白芝麻、香油是一定要在小吃成型后撒上去的。要体会重庆小吃、还是需要到重庆来体会，看看小摊上的老板表演一次你就明白了。。。

重庆凉拌面的做法？各种原料配料和步骤都请告知！今天在一个重庆老板家吃了很好吃，可惜我们这边都没得卖

凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。在小吃店吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的碱水面就足够一家三口一天的中餐了。下面是制作方法：
原料及配料：细碱水面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、大头菜、芽菜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。
做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。
2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。
1. 蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。
2. 将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。
3. 调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，独头蒜、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。
风味特色：油红面脆，香辣爽口，消暑佳品。
关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。

我想认识云南会做卷粉和凉虾的人

云南小吃，无非就是过桥米线咯，建水烧烤，豆腐，鸡脚，丽江粑粑，保山豆粉，大理乳扇，腾冲洱丝……
不过，这些小吃有强烈的地域特征，比如说，丽江粑粑要用丽江的水，保山豆粉要用当地的特质醋，才有味道，所以，外地很难做得来哦，楼主好好考虑啊

云南人有什么特色爱好？

云南特色：渊源于南蛮正统之元谋人族裔。公元前三世纪，庄跤从黔入滇，建立滇国。后被始皇帝所灭。

历史上黔滇不分。对于黔滇的开发从汉朝开始。后在唐宋得到进一步发展。忽必烈南侵略中国，曾封第五子呼哥赤为云南王。后来朱元璋率领三十万大军进入黔滇，给予蒙古驻军以彻底征服。不过云南却残留有许多蒙族的后裔。清朝的三藩之乱，吴三贵也曾统治过云南。

云南的历史名人有个叫孟获的，被诸葛亮七擒七纵。《义勇军进行曲》的聂耳，著名学者艾奇思，教育家熊庆来，文学家李广田等都是云南人。贵州历史上的名人为夜郎国的多同。夜郎自大的成语几乎家喻户晓。不过，云贵的历史名人不是很多，对于大家的出现更是少的可怜。主要局限于多为南蛮少数民族聚集处。所以，是可以预料的了。

云南出美女。尤以少数民族为多。例如阿诗玛。还有如今正潇洒于艺术舞蹈及歌坛领域的几个美女。贵州人虽然略欠。但他们却把心思放在了酿酒上，出了茅台和董酒，还有美食云南皱皮椒

皱皮椒是云南特有的辣椒，皱皮椒顾名思义皱巴巴的，它的皮比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味适中；可做辅料也可单独做菜。

2、干巴菌

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，这种菌长很得丑，闻起来有股腐味儿，但烹饪后却非常好吃。成熟后的干巴菌呈黑灰色，根部黑色，末端浅灰或浅白，所以云南地州一些村民又叫它云彩菌，因它有一股牛肉干巴的味道，昆明本地人又叫它干巴菌。

3、云南裂腹鱼（云南四大名鱼之一）

云南裂腹鱼主要产自云南的牛栏江流域、大理州洱海，是云南特有种，数量稀少，为国家12种二类保护鱼类之一。裂腹鱼体型不大，肉质软而细腻，多脂肥厚，味道鲜美。

4、保山透心绿（绿蚕豆）

保山透心绿是蚕豆的一个变种，特产于云南保山地区，因心是绿色的，有别于其它蚕豆心是白色的，所以叫透心绿豆，是豆属蚕豆中的稀有名贵品种，被誉为“云南高原特种绿蚕豆”。

5、剑川地参

剑川地参又名虫草参，白族俗称“根载子”；大理洱源地区叫法不同，称雪参；是云南省大理州剑川县的特产。剑川地参在春夏采其嫩茎叶，炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖的洁白脆嫩的环形肉质根（因形状、营养与人参媲美，故名地参），可以炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感好，堪称蔬菜珍品。

走近五台：清凉山里清凉寺，清凉寺里清凉石

《清凉山里清凉寺，清凉寺里清凉石》

清凉寺位于台怀镇西南上瓦厂村东北的清凉谷中，海拔1800米，距台怀镇15公里，是五台山著名的古刹。(传说中的清朝顺治皇帝出家的地方）寺内因有著名的文殊圣迹“清凉石”而得名，佛教传说，文殊菩萨曾于清凉石上讲经说法，因此也称曼殊床。

《大华严经》云：“东北方有处，名清凉山，从昔以来，诸菩萨众，于中止住。现有菩萨，名文殊师利，与其眷属，诸菩萨众，一万人俱，常在其中而演说法。”《宝藏陀罗尼经》也称：“佛告金刚密迹主言：‘我灭度后，于前赡部洲东北方，有国名大震那，其中有山，名日五顶。文殊童子，游行居住，为诸众生，于中说法。””大震那，或震旦国，都是指中国。文殊师利，或曼殊室利，是梵语音译，佛教大乘菩萨之一，有时称文殊大士，有时称文殊童子，都是指种种应化。《华严经》把文殊菩萨和普贤菩萨同作为释迦牟尼佛的胁侍，文殊菩萨侍左方，其塑像多骑狮子。一般的佛教经典都记载，五台山是文殊菩萨的演教之区。

据“清凉山志”载，此寺肇于北魏孝文帝延兴二年至太和十七年间（472-493）。唐代时，它是替国行道的镇国道场。唐代历元年（766），不空三藏密宗道场。清乾隆年间，寺宇建筑整齐一新，规模宏大。民国年间再度扩建，惟天生之清凉石尚存。

清凉寺坐东朝西，按中国传统的中轴对称格局布置，中轴线上有五层大殿，禅堂、配殿左右对称，清凉古置于寺中，布局严谨，主次分明。

清凉石的故事传说

借石

传说在老早以前，五台山并非现在这般模样，也不叫五台山，而是叫五峰山，气候异常恶劣，冬天滴水成冰，春天飞砂走石，夏天暑热难当，农民们开法种庄稼。在此传教的文殊菩萨，决心要改变这里的气候，他变成一个化缘的和尚到龙王那里去借歇龙石。

被拒

文殊菩萨来到东海，见龙宫外面果然有一块大石。未到跟前，已感到一股凉气扑来。文殊菩萨被巡海夜叉领进龙宫见龙王，说明来意。龙王很抱歉地说：“大法师借什么都行唯独这块歇龙石不能借。因为他是花了几百年工夫从海底打捞上来的，清凉异常，青龙每天工作回来，汗水淋漓，燥热难耐，便在上面歇息养神。你若借去，青龙就没的歇息的地方了。”文殊菩萨无奈，这才说明了自己是五峰山的老和尚前来化缘，为了造福人间，他是来求援的。

巧取

龙王估量歇龙石重达万斤，一个老和尚无法运走，才放心地答应他。文殊菩萨谢过龙王，来到歇龙石跟前，口念咒语，立即使巨石变成了弹丸。将弹丸塞进袖筒，便施告别礼，飘然而去了。

文殊菩萨回到五峰山时，正是烈日当空，久旱不雨，寸草难生的炎夏。当文殊菩萨把歇龙石安放在台南边瓦厂村东北的一条山谷后，五峰山立刻变志一个清凉无比的地方。于是，这条山谷命名为清凉谷，在此又建了一座寺院，取名叫清凉寺，五峰山也就叫做清凉山。

降龙

就在文殊菩萨取走歇龙石的当天，那些外出的小龙王回来时，发现歇龙石不在了，怨气冲天，便追到五峰山，四处对找。气急败坏的小龙王，用龙尾把五个峰扫成了平台；用利爪把岩石刨得乱七八糟，至今这些石块还遍布满山，人称“龙翻石”。当然文殊菩萨自有对付他们的办法。

文殊菩萨告诉他们歇龙石在秘魔岩的两座巨大的山岩之中。众龙刚钻进岩窟之中文殊菩萨一声咒语，两岩合并，仅留得内宽外窄的一道照明裂缝。文殊菩萨命众龙在此好好修行，并说要派弟子来朝拜和供养他们，因此这个秘魔岩窟又叫朝龙洞。传说朝拜者各见境界不一，善良人见佛、菩萨；邪恶人见不到欢乐境界。真可谓万人万境。而且有“朝五台山，若不朝拜朝龙洞只算朝拜了半个五台山”的说法。

奇石介绍

清凉石在清凉寺第二进院落中，厚6尺5寸，围长4丈7尺，面方平正，自然文藻。《清凉山志》说它“能容多人不隘古者，常有头陀趺坐其上，为众说法，梵音琅琅，异状围绕，望之悚怖，近之则失，后任目其所坐之石，曰曼殊床”。

此石灵异，一是有自然文藻；二是石面有限，但能容多人不隘；三是文殊讲经说法的法座；四是石重数吨，只要虔诚，即可扛动；五是趺坐其上，即可消除热恼，清凉身心，乃避暑圣石；六是有一则歇龙石的优美传说。

所以，清朝的雍正、乾隆二帝及众多文人学士都曾瞻仰吟诗，赞叹这一青石。

总结

五台山佛教文化蕴涵着独特而出色的内涵和价值，五台山佛教文化是中国佛教文化的一部分，它是印度佛教文化传入中国后与华夏文化相融合的产物，底蕴深厚，内涵丰富。在2000年的发展历程中，形成了与其他佛教名山相区别的鲜明的文化特色。五台山的人文、宗教，甚至一草一木都有其独特的内涵和价值。

凉虾

重庆小吃凉虾做法

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