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酸鲊冬瓜

贵州 • 遵义 • 绥阳

酸鲊冬瓜：

酸鲊冬瓜是近几年才出来的，又名酸鲊素肉，也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似，口感很好。制作时新鲜冬瓜2千克切片，籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。

排骨冬瓜汤的做法冬瓜汤的做法大全

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 
制法：
1、冬瓜切成寸块。 
2、排骨烫去血水。 
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 
 
特点：此汤味道清淡，利于清热

炖冬瓜排骨汤的做法

需要提前准备的材料有：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、盐1.5勺、香菜1棵。
1、排骨洗净，冷水下锅，开火。



2、大火煮至水开，煮出血沫。



3、捞出排骨，冲净浮沫，放到电炖锅里，姜拍破，放进去，添加适量清水。



4、选择“排骨汤”程序。



5、冬瓜去皮去籽洗净切片或块。



6、煮了两个小时的汤。



7、程序结束前20分钟，放入切好的冬瓜，继续盖上锅盖炖，至程序结束，调入盐。



8、吃的时候加上些许香菜末即可。

冬瓜排骨汤怎样做？

排骨2斤洗净剁1.5寸长，下沸水汆一下再冲洗一下，做汤不会有泡沫。


4升水，排骨下锅，生姜一块拍扁，料酒一瓷勺，醋一瓷勺（可以增加溶解钙质）均入锅，大火煮沸转小火沸腾一小时。


冬瓜切0.5寸片（可以不去皮）2斤、虾仁少许、枸杞少许、苡仁一两（可以去湿毒）下锅煮沸半小时左右至冬瓜透明。


调盐、一小勺糖（比鸡精还能出鲜味）装盆即可。

冬瓜排骨汤的做法

.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，再用水清洗干净。生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，高压锅中加入清水，加入排骨、生姜，炖40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

怎样做冬瓜排骨汤

食材：排骨7块，冬瓜小半个
辅料：香菜一勺，香油一勺，盐三勺，鸡精一小勺，姜两块。
做法：
1. 猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。
3. 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
4. 然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。

红烧大块冬瓜怎么做好吃，红烧大块冬瓜的家

食材明细
冬瓜500g
香菇20g
葱姜适量
酱油1勺
盐2g
八角1个
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
素菜荤吃的红烧冬瓜的做法步骤
1
冬瓜去皮去瓤。
2
切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
3
葱切段，姜切片。
4
香菇切成小丁。
5
在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
6
锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。
7
煎至表皮上色。
8
爆香八角和葱姜。
9
下入香菇翻炒。
10
把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
11
加入糖 盐 酱油和清水烧开。
12
烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
小窍门
烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。

红烧冬瓜的做法

食材明细
冬瓜 500克 五花肉 少许 干香菇 3-4朵 小红椒 2个 姜 适量 蒜 适量 葱花 适量 油 适量 盐 适量 红烧酱油 适量 蚝油 适量 鸡精 适量
瓜去皮，切成4厘米的方块；然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒，肉切末，姜、蒜切末，葱切末。
坐锅烧油将冬瓜小心煎香。两面煎至微黄。
将冬瓜盛出待用，重新起油锅，爆香姜、蒜、红椒。 将肉末倒入炒至出油、微黄；然后下入香菇末，炒香。 再倒入煎好的冬瓜，放盐翻炒几下。
加水淹到冬瓜一半的位子（图中水有点多，又弄出来了一些），大火烧开转中火，放入葱，盖好盖子继续烧。
等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后盛盘撒葱花即可。

请问红烧冬瓜怎么做呀？

原料：
冬瓜、姜、葱、李锦记风味豆豉酱和精选生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

做法：
冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。

热锅，倒入适量的油（油量可以少一些，因为冬瓜不吃油）。将一平勺李锦记风味豆豉酱放入炒香（这个酱的量也不要太多，以免把冬瓜的清香味儿盖住），下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。

中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。淋少许香油提香。成了，装盘吧！~~~微微的辣味，配合着豆豉的味道，还带有一丝的冬瓜清香…因为滋味浓郁，吃起来竟有了些许肉的滋味：）

补充说明：

1、最近我发现在烹调中将普通的料酒换成味霖，菜肴的滋味会更好。味霖可以去腥，增添菜肴光泽和香气，使味道更加的浓郁。味霖应该在超市的日式调料柜台有销售，有兴趣的筒子可以看看去。

2、李锦记风味豆豉酱也是我非常喜欢的一种调料。既有豆豉的香气又有着辣辣的味道。平时做菜炒香后再加入其他的原料同炒，用起来特别的方便。

3、炖煮冬瓜的时候，我还加了一小把姨妈寄来的即食的干裙带菜，不仅营养丰富还会使冬瓜的味道更好

冬瓜如何红烧

红烧冬瓜的做法（最经典的“素版红烧肉”—素菜烧出肉滋味）

主料：冬瓜

辅料：白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精

步骤：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

PS：

1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

3.最后收汁的时 候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~

清炖冬瓜汤的做法，清炖冬瓜汤怎么做好吃，清炖

用料
主料
冬瓜600g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
清炖冬瓜的做法
1.冬瓜切片装框备用
2.热锅，放油
3.油微热，放入葱花等调味品
4.倒入冬瓜片，大火翻炒
5.几分钟后，倒入酱油，继续翻炒
6.再几分钟，冬瓜片熟了，出锅装盘~~

冬瓜汤的简单做法

少许油加热，放2片姜片，榨菜丝少许，把冬瓜片放入，加水，煮熟放盐，香菜，小胡椒，即可，非常的香。

冬瓜炖骨汤的做法，冬瓜炖骨汤怎么做好吃，冬瓜

主料冬瓜300g筒子骨600g辅料盐适量黄酒适量食醋适量蒜瓣3个姜适量胡椒粉适量小葱适量
步骤
冬瓜骨头汤的做法步骤11.小葱洗净，切粒。备用
冬瓜骨头汤的做法步骤22.冬瓜洗净去皮；切块备用
冬瓜骨头汤的做法步骤33.筒子骨清洗干净
冬瓜骨头汤的做法步骤44.坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开
冬瓜骨头汤的做法步骤55.水烧开，将肉骨头放进去
冬瓜骨头汤的做法步骤66.用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水
冬瓜骨头汤的做法步骤77.另换锅，清水将焯过水的肉放进去
冬瓜骨头汤的做法步骤88.加醋
冬瓜骨头汤的做法步骤99.加黄酒
冬瓜骨头汤的做法步骤1010.加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖
冬瓜骨头汤的做法步骤1111.焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片
冬瓜骨头汤的做法步骤1212.加盐，转中火，加盖，继续焖
冬瓜骨头汤的做法步骤1313.焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉
冬瓜骨头汤的做法步骤1414.放入葱花，大火冲一下，关火
冬瓜骨头汤的做法步骤1515.待汤锅稍冷，上桌

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