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麻辣公鱼

新疆 • 巴音郭楞 • 博湖

池沼公鱼只会栖息于水温低、水质清晰的28℃以下水域，对水质污染极为敏感，对酸碱度忍耐很低。所以它们选择了身处沙漠、背靠雪山，没有意思污染的博斯腾湖，并在此繁衍生息。

民间流传，当年诸葛亮六擒孟获，孟获不服，请来笮地的乌戈国国主兀突骨，率领藤甲军连败魏延。诸葛亮无奈设计，火烧藤甲军，又心存怜悯，开一缺口，让乌戈国蛮人不致绝灭。这部分蛮兵突出，带着火焰扑进江中，存得性命，而腾腾火焰却使无数细鳞鱼丧命，浮出水面，蜀军捞起煮食，鲜美无比。此后孟获终于诚服投降，战事平息，诸葛亮心怀愧疚，遂命军中伙夫教会蛮人制做泡菜，烹调鲜鱼。

池沼公鱼原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼(寿命只有一年)，其鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，尤以谷氨酸为高，肉质鲜美。博湖于一九九一年引进试养，于一九九三年开始捕捞。由于博斯腾湖资源丰富水质好，无污染，湖中的池沼公鱼被认定为无公害、纯绿色食品。

博湖麻辣贡鱼，辣中透着丝丝的麻，麻中又暗自隐者博湖鱼独特的香，精选优质辣椒配以花椒，完成麻、辣、鲜味觉三重奏。

池沼公鱼营养丰富、味道鲜美、加工方便，国内外消费者均习惯整体实用，是颇受欢迎的一种鱼类。公鱼整个鱼体含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低于而粗脂肪高于鲤、鲫、罗非鱼。优质的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用会收到很好的食疗效果。

麻辣臭鳜鱼做法？

主料:

桂鱼500G

臭乳腐2-3块

花椒5G

辅料:

生抽少许

老抽少许

糖5G

生姜少许

葱少许

蒜瓣少许

干辣椒1、2棵

啤酒250G

油少许

红杭椒（或红青椒）2根

绿杭椒（或绿青椒）2根

麻辣红烧臭鳜鱼的做法步骤:

1.新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。

2.开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。

3.放入桂鱼，煎至两面焦黄。

4.放入生、老抽、糖、倒入啤酒，盖上锅盖，焖10分钟，收汁，撒入葱花，装盘上桌。

主料 1种

臭鳜鱼

适量

辅料

无

烹饪步骤 3步

步骤1

用刀在鱼身上划开几条口，臭鳜鱼用料酒腌制，准备好辅料，锅中倒入菜籽油烧热，把鱼放入锅中炸金黄，捞出

步骤2

油锅中放入姜，大蒜爆香，放入红辣椒，泡椒爆炒，

步骤3

放入鱼，加汤，大火烧开，中火7-10分钟即可

小贴士

臭鳜鱼本身就用盐腌制过，所以不需要放盐

袋装臭桂鱼做法？

1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，然后去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后把处理好的桂鱼腌制下。

2、先放入适量盐。鱼身体里外都要均匀的抹上盐，再用手揉捏均匀，然后再撒上点料酒。

3、再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

4、再把桂鱼放入食品袋中，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了。生姜先切片再切末。小葱切末。蒜拍散切蒜末，红椒和青椒分别去带，切辣椒圈。

5、锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至五成热时在锅中放入一小勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅。再放入臭鳜鱼煎至两面变色。盛出装盘备用，这时在锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜，翻炒片刻，再放入生抽。一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。

6、适量料酒，再放入清水水量尽量要多一点。这时放入臭鳜鱼，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟，等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更加入味。这时盛出臭鳜鱼放入盘中。

7、再在锅中放入青红椒圈，翻炒断生，再用水淀粉勾芡。把芡汁淋在臭鳜鱼身上，然后撒上点葱末点缀下，这样一盘色泽红亮闻起来臭，吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好了。

红烧臭桂鱼的做法，红烧臭桂鱼怎么做好吃，红烧

1.先把臭桂鱼洗净去鳞，放到盘子里备用。

2.将锅烧热油后，把臭桂鱼放入锅里煎（两面都煎）。

3.再放入切好的葱姜，再煎。

4.再放入糖、水和老抽煎。

5.盖上盖子焖半小时。

6.焖好后再煎一会儿就可以出锅了。

7.盛出来后可以放一些蒜和红椒。当当！一盘闻着臭吃着香的臭桂鱼就做好了，慢慢享用吧。

麻辣水煮鱼头鱼骨的家常做法大全怎么做好

主料鲤鱼500克 辅料花椒适量大蒜适量生姜适量青椒适量葱适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
麻辣水煮鱼的做法步骤11.鲤鱼一条
麻辣水煮鱼的做法步骤22.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟
麻辣水煮鱼的做法步骤33.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸
麻辣水煮鱼的做法步骤44.炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅

鱼骨山药汤的做法，鱼骨山药汤怎么做好吃，鱼骨

食材
主料
鲩鱼骨
整条
山药
适量
薏米
适量
芡实
适量
红枣
适量

辅料
姜
适量
盐
适量
步骤

1.准备所有食材

2.热油锅放几片姜盐小许白醋将鱼骨煎一煎
3.鱼骨用个汤袋装起放入所有食材加两片姜一起煲一个半钟再加入山药煲两个钟调味即可

猪肉花胶鱼骨汤怎么做

猪肉花胶鱼汤的的家常做法，
一、将切好的猪肉和花胶洗净，飞水
二、倒入电炖锅中，注入适量的清水，通电，煲2小时
三、将鱼仔择洗干净
四、放入汤锅中，倒入适量的清水
五、盖锅盖，大火煮滚
六、装小火煲30分钟
七、将鱼仔捞起，倒入煲好的猪肉和花胶
八、倒入适量的橄榄油
九、放入适量的鸡粉
十、倒入适量的鱼露，煮滚，即可关火，撒上适量的香菜
十一、盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦

草鱼鱼骨怎么做好吃，草鱼鱼骨的吃法

新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2
将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3
将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4
如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5
四川酸菜片薄后也切成小段
6
金针菇洗净切成两段
7
将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8
炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9
下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10
下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11
用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12
在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13
转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14
开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15
另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

干鱼骨头汤的做法大全？

主料干鱼骨100克豆腐100克辅料小葱适量姜适量。

步骤；

干鱼骨头汤的做法步骤1.准备好豆腐，鱼骨，小葱。

2干鱼骨洗净，用厨房纸擦干水分，热锅，用橄榄油中小火煎到两面金黄，放入小葱和姜片继续煎。

3另起一锅，煮开水，再放入鱼骨，大火10分钟。

4汤变奶白后加入豆腐，继续大火10分钟

5加入适量盐调味小火3分钟出锅。

麻辣酸菜鱼的家常做法

食材明细

酸菜

200克

胡椒粉

一勺

草鱼

1.5千克

料酒

一勺

盐

四勺

淀粉

一勺

花椒

手抓一把

干辣椒

半碗

蒜

一个

姜

适量

酸菜鱼料包

一包

火锅底料料包

半包

泡椒

一碗

做法步骤

1、鱼切片后，将排骨、脑袋、尾巴挑出去，剩下的鱼片里面加入四勺盐，一勺料酒。用手使劲抓十分钟，抓到鱼肉起浆。

2、这是抓好的鱼肉。然后把鱼肉用流水冲洗，把所有的浆洗干净。洗干净后，加入腌鱼包，一勺胡椒粉，姜片后在抓三分钟。这样抓过的鱼片比直接加腌鱼包的嫩。这里注意一下，如果不用腌鱼包，就要在加点盐和淀粉。鱼少盐腥味盖不住。

3、锅中倒入食用油，开中小火，将切碎的泡椒、酸菜放入锅中炒十分钟之后舀起来装好。

4、锅中再次倒入食用油，然后将火锅底料面上那一层红色的油放进去。这里只要那层油，下面的佐料少放。没有火锅油就多加一点食用油。放一把花椒，加入蒜、姜片、葱段，爆炒出香味之后，把酸菜倒进去，加入适量清水开大火熬煮。汤中加入半勺鸡精半勺味精。

5、水开之后先放入鱼排骨和脑袋尾巴煮三分钟。将鱼片放进去开大火在煮三分钟。然后把鱼起锅，在鱼上面放上一层胡辣椒，撒上花椒粉。锅中烧油，油烧到冒烟后浇上去。完工，享受美食。

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