安康蒸面
中文名：安康蒸面
外文名：Steamed Noodles, Ankang Style
地点：陕西省安康市
种类：面类
特点：口感软硬适中
安康的蒸面好吃吗？
我这里的学员做过实验，将安康蒸面、岐山擀面皮，城固热面皮，西安洗面皮放在一起试吃，结果安康蒸面先吃完！
分析原因：安康蒸面的味重一点，越吃越想吃！
安康凉皮的分布也很有特点：安康蒸面300家以上，城固热面皮100家左右，擀面皮10家左右，洗面皮很少见到！（我是安康人，可能口味有偏见，但店铺分布还是可以参考）
蒸面是安康特色小吃，你可以去尝尝！
哪几种传统美食，寓意圆满安康？应该怎样做？
在夏至时，人们的消化系统将变得相对脆弱。饮食应以清淡为基础，多吃谷物和苦味食品，补充更多水，增强人体的免疫力。
在饮食方面，夏至还有一些必吃的传统菜肴。当然，吃的东西一方面代表了季节，另一方面也意味着好运和福气。
吃面条
俗话说：“冬至饺子夏至面”，自夏至日起就有吃面的习俗，如今已遍及全国大部分地区。相传从周朝开始，新收获的新小麦将被用作夏至朝拜礼节的贡品。结束后，人们就用这些新小麦做面条吃，以期得到众神的祝福。
推荐食物：牛肉番茄面条
配料：牛肉，手卷面条，西红柿，葱，姜，牡蛎蘑菇，香菜，番茄酱，酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，精制盐，白醋，八角茴香
1.将调味牛肉切成薄片，将牡蛎蘑菇切成小块，将葱切成薄片，将生姜切成薄片，将欧芹切成薄片。西红柿用开水烫过，去皮切丁。
2.从锅中加入少许油，再加入1个八角茴香，葱，姜片，然后翻炒，然后加入西红柿丁切成小块，然后用小火将红色的油炒熟。
3.加入适量的番茄酱，然后将沙子翻炒。加入适量的开水，煮3分钟，除去汤中的洋葱姜和八角茴香。
4.加入牛肉片和牡蛎蘑菇，加入酱油，糖，胡椒粉，鸡肉精，慢火煮3分钟，然后关火。
5.启动另一个锅并开始煮面条。面条煮熟后，将其取出并放入冷水中冷却。
6.拍干面条的水分，放入碗中，倒入煮熟的牛肉番茄汤。
吃馄饨
在我国的好多地方，夏至的习俗是吃馄饨。由于“馄饨”和“浑沌”是谐音，“盘古开天，浑沌初分”，因此好多人说夏至时吃馄饨会变得更聪明。在这一天，全家人聚在一起吃馄饨，这对家庭团聚有着美好的意义。夏至时吃馄饨，是对健康一种希望。
推荐食物：苋菜馄饨
成分：猪肉，葱末，香菜末，紫菜，料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡精，香油，食用油，姜粉，味精，胡椒粉，米醋
1.将猪肉切碎，加入料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡肉精，香油，食用油，加入葱末，姜粉，充分混合至馅料。
2.将苋菜洗净，放入沸水中煮沸1分钟，将其取出，冷却，然后晾干。
3.将苋菜切成细丝，放入准备好的肉馅盆中，搅拌均匀。
4.开始包裹苋菜馄饨。将水倒入锅中，煮沸后加入苋菜馄饨，用勺子沿锅的边缘搅拌，以免粘在锅上。
5.准备一个空碗，加入盐，味精，胡椒粉，米醋，海藻和欧芹。将煮熟的苋菜馄饨加到碗中，然后加入馄饨汤。
汤圆绝对是寓意圆满安康的传统美食。将糯米面放入适量的酵母，和适量的温水活成面团，醒面半个小时以后就可以做汤圆了。
安康过年有卖蒸面吗？
安康蒸面过年卖不卖不知道。总之几乎所有安康蒸面晚上不营业。本人亲身经历。
安康蒸面是一种好奇
——灵遁者
我这次骑行经历了一件趣事，就是关于安康蒸面的。安康蒸面对于我来说就是一种好奇。现在想想，还有点啼笑皆非的感觉。我骑行到一个叫恒口的地方，就见到了不少写着“安康蒸面”饭馆。一路从恒口往安康骑行，见到的“安康蒸面”饭馆更多了。我心里想，安康蒸面肯定是当地的特色小吃，于是决定今天晚上在安康吃安康蒸面。
我骑行的慢，到达安康市内的时候大概已经7点多了，天空还飘着蒙蒙细雨。我骑行一天正是饿极了，也累得很。于是打算找一家安康蒸面好好吃一吃。结果我在一条街上走，看一家关着门，看另一家也关着门，一连七八家都关着门。我当时就纳闷了，怎么都关门了？
我这人也是，越是这样，越激起我吃安康蒸面的兴趣了。我又骑着摩托转了好几条街，无一例外都是关门。我心里起了嘀咕，难道是安康蒸面有问题，都被取缔了？想想这种可能性不大。我又拐进一个小巷子，看见两家还是关门。我就纳闷了，这是怎么回事？
最后实在找的累了。拦住一个大妈我问道：“师傅，你们当地这个安康蒸面怎么都关门了？”大妈道：“安康蒸面都是早上卖，没有晚上卖的。”我一听就对自己无语了，应该早张嘴问人，白白找了半小时。
我还是不甘心，又问：“为啥晚上不开门呢？”大妈说：“晚上没人吃啊。”我心里又嘀咕开了，晚上没有人吃面食吗？安康也属于陕西啊。我还是多问了一句：“整个安康市就没一家晚上开的？”
大妈想了一下道：“你还真问对人了。我知道一家晚上卖蒸面的。在广场边上。”我一听来了兴趣，问了大概位置骑着摩托就过去了。但是我没有找到，期间我又问了当地人：“这边广场上晚上卖蒸面的饭馆在哪？”两个人都说，不可能，没有晚上卖蒸面的。但我还是相信大妈的话。继续在周边走，终于问到了。
没走一会，我看到一家路边饭馆，路边的灯箱上写着：“喻家蒸面”。我一想肯定就是这了。我要了一个大份蒸面，不一会就端上来一盘蒸面。我一看这不是汉中米皮吗？ 因为蒸面我在西安吃过，也在内蒙吃过，是面条，豆角，猪肉之类的材料，比较干，所以我还特地买了一瓶水，一瓶饮料。问老板，老板说这就是安康蒸面。我终于笑了，大概懂了，也佩服自己，为了吃，这么拼。
五里不同音，十里不同俗，只是叫法不一样。我对面有对情侣也在吃安康蒸面。我们聊了一会。他说其实还有一家晚上卖的，离这比较远，又说和汉中米皮做法类似，都一一解开了我的疑问，满足了我的好奇。我吃了满满一大盘，还不够，又要了肉夹馍。和西安的夹馍大同小异吧，味道也不错。
找了酒店住下之后，我回想刚才的经历，也够逗人的。估计本地人听了要笑我的。好奇害死猫，为了一碗安康蒸面，真正是跑了十几条街。所以安康蒸面对我而言，就是一种好奇。
每一种好奇，都会以得到结束。不论是你希望的，还是不是你希望的。就像我找安康蒸面的过程，安康蒸面不是我以为的那种蒸面，这就是结果。你有了一种新的认知，会促进你走向更辉煌的人生。人类就是因为好奇，才能解开那么多谜题的。每一个父母，请牢记，你可以不知道问题的答案，但永远不要剥夺孩子对事物的好奇。
就像我曾经思考的，人和机器人的区别之一就是好奇。一个人哭了，旁边的人会问：“你怎么了？”而旁边的机器人，却至始至 终保持沉默。当有一天，机器人看着你哭，它说：“你怎么哭了？我想替你哭。”这个时候，你应该明白，机器人不仅找到了自我，还找打了升级自我的动力！
摘自独立学者，艺术家灵遁者散文作品。
安康风味小吃蒸面是怎么做的？
安康地处南北交汇处，在饮食特色上形成了鲜明的特点，吸纳了川陕鄂的精华，“南甜北咸东酸西辣”，集聚南北方饮食的共同优势，形成了很多著名的小吃，其中安康蒸面就是其中一道。
安康的蒸面被安康人称为“第一风味小吃”，在安康，大街小巷里随处都可以见到安康蒸面，和“羊肉泡”一样，已经形成了陕西人早点的首要之选，其具有酸辣、清香、筋道、爽滑的特点，佐料讲究，味道独特。安康蒸面与西安凉皮在做法和口感上有很大的不同，西安凉皮用的是生醋调味，而安康蒸面用的是煮熟的醋，再加上酱油、芝麻酱等，很多老字号蒸面馆用不同的配方调制，调制出来的味道也不同。正宗的安康蒸面需用五步来制成，要经过和面浆、浆入锣、蒸面、切条食用五步，每一步都有其讲究之处，每一步做好了，最后才能做出正宗的蒸面。要选取上好的面粉，和制时加入少许食盐，第二步时也需使得面酱均匀分布在锣底，否则蒸出的面粗细不均。口感不佳。最后再配上豆芽，浇上醋、酱油、油泼辣子，撒上蒜泥，一碗香气四溢的安康蒸面就做好了。吃蒸面，往往要佐以稠酒，是用当地的一些中草药制作而成，酿好的稠酒色泽橙黄，甘甜爽口，让人喝的非常舒服。一口酸辣美味的安康蒸面，再小抿一口这当地的稠酒，这都是地地道道的安康风味，来了安康一定不能错过。
Cola
陕西安康有哪些美食？
一提到陕西的特色美食，我第一个想到就是陕西的大刀酿皮儿！它是陕西的一个特色小吃，也是陕西走进国内百姓心中提名的踢门砖。仅仅在二三十年间，“陕西大刀凉皮儿”这个小吃，就已经传播到国内饮食业的东南西北！陕西的美食特产也是包罗万象，陕西的面食文化也是历史悠久。在此不班门弄斧的一一列举！谢谢小编的邀请。
安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？
鮟鱇鱼我们这里海边叫“蛤蟆鱼”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜，但是鮟鱇鱼做好了我觉的是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。
鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。
——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——
【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
处理鮟鱇鱼:鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。
焯烫鮟鱇鱼:锅中添水把洗净的鮟鱇鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鮟鱇鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。
炖制鮟鱇鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和大料，入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹料酒、下白糖综合一下酱香味，然后添汤。把鮟鱇鱼和鱼肚入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖制汤浓。汤浓后下鱼肝、尖椒块焖至尖椒变软，加胡椒粉调味，沿锅边淋少许白醋出锅即可。
成品图
:【制作要点】鮟鱇鱼的表皮有粘液，清洗比较费劲，用开水焯烫一下可以有效的去除，并且可以去掉鮟鱇鱼的腥味。海边渔民也有不焯烫直接入锅炖的，这个看个人喜好了!鮟鱇鱼含水量比较大，所以炖制鮟鱇鱼时汤要少加一些，一般占鮟鱇鱼 的四分之一即可。因为郫县豆瓣酱和一品鲜酱油都有咸味，所以炖制时盐就不需要添加了，这个根据个人的口味来。不过海鱼还是淡一些才能品尝出它的鲜味。鮟鱇鱼最美味的地方就是它的鱼肝和鱼肚，所以买鮟鱇鱼一定要有这两个部位。现在很多商贩售卖鮟鱇鱼，都会帮顾客清理好，有时候会把鱼肝、鱼肚留下单独售卖，这个一定要跟商贩要。鮟鱇鱼的鱼肝非常易熟，所以选择汤汁浓稠时添加，如果添加过早容易把鮟鱇鱼鱼肝炖散，不成型。鮟鱇鱼的鱼肚一定要翻洗，用醋或盐搓洗去粘液，否则味道发苦影响食用。【美味小贴士】鮟鱇鱼个头越大越美味，而且鱼肝和鱼肚越鲜美，当然鮟鱇鱼越大价钱也越贵。鮟鱇鱼的鱼肝甚至是日本国宴的菜品，它的味道比鹅肝还要嫩滑鲜香，很多人购买鮟鱇鱼都为了品尝它那鲜美的鱼肝。鮟鱇鱼炖制过程中，还可以添加萝卜或豆腐，都是非常美味的。鮟鱇鱼全身都是软骨，鱼尾部的肉特别厚实，也非常适合老人和小孩食用，省去了挑刺的烦恼。【红烧鮟鱇鱼】的特点:鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。
鮟鱇鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧鮟鱇鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。关于鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于鮟鱇鱼美味的做法，欢迎留言、评论。
（图文原创，搬运必究）
你好，很高兴回答你的问题。实话，我觉得这个安康鱼好丑，但是很美味，而且鱼汤好下饭，我老公最喜欢吃，一下子就吃光光了，其实去不去掉皮的话就看你个人咯，有一些喜欢，有一些不喜欢。
1.买来的安康鱼尾巴清洗干净，把肉和皮扒开。
2.把安康鱼⼀分为三切成小块(骨 头很软很好切)，放到冷水里，加几片姜片，加一勺清酒(米酒，没有的话用料酒代替)。
3.开火煮沸，煮沸后会出来很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然后加一勺味精，生抽调味，然后加一点大葱，再煮2-3分钟就可以了。
4.拨下来的鱼皮，喜欢的蔬菜，豆腐可以放在一个盘子里，把煮好的安康鱼锅放在小煤气炉上边炖边吃，好舒服很香，鱼皮煮大概5分钟之后就会变的很软糯哦。
5.其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。
6.你也可以试试做，希望能帮到你谢谢。