“倒流水”——位于石柱土家族自治县西北角，现为大歇镇流水行政村委会所在地（曾经是原石柱县凤凰乡政府所在地），下属行政组5个，共有1500多人，土家族人口1300多人，占90%以上，方圆约20平方公里，地处海拔近1000米，位于忠（县）、丰（都）石（柱）三县交汇处，与忠县石子乡、同合乡、丰都县太运乡、龙孔乡接壤。倒流水乡场自解放前至今有赶集历史（现赶二、五、八）。其地形有上街、下街之分，下街自然水流方向与上街雨天屋梁（屋檐）的流水方向形成逆向（即Y字形）走势，所以旧时称“倒流水”，后来简称“流水”而得名。
经考证，“倒流水”豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年历史。当时乡场上居住有20多户人家，均为土家族，人口100多人，其地理位置距县城有45华里，是石柱进山出河（长江）的重要门户，那时没有公路，交通及不方便，主要靠人力肩挑背扛将物资经“倒流水”进出送达长江边忠县的洋渡（溪）乡和乌杨镇终转，由此这个乡场便成为来去人员的重要客栈。经过从县城出发上、下大山的长途跋涉，到达“倒流水”时正是“背脚子”（下力汉）和赶集人们晚上歇脚住宿的时候，一到晚上，整个场上生意繁忙，来往人员络绎不绝，生意的吆喝声，霄夜喝酒猜拳声，到点落脚歇气的吼号声不绝于耳。由于达到时间早晚不一，有时甚至通霄达旦，灯火通明（路人有的提灯笼、有的打火把），那时的倒流水街上食店、栈铺就有推豆腐干卖的习惯，到晚上霄夜时“背脚子”就把它放在籽冒火上烤，待皮起拱泡时取下粘上干辣椒面当下酒菜，喝上二两“烧0”（酒）以解除一天疲劳，第二天又继续上路往河边（洋渡溪）走，然后带回所需东西在此歇脚后再回县城。从此，南来北往的“背脚子”和东进西出的赶集人进进出出、来来往往，有的把豆腐干带在路上作路粮，有的买些带回给家人朋友品尝作礼品，日久天长“倒流水”豆腐干就名扬周边地区，人人赞不绝口。长此以往，便成为地方名特风味食品流传开来。百余年的豆腐干历史，同时也蕴藏着当地丰富的文化，曾流传着民谣：“黄豆角，黄豆黄，收进屋子堆满仓，做成豆干换钱粮，二嫂心里喜洋洋”。“豆腐干，方又方，鸡叫三啼磨成浆，待到正午太阳红，客人到来尝一尝”。“豆腐干，嫰又黄，‘0’一年生意忙（注：当地人把母亲叫0），迎来送往匆匆客，传出流水美名扬”。“豆腐干，香又香，游客带着走四方，买点干盘送亲朋，旅途充饥当路粮”（土家人把礼品称干盘）。
“倒流水”豆腐干，“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道：选料必须是当地春黄豆，垒泡（先将黄豆垒破，再经水浸泡2小时左右）、石磨（石磨推成生浆）、烧浆（烧两次开浆）、过滤（用豆腐帕子过滤）、点兑（用胆巴水点兑）、包厢（将豆腐帕子放在上下25格田字方块固定豆腐厢木框内）、压榨（在厢盖上压一桶20公斤重的水或相同重的石墩）、配料（参配佐料，土家秘方）、切划（将豆腐切成四方田字型八公分见方25块，厚2分分）、熏炕（将豆腐块放在竹篾编成的摺子上，用玉米球暗火烟熏，反复翻炕致水份稍干、焦黄即可），整个过程要十个小时以上，一般下半夜前垒好豆子泡至天亮便开始磨成浆，再进行以后程序。特别是炕要把住火喉，一定不能用明火，需三个小时左右。整个制作工艺要求步步到位，力求精细。如磨浆粗细、烧开二道浆、包扎到边、榨压适度、佐料成份、水份干湿、炕黄程度等都十分讲究，其主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，在炎热夏季凡路过此地行人便有凉爽之感，并喝上一口以解热止渴，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。如到此品尝“倒流水”鲜豆花，更是别有风味，其细腻绵杂独具特色。现每到夏天常有城里人前去品尝豆腐宴。
倒流水豆腐干
石柱土家族自治县大歇镇"倒流水"豆腐干专业经济协会
10807321
豆腐干(豆腐制品)
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来源：宜宾新闻网
编辑：方河玉责任编辑：杨江
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苹果树干腐病流黄水怎么办？
苹果树干腐病主要危害主枝和侧枝，偶尔也会危害果实。
苹果干腐病，气候因素比较关键，休眠期低温冻害或者生长期中，长期高温干旱会造成严重的病害。
苹果干腐病主要分两种：
一种是溃疡型，主要是主枝，侧枝，主干，会形成红褐色小斑，后期凹陷成暗褐色。
一种是干腐型，幼树和成年树都会发生。冻害的枝条更为严重，多为阴面发病，病害也会出现凹陷，表皮会表现为比较粗糙。
果实被危害时，初期会产生黄褐色的小点，与轮纹病造成的烂果症状相同。长时间病果，果实会直接腐烂。
预防干腐病，果园要多用有机肥，增强树势，果园不能缺水，不要偏施氮肥，增加磷钾肥。干腐病的孢子一般借助雨水传播，病菌可以通过伤口侵入。当树体生长中，树体衰弱时会造成快速发病。
药物防治：一般用甲基硫菌灵，多菌灵，福美双。硫酸铜，络氨铜等药物防治。
您好，很高兴为您回答！
苹果在我们生活中非常多见，苹果树是一种高效、高产、易种植的果树，通过种植苹果树果农们可以实现快速致富的目的。
干腐病是苹果树重要的病害，它对果实和枝干都可造成危害，它也是常造成苹果幼树死亡的重要病害。苹果树被干腐病侵染后流黄水，是病部的其中一个症状，一般出现流黄水时就比较严重了，需要及时防治。
在预防上，我们要在前期就要重视起来，抓住最佳时机防治，可起到不错的效果。下面我们一起详细看下。
发病症状该病侵染苹果树后，可表现出几种不同的类型，根据每一种类型都可对该病进行防治。
溃疡型
发病初期病斑为不规则的暗紫色或暗褐色病斑，表面湿润，常溢出茶黄色粘液。皮层组织腐烂，病斑失水后干枝凹陷，病健交界处开裂，病斑表面有纵横裂纹，后期病处出现小黑点。
果腐型
果实受害后，果面初期产生黄褐色小黑斑，后逐渐扩大成深浅相间的褐色同心轮纹。条件适宜时，病斑迅速扩展、腐烂，最后变成黑色僵果。
枝枯型
这种病症多发生在多年的枝条上，病斑最初产生暗褐色或紫褐色椭圆形病斑，随后可逐渐扩大为条斑，并凹陷达木质部，枝条慢慢枯死。
发病条件苹果树干腐病菌丝体或分生孢子、子囊壳，可以在枝干发病部位越冬，第二年春季病菌产生孢子进行侵染。病原菌可随风、雨、经过伤口传播。病菌具有一定的弱寄生能力，一般只侵染衰弱的树势、枝干，以及新移栽处于缓苗的幼树。
北方栽种地区，一般在5-9，10月份为发病高峰期。另外，果园管理粗犷，地势低洼，肥水不足，偏施氮肥，结果量大等导致树势衰弱，干旱少雨，树体伤口多，均易感染干腐病。
防治措施1，应针对易发病的条件，加强相应的田间管理。科学施肥，灌透水，避免干燥，减少树体伤口，保护好树体的完整性，提高抗干腐病的能力。
2，发病后，及时刮除病斑。刮除后伤口涂抹石硫合剂，或甲基托布津等药剂进行保护。
3，苹果树发芽前喷石硫合剂；发芽盛期前喷施波尔多液，或退菌特进行预防，均有不错的效果。
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苹果花叶病毒如何防治？
苹果花叶病又称黄化病（病毒），主要危害在叶片上形成黄色斑点，使叶片全部变成黄绿色，而一旦染病会使枝条株短，且全树都会带有病毒并不断的繁殖，导致果树提早落叶和树势的生长，造成果实不耐贮藏和减 产，直接影响了商品价值，其传播途径主要是在嫁接时和自然根接进行传播。
那如何防治苹果花叶病呢，只要做好以下几点就可以尽量避免花叶病毒带来的危害，目前来讲比较有效的方法是，可用无毒苗木以及无毒化栽培以提高树体的抗病能力，来进行防治。
1.选用抗病毒品种栽植以及采用增施有机肥的方法，从而提高土壤肥力，适当合理修剪增强树势以提高树体对病毒的抵抗能力。同时对果园进行清理，将染病的落叶、病枝等集中深埋或烧毁。2.选用（氨基寡糖素）等药剂进行全园喷施以及土壤杀菌，可预防病毒的感染。同时选用无病接穗和实生砧木来进行嫁接。
3.在刚发病时期，可选用（7.5%克毒灵水剂）等药剂进行喷洒防冶，隔半月喷洒一次，连续喷洒2一3次。如果花叶病毒感染严重的，可采用药剂对毛细根区进行药剂浇灌。4.在苹果树萌芽时期（5天左右）、花露红期、谢花后一星期左右、以及夏至后到秋分前，分别对以上几个时期进行药剂防治。还有就是在春夏适当的对果园土壤进行翻耕，以提高土壤的有机质含量以及改善土壤的通透性，这样做有利于预防花叶病毒的发生。
以上内容仅代表个人观点。
现在是初夏，气候温暖，环境适宜，正是苹果花叶病毒病的高发时期。苹果树一旦染上花叶病毒病，如果不及时防治，轻则引起枝叶黄化，结果果实减产并出现花叶病斑影响食用；重则引起整株果树枯萎死亡。
苹果花叶病毒病起初在叶片上表现为顺着叶脉附近出现大小不一的黄绿色病斑，病情加重后叶片失去绿色至到黄叶出现。果实染病，则苹果表面及内部会出现分布不均匀的锈斑，乍一看上去，形似“花脸”。
这种病害的传播途径主要有三种方式：一，嫁接时带病毒的砧木传播。二，果树修剪时通过修剪工具传播。三，蚜虫传播。苹果健康的植株一旦染上花叶病毒病，将会使苹果树全身携带病毒，并伴随苹果树终身。因此，在果园里若发现果树染病要尽早，及时，全方位防治。
在防治苹果花叶病毒病上目前并没有特效药剂使其根治。我们在果园日常管理中，如果发现病株，及时刨树销毁是一种有效阻止花叶病毒感染其它健康果树的有效途径。其次在果树修剪上，对于患病果树采用专用工具也能减少其它果树染病的机率。再者当果园出现蚜虫时要及时用防治牙虫的农药灭虫也能减少花叶病毒病的交叉感染。最后，当果园出现花叶病毒病初期我们可以用防治花叶病毒病的药剂凯瑞吗啉呱或者烯酰吗啉呱喷雾治疗，可以缓解和减轻花叶病毒病对苹果树的危害。
此外，在应对苹果花叶病毒病的为害过程中发现，健壮的果树染病较少。因此在果园施肥上要增施有机肥和生物菌肥改善土壤团粒结构，提高土壤肥力，促进养根壮树，增强树体抗性。在果树管理上要疏花疏果使果树合理负载，消除大小年现象。定期修整果树，增强树势，使果园通风透光良好，用以提高果树的抗病能力。
总之，苹果花叶病毒病是全株性的系统侵害病害，终身带毒，持久受害。在防治上，我们只有采用多年连续防治的理念综合防治，才能减少花叶病毒病的侵害，提高果园经济效益。
流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐鱼美食街开街了！
重庆晨报上游新闻官方帐号“王老板，没有素菜了，豆腐放点到鱼里头要得不？”
“要得，试哈嘛。”
虽然味道依旧好吃，但由于小散乱的环境问题逐渐给人“苍蝇馆子”的印象。
如今，这张美食“名片”迎来了“翻新”与“蝶变”。9月24日，经过三个多月的筹备，北碚三溪口豆腐鱼美食街正式开街。重新亮相后，其迎来规范发展、产业发展之路，三溪口豆腐鱼美食街，也将成为辐射重庆主城的又一特色美食街区。
老味道
还原30年前的“重庆味”
上世纪八九十年代，三溪口豆腐鱼因爽嫩的口感和鲜麻的味道赢得顾客青睐，成为重庆江湖名菜，如今30多年过去，它仍然是食客口中津津乐道的美味。
当地通过“三溪口豆腐鱼”商标注册，行业协会的组建以及《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》的申报等措施，全力留住最正宗的重庆老味道。记者走进新开街的三溪口豆腐鱼美食街，整体环境让人耳目一新，当你坐下来，尝一口美味的豆腐鱼时，却依然是熟悉的味道。
目前，三溪口豆腐鱼美食街现存17家鱼庄，都是有着三十多年历史的老店，虽然做的都是豆腐鱼，却各有风格。凉风垭鱼庄经营户刘先生介绍，他家的豆腐鱼颇具传统，据说三溪口豆腐鱼这道菜，就是在他们店里面诞生的。
除了个性化的店面升级打造，北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体提升，配套建设了三溪口凉风垭美食广场，引导形成豆腐鱼庄群，并新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等。
新感受
打造高品质美食街区“综合体”
为了提升美食街区品质，北碚区还将因地制宜，继续丰富美食街业态，提升产业品质，推进产业融合发展，将三溪口豆腐鱼美食街塑造成高品味的重庆美食街区。
打造豆腐鱼生态湿地公园，丰富休闲文旅业态；建设美丽三溪村落，打造乡村民宿，带动周边乡村旅游；整合周边农业资源，打造休闲农业项目等。未来，三溪口豆腐鱼，将吸引更多游客的目光。
在硬件设施提档升级的同时，三溪口豆腐鱼也格外注重品牌文化的建设，提升这道重庆名菜的“软实力”，打开知名度，让三溪口豆腐鱼美食街成为全国游客来重庆必打卡的美食新地标。
据介绍，北碚区积极鼓励三溪口豆腐鱼拥抱互联网，与时俱进创新营销模式，打出品牌知名度。合理利用多个短视频和 直播平台，进行直播带货与内容营销，让三溪口豆腐鱼打破地域局限，走向全国，让更多外地游客，品尝到最正宗的重庆老味道。
迎蝶变
“老翻新”重塑“名片”（小）
上世纪八十年代开始沿原国道212两旁起家，逐渐声名远播、吸引了八方食客远道而来。然而进入21世纪，随着渝武高速建成通车，经原国道212三溪口段的车流人流锐减，三溪口豆腐鱼逐渐走向没落，加之经营理念陈旧落后，周边经营户一直苦苦支撑，产业和品牌都待提档升级。
2020年以来，北碚区按照“一年有示范、两年显成效、五年成格局”的目标，着手启动三溪口豆腐鱼美食街的提档升级打造。旨在通过“有文化的景观、有特色的美食、有创意的店铺、有故事的道路、有活动的乡村”等的建设，提升环境景观于城市品质，激活餐饮与休闲业态发展，力争打造重庆主城片区知名特色美食街区。
在建的三溪口豆腐鱼美食街区南至翡翠互通下道口（同康路与S542交汇处），北至花园瓦房（农林公交站），以S542沿线两侧临路区域为范围，总长约5公里。街区以鱼司机新派豆腐鱼餐饮集中区和凉风垭传统豆腐鱼餐饮集中区两个节点为核心，核心区域长度约3.5公里。
截止目前，三溪口豆腐鱼美食街整体提升打造效果明显，美食街一期建设基本完成，其中，S542沿线道路基础设施三溪口美食街段投资逾1000万元，城市品质提升和景观绿化改造预计投资约2000万元，带动豆腐鱼经营户投资约1000万元，并在9月24日举行开街仪式。美食街二期将在年底前陆续启动实施。
上游新闻-重庆晨报记者 张皓 刘翰书 文图