炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
云南 饵块的做法
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
[编辑本段]【制作饵块】
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
安阳美食皮渣怎样做？
在我家乡安阳来说在当地是随手可买到的，买回后煎着吃，炖着吃，自家小炒，红白喜事的上烩菜都不可缺少。
首先要准备好以下的原料，
做安阳美食皮渣必备原料：
半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
下面是具体的做法，步骤一个一个来，请记清楚请仔细，不要搞错：
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；
6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；
7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出锅了。口感筋道、香而不腻、后味绵长。
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安阳皮渣知识拓展：皮渣特点
皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄
片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。
云南有哪些特色美食？
1、丽江粑粑
丽江粑粑是采用当地小麦做成的面粉，与火腿、油、糖等材料制作成的盘子大小千层饼似的圆饼。丽江粑粑油性较大，吃起来比较腻人，不过非常香，分为咸甜两种口味，一般4-8元/个。将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下。
2、大理砂锅鱼
砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩
鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成，味道非常鲜美。
3、一根面
大理一根面，原产大理巍山，又称扯扯面或长寿面，最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。
4、烤饵块
烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。
5、邓川乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
6、雕梅
雕梅是白族传统名特食品，既是一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸营养成份，是一种对人体有益的食品。
7、三道茶
三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶，是白族待客的最高礼仪，也是极具白族特色的一道文化风景。
云南饵块是用什么做的？
云南饵块是用大米做的。
1、云南饵块是云南省的特产。饵块为云南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
2、饵块是云南常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。
3、烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。
在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做？
感谢邀请回答
问在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做？
饵块是我们云南人喜欢食用的一种美食，可以说我是从小吃到大的，特别在冬天，坐在温暖的火坛边，一家人乐其融融。
嗅着火炭上饵块发出的幽香，看饵块由白变黄，由扁变泡变软，然后蘸上酱料或蘸上白糖，吃到口里是多么的舒心和惬意。
现在饵块粑粑不只是冬天的专属，一年四季都可以买得到吃，无论是糯米，紫米，苋米，还是香米的，只要你喜欢吃，不管什么风味的都有。
农村人喜欢在冬天里烧食，主要是因为冬天冷，有烤火的习惯，方便食用。而在夏天，主要是煮食。
农村里做饵块粑粑主要在年前做，有机做和手工做两种，机做的饵块比较光滑细腻均匀，手工做的看相不好，粗糙，米粒大一点，但味道是一样的。
接下来我就为大家介绍纯手工制作的传统饵块做法，简单易学，包你一看就会，以后就不愁吃啦！
首先把米（粳米或糯米）淘洗干净，泡上一夜，次日把泡好的米放入籈子里蒸，蒸的时候火不能灭，而且要观察米饭的硬度，如果太硬，要在饭上不停的撒水。
直到软硬适中，蒸熟为止。米饭太软会太粘，舂时容易粘在棒头上，看上去用我们的话说会“眼泪娑婆”，就是疙疙瘩瘩，不光滑。
太硬的话米粒不易舂烂，揉时不易成形，干了后会炸裂。所以蒸的好与否决定饵块的质量。
米饭蒸好后，就可以放在石臼里舂了，以前我家里春饵块是用粗壮的炸糖硬甘蔗舂，但会有些甘蔗渣。
后来用大棒头舂，两个人你一下我一下，翻前翻后的舂，舂细后把米饭团取出来放箥箕里揉，揉成圆柱体，揉成大厚圆饼，然后放松毛上晾干就可以了。
虽然说只是点米饭制品，但在我们云南农村，饵块可以当年货，礼品赠送给亲戚朋友，收到的人家吃不完的可以泡水里，每天换水一次，可以防霉防裂。
喜欢喝酒的人家还切成片晒干，用油炸香，又解馋又下酒。这种吃法城里人可吃不到哦！
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用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。
云南粘米团子怎么做才好吃？
粘米团子制作有几个讲究。
稳｜打团子的时候，力道要均匀，保证从头到尾的力度一样，这样打出来的糯米才瓷实。
准｜要打在同一个位置上，而且锤锤都要打在石臼内。
狠｜力道大，糯米才能散的畅。
快｜打糍粑 定要趁热，糯米的粘性强，慢了就会粘在木棍上
。
粘米团子，因用粘米（罗米）制成而得名，是云南省和湖北省的乡土食品。在云南有“年小月半大”说法，元宵节这天，家家户户都会做粘米团子。粘米团子意味着团团圆圆的意思。团子，和汤圆一样，都会包有馅，呈圆球状，但是团子比汤圆要大，吃下三五个，肚子就饱了。
饵块是昆明的特色小吃么？
我最喜欢饵块！查询了一下云南饵块，还是减肥期间能食用的低卡主食，很开心！最喜欢的做法是烤，原始味道，最喜欢夹的酱料是怪味——麻辣酱、甜酱、豆豉、冬菜、花生酱、云南腐乳全部搅在一起，各种滋味，各种满足！不说了，明天就去买饵块回家烤！除了上面的各种，还打算把牛肉凉片也加进去，想想就开心！
昆明有哪些本地水果
昆明天气不热也不冷，本地产的水果：苹果、梨、杏、李、桃等，如果说卖的，什么水果都有，因为本省有西双版纳等热带地方，离泰国等也近，热带水果很多卖的
昆明哪里买做傣味的材料??最好能多告诉我几个卖的地方 谢谢!!!!
傣味，基本食材与汉族的差不多，最大的不同鄙人以为是作料与烹制的方法。
小米辣、自然熟透的番茄、芫荽、薄荷等在大多数市场都能买到，香茅草、牛苦胆、九层塔、香蓼、阿瓦芫荽、水香菜等基本齐了的在和平村市场见过，在篆新市场也见过，其他的市场也没怎么仔细看，暂时只能推荐两个。。