米粑又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。什锦豆腐脑 武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。
水米子粑粑怎么做好吃
采回来的水米子要洗干净，开水焯一下，挤干，切碎。糯米粉、白糖，和切碎的水米子搅拌均匀，搁置一会，捏成扁圆的形状，然后下锅煎出来，趁热咬一口，软糯香甜，回味无穷。
米粑怎样做才好吃
我在网上找的资料你看看：蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量 还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍所属地区：湖北小吃工艺：炸汆法炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。炸姜米粑的特色：色泽金黄，外脆内软。教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。 2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。 3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。 4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。 5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。炸姜米粑的制作要领：1.大米碾粉越细越好； 2.炒米粉时火不宜太旺； 3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透； 4.油炸时油温不宜过低。
主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量 步骤米粑的做法步骤11.准备好大米。米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。
四川米粑粑的做法大全
米粑，又有称米粑粑，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一。发米粑以米为主要材料。以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原流广于整个湖北地区，成为大家爱吃的一种甜品。 米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。 刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，十分可口。将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。
主料粘米粉 (200克)水 (220克)辅料酵母 (2克)厨具平底锅1.直接在碗里称出所需材料。2.搅拌成无颗粒的米浆。 3.覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。 4.平底锅小火加热，刷一层薄油。 5.用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。 6.粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。
云南小吃气焖玉米粑粑的做法详细介绍
气焖玉米粑粑的介绍：此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招待。气焖，又叫气汗，是农村土语，是指制此饼时锅内加水，加热不让蒸汽溢出，其蒸汽遇锅盖成蒸溜水，即为气汗。用气和气汗蒸熟粑粑。气焖玉米粑粑的特色：金黄明亮，鲜甜香嫩，质地泡散软糯，似发面饼，饼底结成锅巴，口感脆爽。教您气焖玉米粑粑怎么做，如何做气焖玉米粑粑1.鲜玉米用石磨磨成玉米浆，下入面粉、白糖搅拌均匀，成玉米糊浆。
2.尖底铁锅上火，加入清水（400克）烧热，锅边抹上油，下一勺玉米糊由其自然摊开成粑粑状，加盖密封，焖到水干，铲出即成。气焖玉米粑粑的制作要领：鲜玉米应用石磨加工，用铁磨会使玉米浆发黑，可选择面粉或青毛豆、米饭加入，再加入青毛豆和米饭时同时也要用石磨磨细。
谁知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？
制作方法：
（木瓜籽木瓜的果实细细的，形状颜色有点像茴香籽）准备好一小盆凉开水，一块干净的纱布，将木瓜籽包在纱布里，在清水中不断揉搓，这时纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，就可以了，再用石灰水或牙膏点制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小时后才能凝固），即俗称的木瓜水晶凉（冰粉、木瓜水）。弄出一小块，捣碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或凉“米虾”（一种米制品，看起来形似虾米）、白芝麻之类，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内，鲜活活地诱人极了，喝起来爽心滑口，妙不可言。
熬糖水：用白砂糖放入铁锅中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的纯净水即可，等着糖水凉了，再盛出木瓜水来，取一把汤勺，把木瓜水的“挞挞”打碎，浇上糖水、桂花或玫瑰酱后一碗碗端给顾客喝（木瓜水80％，糖水20％）。
云南小吃做法饵块里的白萝卜丝怎么做?
主料
香米饵块
辅料
生抽3大勺 辣椒粉适量
芝麻酱2小勺 香菜1根
花椒粉少许
云南烧饵块的做法步骤
1. 香米饵块切成片
2. 利仁电饼铛预热后，将饵块放在上面，合上上盖后等待5分钟
3. 打开盖子后就差不多了，把电饼铛关了，继续放在上面热着，去调蘸料
4. 先把芝麻酱和生抽混合一起调匀，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，之后滴点花椒油，最后放入切碎的香菜
5. 饵块趁热吃。
6. 灰常好吃
云南口袋肉怎么做
1.酵母溶于水，再放面粉、油，用揉面机或者手揉成均
的面团
2.盖湿布将面团，醒发至原体积的2倍大
3.发酵好的面团揉搓排气后，将面团擀成长方形的长片，抹一些玉米油
4.面片对折后，切成4等分
5.先将每份的四周捏薄、捏紧
6.用拇指、食指，捏出薄薄的贝壳边，四条边都要捏紧
7.贝壳边的成品是这样的，多练习就会更加均匀对称了
8.电饼铛的上下盘事先刷油后，开机预热5分钟
9.放入口袋饼，选择电饼铛的小火、葱油饼模式，默认上下盘同时加热
10.成品上色如图，因为口袋饼烙至时没有馅料，火力选小火比较合适
11.红烧肉剁成小粒，带少许肉汁会更好吃
12.将烙好的口袋饼对角一切二
13.填入红烧肉丁，美味的红烧肉口袋饼就制作好了