土豆粑粑
将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推荐餐馆：丽江人家（丽江市古城区寨后下村）
求赣州特产美食－豆粑（又叫月亮粑，花生粑）
作为赣州人，我想说宁都肉丸和瑞金牛肉汤是必须要吃的。肉丸还可以买真空包装的带走，牛肉汤只能现场吃。 另外还有会昌豆干（推荐康寿牌的），大余多味花生（推荐牡丹亭牌的），月亮花生巴（推荐友家牌的）这些都是淘宝上能买到的。在赣州店里也可以买，怕行李超重的话，淘宝买都可以。 希望你在赣州玩的愉快，吃得开心～
赣州有名小吃有哪些？
1铁厂下的肉丸 2姚府里的卤五件（文艺学校）
3钓鱼台的臭豆腐（等）
4磨角上的吆咪鹅头 5上壕塘的唆螺子（七中对面）
6宫保府的水煮 7卫府里的豆浆油条 8八镜台的豆巴子 9方杆巷的饺子 10白塔巷南京路巷口的油饼 11桃子园的无骨凤爪 12洪城巷的猪脚 13八角井的彻骨肉 14坛子巷的汤头 15南河路的鱼头 16民俗村的烧烤 17东北馆子的拔丝土豆 18学校侧门巷子里的香菜拌鸭肝 19“天下无二”的皮蛋瘦肉粥 20青年路的春卷
江西菜十大名菜做法？
1、宁都三杯鸡
宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。
三杯鸡，最早起源于宁都，历史悠久，风味独特，从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡，切块与配料放入特制砂钵，依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油，微火慢炖，最后大火收汁到浓稠。
成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜，鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显。
三杯鸡是一道中华传统名菜，随着客家人的迁徙，广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地，2008年还曾入选奥运主菜单。
2、莲花血鸭
莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。
清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。
3、四星望月
“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品，主菜蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，有“合家团园、吉庆有余”的寓意。
将自制辣椒酱调成酱汁，加入米粉和鱼片，使其充分融合，放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。
笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，鱼肉鲜嫩味美，层次丰富，米粉浸染着粽叶的清香，入口滑润，韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大开。
4、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。
余干气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，独特的气候条件，为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。
余干辣椒作为国家地理标志产品，已有600多年的种植历史，是明清时期进贡朝廷的地方特产。
余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感，食后让人回味无穷。
5、井冈烟笋
八百里井冈，风景秀丽，林木繁茂，被世人赞叹为“绿色宝库”。优质的生态，孕育了美味山珍，被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。
鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后，用山泉水煮软，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的烟笋，配上五花肉、腊肉一同翻炒，笋肉结合，香而不腻，肉味更显甘美，笋味更显绵长。
细长的烟笋层层置于盘中，丝丝红椒装点，红褐相间，菜色喜人。
6、白浇雄鱼头
九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质上乘，鱼鲜众多，在这里烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜。其中，最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。
白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，极致还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味。
在烹饪过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。
7、鳜鱼煮粉
鄱湖之滨，美食之乡。江西自古以来就有“鱼米之乡”的美誉，拥有优质丰富的淡水资源，美食食材也格外丰富,尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐,引得四方食客纷纷前来品尝。
鱼米之乡的鄱湖人，在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境，在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中，加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉，将米粉的清香完全融入到鳜鱼中，鲜嫩的鱼肉，配合爽滑的米粉，再来一口鲜美的鱼汤，一份美好、一份幸福盈溢在唇齿之间，令人回味悠长。
8、甲鱼粉皮
抚州，素有才子之乡的美誉，被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此。
据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，食后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此，甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。
取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块，和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧，舀入鲜汤烧沸，再移小火上焖熟。
甲鱼味道嫩滑鲜美，香味浓郁，肉质软烂。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味，口感弹韧，入口顺滑，回味绵长。
9、藜蒿炒腊肉
“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”
每值冬尽春来，冰雪消融之时，鄱阳湖便呈现出翠绿无际，水草丰茂的景象，一种美味正在孕育。湖滩化成的草原土地肥沃，气候湿润，长出茎嫩肥美，肉质脆嫩的藜蒿。
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。农历春节前，人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒，造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉。咸香柔韧的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间。
藜蒿炒腊肉以应季天然的食材，普通家常的做法，烹制出这片土地专属的美味，征服了天南海北的食客。
10、滋补泰和乌鸡
中国食疗药膳文化源远流长，在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡正如其名，是一种养生美食，是自然馈赠的礼物，是时间赋予的味道。
井冈之畔的泰和山水，养育了肉质细嫩，外形独特的乌鸡，因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。
清乾隆年间，泰和乌鸡因外貌超群，肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍，并被列为“贡鸡”进贡朝廷，从此，泰和乌鸡名声远扬。
滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇，是温补养气的佳品，千百年来广受百姓欢迎。
老街风味：代代相传的绿豆粑
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绿豆粑
60年手艺传承
在红安县七里坪镇长胜街上，有许多年代久远传下来的手艺，张顺良老师傅说，他从十四岁就开始做绿豆粑，到现在已经有60年了，难怪人家说是老字号，如今他又把这门手艺传承给了儿子张红兵。
绿豆粑
盘中美食炼成记
选好的绿豆
泡好的糯米水沥干
糯米和绿豆就是制作绿豆粑的原材料。把泡糯米的水沥干后，蒸1个小时。在这期间，张红兵就要好好准备绿豆了。
张红兵一边开始他的绿豆粑制作，一边向记者介绍：“ 把绿豆洗干净，然后蒸熟。选绿豆是有讲究的，一般要粉多的，容易蒸熟。”
蒸好的绿豆过滤掉水分，加一些盐，再捣成粉状，再捏成丸子，等绿豆丸子搓好了满满一盆，糯米差不多也蒸好了。
搓好的绿豆丸子
包绿豆粑
原材料都准备好了，就到了制作绿豆粑的关键时候。张红兵在一块平整的木板上撒点面粉，旁边刷几层香油，把搅拌好的糯米揉成长条，捏成一小块一小块，再把刚刚搓好的绿豆丸子塞进去，像包包子一样包起来。
刚出锅的糯米是滚烫的，张红兵说要趁热做好，冷了就硬了，不好做了。这热腾腾的糯米，把张红兵的手烫得通红，那一头，张红兵的爱人就用擀面杖，把包好的绿豆粑擀成圆形，等它冷却后，就可以吃了。
擀成圆形的绿豆粑
油炸绿豆粑
张顺良老人说：“ 这个就用油炸，加一点盐就行了。刚做好的，炸出来就特别好吃。”
还生怕记者不信，张老爷子直接挑了三个绿豆粑，就往厨房走。打开打火灶，把油烧到70度左右，再把绿豆粑丢到锅里炸到表面成金黄色，一起锅，记者的眼睛都看直了。
吃着香喷喷的绿豆粑，记者连夸好吃，外面有一层薄薄的糯米很脆，夹心绿豆味道特别好，所以吃起来口感是特别的香。
绿豆粑
张顺良绿豆粑已经被列为黄冈市非物质文化遗产，张顺良把它做成商品，给游客和外地的朋友品尝。张红兵说：“ 像我们生产的这种产品主要是三种包装，简装的十个一包，每个大概是二两半，十个就有两斤多，每斤销价15元； 一种是真空包装，每包销价20元，保鲜期一个星期；还有礼盒装，价格是50元。”
记 者：段晋涛 佳欣 李明
编 辑：高凤叶 王芳
审 核：刘胜娥
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关 于 我 们
今天！宜宾这个地方太巴适了！摘柿子、推豆花、打糍粑…
关注
终于！终于！
就要迎来中秋国庆小长假了
你做好出游计划了吗
去哪耍？怎么耍？
想出远门怕人挤人
宅在家里又无聊
打糍粑、 吃土鸡
体验一把农家田园生活吧~
“柿子部落”
这里环境优美，民风淳朴
颇有传统村落的韵味
这片古柿林占地 约600亩
树高10余米
环绕在村民房前屋后
错落有致分布在田边地角
据悉
该村存活最古老的柿子树
距今约有250年
而树龄在100年以上的柿子古树
约有上千株！
柿子红彤彤地挂在树上
像一个个红灯笼
只想吃吃吃
在这里可以用传统的采摘工具
体验采摘本地红柿的乐趣
再也不用眼睁睁地
望着柿子流口水了
除了软甜的古柿
有的柿子园 还有甜脆柿
不仅味道甜脆
还易采摘，不涩口
打糍粑
打糍粑混杂着浓浓的人情味
热乎乎新出的糍粑
更是儿时难忘的美味
这儿的人们选用大锅、大灶和木甑
用猛火将糯米蒸熟
蒸出来的糯米又香又糯
再用木棒打
手工打出来的糍粑
吃起来简直就是童年的味道
将打好的糯米团
放到铺好的簸箕里晾好
就做成了香糯的糍粑
手工石磨豆花
推豆花这项有趣的手艺活
大部分在农村长大的孩子都干过
现在的生活条件越来越好
就算是农村
也很少见到石磨豆花了
一人用手不停转动石磨
另一人配合加入豆子
随着磨盘转动
滚动的磨齿将豆子磨成浆
淡淡的香味扑鼻而来~
除了石磨豆花
蘸酱中的辣椒
也是用传统的工具碾碎
压出来的辣椒
辣味新鲜十足
打一碗蘸酱
舀几坨清甜的豆花
吃起来爽口又下饭
直呼巴适
导航地址输入“江安县江安镇红岩村红岩头”， 按照指示牌往红岩村方向行驶即可到达柿子文化广场停车场。
想要去体验休闲田园风趣的小伙伴们
下面这些农家乐一定要收藏好~
景区内农家乐
景区附近农家乐
采摘甜脆柿
来源：宜宾新闻网 袁梦瑛
编辑：张莉 责任编辑：陈泓宇
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