安顺荞凉粉

安顺荞凉粉是贵州安顺著名的特色小吃，是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。安顺荞凉粉选用贵州高原特产甜荞加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油、味精外，撒上油炸黄豆、花生米，加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味。除了安顺荞凉粉外，贵州著名的荞凉粉还有毕节荞凉粉。安顺荞凉粉入选2019年第十四届贵州旅游产业发展大会评定的“贵州十大名小吃”名单。

中文名：安顺荞凉粉

主要食材：荞凉粉

配料：酸萝卜

调料：红油、麻油