长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。百叶，是牛肚内壁中皱褶的部位，经切丝争火爆炒，具有脆嫩、鲜香的独特风味。
原料：生牛百叶750克，湿淀粉15克，水发玉兰片50克，味精1克，干红椒末1.5克，精盐3克，牛清汤50克，芝麻渍2.5克，葱段10克，熟茶油100克，黄醋20克
做工：
1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。
2、将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。
3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。
4、炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。注意：
本品注重刀工，百叶切得愈细愈好。火旺油热，迅速煸炒，烹汁后颠翻几下，立即出锅。
风味特点：
长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为“牛中三杰”。发丝百叶是三杰中的佼佼者。百叶，是牛肚内壁中皱褶的部位，经切丝争火爆炒，具有脆嫩、鲜香的独特风味。今李合盛老店虽已歇业，但发丝百叶一菜则在长沙市各大餐馆广为流传，以曲园酒家制作最佳。
茨菇百叶丝红烧肉做法？
主料：
五花肉500g
百叶200g
辅料：
姜5g
水1000g
调料：
油20g
盐3g
糖20g
老抽10g
生抽20g
料酒20g
茨菇百叶丝红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，切块备用。
2.百叶洗干净，切成三角块，备用。
3.生姜洗干净，切片备用。
4.上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5.把五花肉，倒入锅中。
6.煮开后，浮沫撇去。
7.把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8.热锅起油。
9.放入姜片。
10.倒入五花肉。
11.把五花肉，煎至两面微黄。
12.加入料酒10克。
13.加入水500克。
14.加入生抽。
15.加入老抽。
16.加入糖。
17.加入盐。
18.用铲子，翻炒均匀。
19.加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20.加入百叶。
21.再次翻炒均匀，大火烧煮。
22.收汁上色后，关火盛出 ，茨菇百叶丝红烧肉就做好了。
红烧肉慈菇的家常做法
慈菇又名茨菰、燕尾草、白地栗，一种多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛，口感似栗子却没有栗子般甘甜，粉糯中带点苦。慈菇富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分，尤其是磷含量高出芋艿和土豆5倍之多，比红薯高出近11倍。在中药学里慈菇有性味甘平，生津润肺，补中益气，健胃止咳，解毒消肿的作用。
最经典的做法还数慈菇红烧肉了，浓油赤酱的红润，细火慢炖的粉糯，肉香菇美，真是绝配。
主料2人份
五花肉300克，慈菇8个
辅料
大葱1段，姜1小块，蒜3瓣，料酒1汤匙，酱油1/2汤匙，冰糖1把，植物油2汤匙，水适量
步骤1
洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮
步骤2
将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味
步骤3
锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸出香味
步骤4
倒入五花肉煸炒片刻，调入料酒、酱油翻炒均匀，加适量水
步骤5
再加冰糖，大火烧开转小火煮30分钟
步骤6
加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可
慈菇红烧肉
家常茨菇百叶丝红烧肉做法？
主料
五花肉500g，百叶200g
辅料
姜5g，水1000g
调料
油20g，盐3g，糖20g，老抽10g，生抽20g，料酒20g
1. 五花肉洗干净，切块备用。
2. 百叶洗干净，切成丝，备用。
3. 生姜洗干净，切片备用。
4. 上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5. 把五花肉，倒入锅中。
6. 煮开后，浮沫撇去。
7. 把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8. 热锅起油。
9. 放入姜片。
10. 倒入五花肉。
11. 把五花肉，煎至两面微黄。
12. 加入料酒10克。
13. 加入水500克。
14. 加入生抽。
15. 加入老抽。
16. 加入糖。
17. 加入盐。
18. 用铲子，翻炒均匀。
19. 加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20. 加入百叶。
21. 再次翻炒均匀，大火烧煮。
22. 收汁上色后，关火盛出。
红火尧肉的做法？
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
第9步、成品
红烧肉制作方法
1.五花肉切块后放入冷水里煮开焯水；
2.把五花肉再用水清洗干净；
3.锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下；
4.放入老抽继续翻炒上色；
5.加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的；
6.开大火,加入料酒翻炒；
7.加入开水没过肉；
8.把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中；
9.茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟；
10.加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。
慈菇怎么做好吃 什么人不能吃慈菇
慈菇烧鸡的做法
材料:慈菇、鸡半只。
做法:
1、将慈菇去皮洗净切成两片。
2、锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味。
3、加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可。
4、起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的。
哪些人不能吃慈菇：孕妇应忌食或少食。
驴友一家亲！绛县紫家峪红叶谷螺丝户外百人共赏秋之美
一场秋雨一场寒，刚刚觉得由盛夏进入秋天，秋风秋雨很快催熟了秋。十月，已是下旬的日子，凉风拌细雨，落叶飘红黄，浓浓的秋意尽展春夏秋三季之美。雨落缠绵，草黄枝败，叶落飘情，风凉雨戏，晚秋生寒意，妆点浓烈情。金秋十月第三周，螺丝户外早早就出来公告，本周活动是绛县紫家峪赏秋，很快报名的友友突破了原计划的车载人数，韩老师几经换车周折，最终敲定92人两辆大巴车成行，周六一大早，我们的队伍踏上了去绛县的路程，沿路的欢歌笑语，传递着友友们的开心和愉悦，不知不觉间，三个小时过去，车驶入绛县县城。
沿着狭窄的公路，进入绛县紫家峪涑河支流的二道庙处，一座碧波荡漾的水库出现在面前，这就是绛县紫家峪水库。涑水从紫家峪深处奔流而下，从中条山西北麓的绛县穿过，而今在这涑水源头，又高峡出平湖，有了水之汪洋，使得大山增添了几分妩媚，一条水泥乡路蜿蜒在谷底和涑水源并列前行，两边绵延不绝的是海拔不算太高起伏不是太大的山峦。
两山夹水，我们沿着水泥路往后走，正值深秋时节，只见两边山上的红叶格外耀眼，我们好像在一幅色彩斑斓的画面里徜徉，韩老师简短的讲话之后，大家开始了徒步游览。
这里山上的植被大多是一些低矮的树林和灌木，其中生长着大量的黄栌，随着天气转凉，昼夜温差的增大，黄栌的叶子由绿变黄，由黄变绿，远远望去一丛丛，一簇簇，红的像一团团燃烧的火，黄的似一片片灿烂的金，红黄掺杂在一起，越发显得热辣而浓烈！
万山红遍，层林尽染！我们也仿佛受到山上这火爆色彩的感染，早上出来还觉得凉气袭人，现在都感觉身上热哄哄的，新朋老友好久没有见了，亲热的方式是在红色的山峦面前先合个影。
我曾陶醉于杜牧的“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，一直以为秋天的红色枫叶姿态飘逸，叶形隽秀，是秋叶中的佼佼者，不曾想满山遍野的黄栌，此时红了山梁，火了沟谷，醉了天地，在秋天的舞台上阵势一点也不输枫树！
原以为紫家峪鲜为人知，没想到周末来这里观赏红叶的人真不少，一条水泥路上徒步的，骑行的，驾车的，男女老幼，摩肩接踵，络绎不绝，看来紫家峪不仅是红叶火，游玩的阵势也正处于发烧状态。
蛰伏一冬的树叶
在寒冬中储存生命的能量
在风雪中积蓄破发的力量
出色地经过了
春的萌发
夏的成长
终于迎来了秋的成熟
秋天的山野
没有春日的山花浪漫
没有夏日的绿草如茵
在这里
漫山遍野的红叶
铺天盖地的气势
仔细看每片叶子
带着风吹雨打后的痕迹
片片记载着岁月的沧桑
片片叶子
无论大小
都在秋天用力吸收阳光
接受秋雨冰凉的滋润
用心汲取大地的养分
用最美丽的颜色把自己装扮
像喝上了陈酿的女儿红
为的就是在秋风吹来的那一刻
摇曳多姿的离开自己的母体
绝不是失去生机和活力
落泪了但并不悲伤
来过人世间
看到了生命的顽强和同伴的爱意
没有人的陪伴不是孤独寂寞
坚强的心灵等待着春天的希望
这就是红叶的可贵——
淡泊宁静
固守初心
这样一种华丽丽的离去
这样一种生命的终结
用火一样的色彩燃烧生命
用霞一样的绚丽装扮大地
感叹红叶的勇气
礼赞红叶的精神
想不到的是紫家峪的红叶竟然是这样的令人震撼，那种密集的红色，那种燃烧的气势，使得来这里的人无不感到惊叹！
行走在遍布红叶的山脚下，游人赏心悦目，大饱眼福！晒一组螺丝户外帅哥的照片！
自然界的美色往往因为人们的忙碌而被遗忘了，当我们闲下来，把这些忘了的东西都拾了回来， 开始有了人的知觉，听觉回来了，我们听见海的涛声；嗅觉回来了，我们闻到野花草的清香；味觉回来了，我们尝到野果浆的酸甜；视觉回来了，我们看见云雾缈缈的山岚；心也回来了，我们开始懂得什么叫做感动。
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远离城市的喧嚣，行走在山野之间，我们常常会被大自然的美而感动，螺丝团队在韩老师的带领下，大家崇尚自然，热爱生命，追求健康，乐观向上，不断地走出繁华的都市，去到杳无人迹的山野，没有世人的注目也不为金钱的诱惑，我们只想面对永恒的大自然，与山的世界融合成一体。
有一种默契叫志同道合，共同出发，有一种精神叫同甘共苦，团结协作。这是韩老师和我们本次参加活动的几位管理，此次接近百人的队伍赴绛县赏秋，大家提前一周就开始张罗了，资料查阅，线路策划，预定车辆，组织报名，出行安排……各位管理不讲条件，乐于奉献，一切为了友友的安全和快乐，大家辛苦了！
螺丝户外的旗帜代表了螺丝人的精神风貌和境界追求！
人生必须有一段与大自然契合的阅历，在那天然的契合之中，人才能剥离庸俗世事的骚扰，从生物世界中观照自己，咀嚼出生命本真的意味。
面对美景，忙坏了各位友友和手机，每次出来活动美景图片都是爆满！
韩老师快成专业摄影师了，每次活动拍美景拍大家，照片成了友友的大爱，不曾想给他拍摄影照的人也不少。
以平静的心态，饱满的热情和真诚的爱心投身大自然，返璞归真，对人的身心及品格都是一种陶冶，也是人生宝贵的深刻的一种体验。
被自然环绕，远离生活的压力，没有什么比这更惬意、更令人向往了。抛弃都市生活的单调乏味，投入大自然去参加户外运动，徒步远足会将你带入高地世界，向你呈现出一片极具身体挑战而又绚烂宜人的风景。
脱离闹市，在大自然里度过一段悠哉的时光，这才是现代野外生活的真谛，所以，没必要为了进行野外生活而请假。只要周末趁着兴趣正浓，溜到野外去即可，向电视机，沙发床，麻将桌等说声再见，而在充满清新空气的大自然中，悠然享受人生，这种方式可为你心灵及健康带来意想不到的收获。
大自然的美是纯洁的，美山美水也见证了驴友间纯洁的友情，共同克服困难，共同欣赏美景，共同的志趣让互不相识的我们走在一起，祝我们的友谊与美景同在！
我们的多次活动都得到了70户外的大力支持，谢谢你们！户外一家亲，也祝我们的友谊长长久久！
感谢本次活动的所有人，我们共同在金秋十月领略了紫家峪如火如荼的红叶美景，共同收获了大自然给我们带来视觉上和心灵上的美好感受，共同体验了开心户外的快乐和愉悦，有你们，我们的活动才会如此精彩，谢谢大家！谢谢本次活动策划的韩老师和各位辛苦的管理！下次见！
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