新疆的和田是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质。食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。
味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在唐?孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛，在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。
和田县核桃栽培历史悠久，资源丰富，品质优良，以薄皮核桃闻名于世。曾被国家列为名、优、特核桃商品基地县，在2002年和田县薄皮核桃被国家经济林协会命名为“中国名优果品”。
和田县年产核桃6000多吨，占全国总量的11%。居中国前列。薄皮核桃是国内和当地的优良品种，因果实大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好，深受区内外客商的赞扬。不但销往内地，而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚和港澳地区。（
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和田核桃王树：被人忽视的千年古树
提起千年古树，人们马上就会想到轩辕柏、凤凰松、迎客松、大将军、二将军柏、阿里山神木、帝王树、章台古梅、山东莒县定林寺古树、天马河古榕、世界柏树王等闻名全国的千年古树。但很少有人知道在新疆和田县还有一棵距今约有1365年历史，堪称树中老寿星的核桃王树。
和田县是新疆维吾尔自治区和田地区的下辖县，位于和田地区中部，以盛产玉石而闻名全国。和田县不但盛产玉石，而且盛产核桃，自古以来就以“嫁墙殷盛，花果繁茂”著称。
这颗千年核桃王树就生长在和田县的巴格其镇恰力瓦西村，距最近集散城市和田市7公里。据考证，核桃王树定植于唐代公元644年间,距今已有1365年历史,堪称果树中的老寿星。历经千年沧桑，核桃树王仍以其高大伟岸，枝繁叶茂，苍劲挺拔的雄姿展现于游人面前，给游客一种深邃悠远，欢畅淋漓的感觉。核桃王是历史辉煌的佛教古国首都约特干唯一生存下来的活证，距约特干遗址中心1000米（1866年，尼亚孜艾克木伯克统治和田期间，在约特干附近挖水渠当中发现了这个文化遗址）。
这颗巨无霸的核桃王树占地一亩天地，树高16.7米，树冠直径20.6米，树型大致呈“Y”字型，整个大树主干五人合抱围而有余。由于年代久远，主树干中间已空，形成一个上下连通的"仙人洞"，洞底可容纳四人站立。入口直径0.74米，出口直径0.55米，可容游人从洞口进入，顺着主杆从树丫上端出口处爬出。细看树干皮色，粗糙而深沉，恢宏而古老，像画家笔下凝重苍劲的色彩，形状奇特，气势雄伟。更有趣的是离树王12米处其根又长出一棵核桃树，形状酷似老树王，身躯也呈"Y"字型，只是树干无其母粗实，估计也得两人才能合围。细看去，酷似一对情深意浓的人间母子，令游人感慨万分。
该树王年产核桃6000余颗，所产核桃以个大皮薄，果仁饱满著称，具有健身益肾，滋肝润肺，润肠健脾，延年益寿之功效。相传唐玄奘取经归唐途中，因饥渴难耐而昏迷，醒来却发现原本荒芜的戈壁上长满了枝繁叶茂的大树，一阵轻风吹过，其果实纷纷坠地，从坚硬的果壳中露出莹亮润滑的果肉。玄奘取而食之，顿觉神清气爽，精力充沛，于是他摘取许多果子置于行囊之中，每日取食一枚，便可走完当日行程。行至和田，将仅剩的三枚果子赠给热情好客的于阗人，勤劳朴实的于阗人将神果作为种子，经过数代培育长成如今的参天大树。
相传说明代时期，中原有对夫妇，不但相貌奇丑无比，而且年过半百不育，忽一日，梦见一位银发童颜的老者说：“大漠西域有一神树，食其果便得子。”梦醒后，便携夫人途三年觅此树，食其果，妇颜丽娇，数月得子，后其子金榜题名，高中状元，“状元树”也因此得名。树王历经千年风霜，似乎吸收了天地之精华，产生了天地之灵气，被当地百姓视为“神树”、“寿星树”，每年当地的百姓都要拜谒“神树”一两次，默默祈祷，愿自己与老树王一样长寿，好象是“神树”真的显灵，当地百姓中高寿老人数量相当多，仅该村（巴格其镇恰勒瓦西村）200余老人中，80岁以上的老人就有八九十人之多。
核桃王不但赋予当地百姓于神奇，更为丝绸古道客商及来往官员带来幸运，传闻，1877年清朝大将军左宗棠西征时路过此地，见此树，立马观望、惊叹：“此树乃天下众树之魁矣”！并乘马绕树三周，归京之途其顺无比，回朝后深受朝廷重信，以后宦途顺畅，官运亨通。至今，国内外知名人士路经和田，必观此树，以求幸运。
如今该县以核桃王为主题，建设核桃王公园。现已形成了千里葡萄长廊、民俗一条街、农民广场公园、核桃王、芦葫长廓、核桃展厅六个游览参观点。核桃王公园深挖核桃文化，形成了特色鲜明的核桃木及核桃工艺品，产品品种繁多，种类齐全，打造出了以核桃和核桃木加工为特色的旅游纪念品产品体系。目前，核桃王公园已成为和田地区重要的旅游文化景点之一。核桃王公园也于2007年12月被评定为国家AAA级旅游景区，全国农业旅游示范点。
和田县旅游攻略：2019核桃王公园欢迎你
核桃王公园于2007年12月被评定为国家AAA级旅游景区，全国农业旅游示范点，位于和田县巴格其镇境内的恰勒瓦西村，距和田市区8公里。
核桃王公园占地41亩，核桃树王占地一亩天地，树高16.7米，树冠直径20.6米，树型大致呈“Y”字型，整个大树主干五人合抱围而有余。由于年代久远，主树干中间已空，形成一个上下连通的“仙人洞”，洞底可容四人站立。该树年产核桃6000余颗，所产核桃以个大皮薄，果仁饱满著称，具有健身益肾，滋肝润肺，润肠健脾，延年益寿之功效。树王历经千年风霜，似乎吸收了天地之精华，产生了天地之灵气，被当地百姓视为“神树”、“寿星树”，每年絮都游客都慕名前来，默默祈祷，愿自己与老树王一样长寿，好象是“神树”真的显灵，当地百姓中高寿老人数量相当多，仅该村（巴格其镇恰勒瓦西村）200余老人中，80岁以上的老人就有八九十人。
信息来源：和田县旅游局
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