口味：微辣
价格：40-80元
特色：咸辣可口，佐餐极佳。
原料：
胖鱼头1个（约1000克），湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
制作方法：
1．将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2．将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3．上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。
长沙哪家剁椒鱼头最好吃 长沙剁椒鱼头在哪里吃最正宗
剁椒鱼头可以说是长沙的招牌菜，尤其是喜欢吃辣的朋友一定不要错过，本篇小编就来跟大家说一说剁椒鱼头在长沙哪里吃会比较好。
哪里的剁椒鱼头好吃服务好，服务好，服务好，重要的事情说三遍，味道也不错，价格很实惠!
金牌剁椒鱼头68元，一般吧，剁椒其实很不错，香辣味十足，但是鱼肉没入味，如果鱼肉和剁椒一起吃效果会好许多。可以体验一下哦!
毛家红烧肉10元一块，也有一整碗的49半份，大家视情况而定，口感很好，不虚的说一下，这是我吃过最好吃的红烧肉。不是甜口，咸的，肉质很鲜美，肥而不腻，瘦肉部分软软的，口感和味道都很好，强烈推荐!
麻辣仔鸡48元，贵吗?不贵，好吃吗?好吃，推荐吗?推荐，哪里好吃?肉质软软嫩嫩，味道香辣。就是量有一丢丢的少!
湘潭的剁椒鱼头好吃吗
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
还有一种做法是以青白色的泡椒为材，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，口感与此类似，卖相截然不同。
剁椒鱼头的做法
一、剁椒鱼头的来历：
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
食材明细
花鲢鱼头
剁椒
生抽
盐
料酒
姜
葱
蒜
二、做法步骤：
1、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底，葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。
2、剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。
3、随后把剁椒放在鱼身上。
4、锅中水沸腾以后再放入鱼，蒸的时候要一直保持水沸腾状态。
5、750克的鱼头，蒸10分钟关火，打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3-5分钟，端出淋热油，趁热享用。
品尝更大剁椒鱼头（来自湖南的美食必尝）
湖南是一个美食之乡，这里的美食有着独特的风味和口感。其中的就是剁椒鱼头了。剁椒鱼头是湖南的传统美食，是以鱼头为主料，配以剁椒、蒜、姜、香菜等辅料烹制而成的一道美味佳肴。
剁椒鱼头的做法非常简单，但是要选用新鲜的鱼头才能 *** 出美味的剁椒鱼头。首先，将鱼头洗净后放入锅中煮熟，再将剁椒、蒜、姜、香菜等辅料放入锅中翻炒，将鱼头放入锅中拌炒均匀即可。
品尝剁椒鱼头的时候，可以感受到鱼头的鲜美，剁椒的辣味和香菜的清香，口感十分独特，让人回味无穷。这道菜还有很多营养价值，富含蛋白质和维生素，对身体有很好的保健作用。
如果你来到湖南，一定要品尝一下的剁椒鱼头，它会让你爱上湖南的美食文化。
湖南美食的代表之一，剁椒鱼头，是湘菜中的一道经典菜品。无论是在湖南还是在全国范围内，都备受推崇。下面，我们来一起探索一下这道美食的魅力所在。
剁椒鱼头的历史渊源
剁椒鱼头，源于湖南的传统饮食文化。它的历史可以追溯到清朝末年，当时湖南有一种叫“剁椒”的调料，是由辣椒、盐和花椒混合而成。这种调料能够很好地增加菜品的香味和口感，因此被广泛使用。后来，人们将鱼头和剁椒一起烹制，就有了现在的剁椒鱼头。
剁椒鱼头的 *** 过程
剁椒鱼头的 *** 过程相对简单，但需要掌握一些技巧。首先，要选择新鲜的鱼头，并将其洗净。然后，将剁椒和葱姜蒜等调料一起炒香，再加入鱼头和一些清汤，煮熟即可。，用热油将鱼头炸金黄色，再将煮好的汤汁浇在上面即可。
剁椒鱼头的特点
剁椒鱼头的特点就是鲜辣鲜香。鱼头煮熟后，肉质鲜美，搭配上剁椒的独特辣味，让人一口接一口。剁椒鱼头还有助于开胃消食，对肠胃有一定的保健作用。
剁椒鱼头的食用 ***
剁椒鱼头搭配米饭一起食用，这样可以更好地品尝到鱼头的鲜美和剁椒的辣味。如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以在剁椒的基础上再加一些辣椒油或者辣椒粉。剁椒鱼头也可以与其他菜品一起搭配，如剁椒豆腐、剁椒茄子等。
总之，品尝剁椒鱼头是来到湖南不可错过的一道美食。它独特的鲜辣口感，让人回味无穷。
相关推荐
-
长沙哪家剁椒鱼头最好吃 长沙剁椒鱼头在哪里吃最正宗
剁椒鱼头可以说是长沙的招牌菜，尤其是喜欢吃辣的朋友一定不要错过，本篇小编就来跟大家说一说剁椒鱼头在长沙哪里吃会比较好。哪里的剁椒鱼头好吃地址：五一大道125号铁建精品酒店东隔壁(高德地图帮你找)服务好，服务好，服务好，重要的事情说三遍，味道也不错，价格很实惠!金牌剁椒鱼头68元，一般吧，剁椒其实很不错，香辣味十足，但是鱼肉没入味，如果鱼肉和剁椒一起吃效果会好许多。可以体验一下哦!毛家红烧肉10元一
-
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法 一、剁椒鱼头的来历：二、做法步骤：
-
安徽美食·百城千味▍滁州百店寻味92：西涧水库胖鱼头
陕西法制网文明资讯官方帐号探寻百家老店，寻找特色美食品美食，用舌尖记忆乡愁尝美味，用味蕾感受文化“滁州百店寻味”第92期带你走进滁州南谯区品尝美食西涧水库胖鱼头西涧水库胖鱼头菜品色泽红润，味道鲜美，呈现了鱼肉和豆腐完美的结合。具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。南谯·西涧水库胖鱼头寻味地址：滁州市南谯区施集镇花山夏金村民组荣誉研学公司联系电
-
在新昌县品当地美食，小京生和咸肉豆腐不可不尝，酱椒鱼头有特色
优质美食领域创作者在新昌县入住酒店以后，遇到午后的大雨，我们索性待在酒店里，等雨晴，下午5点多后，街上没有什么太阳，雨后的空气清新，我们离晚上吃饭的目的地大概有3公里的路程，于是决定步行前往，中午吃的包腐煎包和羊骨头汤还没完全消化呢。远远看到有我们选择的大灶头餐饮的标牌。不疾不徐，在路上走走看看，步行的人并不多。潜溪老街的门楼，仿清建筑，里面是个茶叶市场，也有茶楼可以喝茶什么的，但是我们到的时候，
-
最美味的莲鱼头＜包头鱼＞怎么做？
最美味的莲鱼头＜包头鱼＞怎么做？ 包头有那些特产小吃？具有在那？内蒙古包头有什么好吃的？？包头菜怎么制作泡菜
-
鱼头的做法鱼头豆腐汤？
鱼头的做法鱼头豆腐汤？ 鱼头豆腐汤的家常做法大全怎么做好鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法
-
