精选上等牛肉再由铁观音茶叶入味，继承传统加以现代工艺烹制而成，入口化渣，清香浓郁，老少皆宜。是旅游佐餐的必备佳品。先后荣获遂宁市优秀旅游产品二等奖，安居区特色旅游产品一等奖。
牛肉大馄饨的做法，牛肉大馄饨怎么做好吃，牛肉
食材
主料
牛肉馅
150g
香菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
葱花
适量
姜粉
适量
馄饨皮
适量
步骤
1.牛肉馅解冻
2.加姜粉酱油醋盐料酒香油，因为肉馅是纯瘦肉的所以加点色拉油
3.和匀
4.加香菜
5.面粉180g称好
6.加适量水
7.揉成团后盖上醒发20分钟
8.醒好后揉半分钟，好了面团已经很好用了
9.压面机滚轮刀备用
10.面团分成4份方便压皮
11.按扁抹上适量面粉，两面都要抹哦
12.压面机3档压一次
13.1档再压一次
14.滚轮刀把面皮切好
15.放入馄饨馅
16.圆滚滚的元宝馄饨包好啦，可以拿去煮了
17.碗内倒入切好的葱花，加入适量酱油醋和香油
18.煮好的馄饨盛入碗内，好香，某人吃不了辣的，我自己碗里加了一大勺辣酱，哇好吃死了
肠梗阻可以吃什么馅的馄饨
你好！
一）肠梗阻吃哪些食物对身体好
1.术后一周可吃半流饮食，如面条、馄饨、小米红枣粥、包子、面包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸
鱼、烩鲜嫩菜末等。
2.容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便、预防便秘、稳定血糖及降低血胆固醇;
3.宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等;
4.宜吃加工或烹饪精细的食物，以利咀嚼及消化。全蛋每周可吃1—2个。奶类及其制品、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类等六大类食物，宜多样摄取，才能充分的获得各种营养素;
5.宜吃富含蛋白质及铁质的食品，如瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等;
6.选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调;禁食肥肉、内脏、鱼卵、奶油等胆固醇高的食物。
二）肠梗阻最好不要吃哪些食物
1.不宜食产气的食物，如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、洋葱等
2.术前忌食长膳食纤维、胀气的食物如：芹菜、白菜、油菜、萝卜、土豆、红薯、黄豆、蚕豆等。 术后忌食油腻、粗糙、腥发的食物，如：肥肉、动物内脏、糙米、狗肉、羊肉、牛肉、熏鱼等。
3.忌粗糙食物：手术后3～4天，肛门排气后，提示肠道功能开始恢复，此时可给以少量流质，5～6天后可改为少渣半流质饮食。忌食鸡肉、火腿、鸽肉以及各种蔬菜的汤类。此物即使煮的很烂，也不能操之过急。
4.禁油腻食品：即使到了第10天，机体能承受软饭时，油腻食品也不能早食，如母鸡汤、肉汤、羊肉、肥肉、排骨汤、甲鱼等。
5.忌食发物：即使术后拆线，也应禁食狗肉、羊肉、雀肉、雀蛋，笋干、大葱、南瓜、牛肉、香菜、熏鱼、熏肉、辣椒、韭菜、蒜苗、淡菜等。望采纳谢谢！
牛腿肉怎么做好吃 牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪
牛腿肉怎么做好吃？
土豆胡萝卜炖牛腿肉：
准备用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量
1、准备好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。
3、捞出，热水漂净，切成方块。
4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。
5、番茄与青椒洗净，切片待用。
6、锅里油热，放入牛腿肉，
7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。
8、取砂锅，放入牛腿肉，
9、放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水，
10、中火煮开，小火炖120分钟。
11、锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。
12、这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁，
13、放入土豆，胡萝卜，番茄。
14、中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。
15、放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。
16、拌匀即可上桌。
牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪 ***
1、想牛腿肉吃起来口感更好、更爽滑、更嫩，在做的时候，可以在外面涂一层鸡蛋清，吃起来会非常松软，也会很嫩。如果是从超市买回来的牛肉，一定要解冻，大概买3厘米左右的肉比较好，会更容易熟。
2、牛腿肉的烹饪 *** ：
用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。
把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。
食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。
怎样做牛腿肉好吃又简单
一、陈皮牛腿肉
用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉
*** 过程
1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。
5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。
二、酱牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。
*** 过程
1.把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮 开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,更好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!
三、淮杞炖牛腿肉
用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克
1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;
2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;
3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;
4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;
5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
牛腿肉怎么做好吃?
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。
一、卤牛肉
卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的 *** 处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱
调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽
卤牛肉的做法
1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。
烤牛肉串的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法
1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。
2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一 入味。
3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金黄色未变黑的状态就可以享用了。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、
牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛的全身都是宝，而更好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉经常活动，肌肉多脂肪含量少，对于需要补充高蛋白低脂肪的人群来讲，是最适合不过的肉质品了。像是现在很多的减肥人士，都喜欢将牛肉作为主要的肉制品来吃，不但补充了人体所需要的蛋白质而且它含铁量也是非常丰富的，对于女性朋友也能起到很好的效果。尤其是对于正在长身体的青少年来说，牛肉也有促进生长发育的作用。那么牛腿肉怎么做好吃，为大家介绍一个好吃的牛腿肉的做法。
首先我们要准备的食材是：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
1、 首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、 去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、 锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、 将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、 香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、 倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、 炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
这样 *** 出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的时候，还可以开火将汤煮沸，加入新鲜的面条，等到面条煮熟后，盛出上面放上一点牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了
大块牛肉旅游 大块牛肉是哪里的肉
1. 大块牛肉是哪里的肉
牛肉等级有日本和美国两种：
1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：
美国极佳级（U.S. Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S. Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S. Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S. Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S. Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S. Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S. Canner）。
2、日本牛肉等级：
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。
2. 牛肉都是大块
答案是炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。
3. 牛大块肉是哪部位的
菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
扩展资料：
黑椒牛排做法
用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒。
1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。
2.拿刀背把牛肉断筋，随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大。
3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。
4.一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
4. 牛肉有几个
5个。
牛肉做成的牛肉丸子，肉还是比较紧致的，一个差不多就有20克，100克，应该是五个左右。
牛肉是我们经常吃的比较好的一种肉类食品，可以做成各种好吃的菜肴，如牛排，牛丸以及爆炒牛肉等都非常好吃，牛肉的营养也特别丰富，脂肪含量也少，蛋白质和氨基酸的含量非常的高。
5. 牛肉哪块肥肉多
大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。
牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等 十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。
6. 牛肉大块肉是哪块肉
邵阳大片牛肉买牛的健子肉,放在水里浸泡半小时,把血水泡出来。再在锅里加冷水把泡好的牛肉放进去,放上八角.桂皮.草果.香叶等中草药一起煮一个小时.用筷子插一下.如很容易插进去,说明可以了。
然后夹出来放凉,切成大块的薄片,再煮碗粉上面放几片牛肉,上面浇点汤汁,真的是人间美味
7. 牛肉哪个地方的肉
牛腩是牛的哪个部位
牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块：
1、坑腩(boneless short rib，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
牛腩的选购技巧
1、看色泽
新鲜牛腩：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜牛腩：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质牛腩：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻气味
新鲜牛腩：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜牛腩：稍有氨味或酸味。
变质牛腩：有腐臭味。
3、 摸黏度
新鲜牛腩：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜牛腩：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质牛腩：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、探弹性
新鲜牛腩：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛腩：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质牛腩：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
8. 大片牛肉是牛的哪个地方的肉
牛窝骨是牛后腿的膝盖部位
1：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。牛窝骨可用于红烧、煲汤等等，味道鲜美，营养价值高。
2：牛窝骨是是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。
牛肉的其他部位
其他不同部位的牛肉包括：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨。里脊肉复质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉。前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。腱子牛腿部，通常用于酱烧或炖
9. 牛肉哪里最多
最大的当然是荷花坑了，比普通市场便宜不少的。相对于红星楼市场，唐山市荷花坑市场的羊肉价格更低一些。一个摊位除了精品羊外脊的价格是每公斤56元外，其他部位都是每公斤50元。在荷花坑市场，精品牛肋板甚至卖到每公斤48元。“牛肉价格是1年多以前突然涨起来的，虽然目前牛饲料等物资价格不断上涨，但饲养户逐渐增多，加上市民消费日趋理性，导致牛肉价格没有明显涨跌。
10. 牛肉哪块有肥肉
牛肉头是肉牛后颈部位的肉。
位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
牛肉头是什么部位
食用价值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉头是什么部位
2、牛肉含维生素B6
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。